Recetas: Chicha Morada
13:15 Publicado por Roberth
El maíz morado es una variedad de maíz originaria de los andes peruanos, utilizados desde la época preinca, se los ha encontrado en diferentes objetos de cerámica de la cultura Mochica, que datan desde hace 2,500 años.
En el Perú se usa para preparar la popular chicha morada y la mazamorra morada, apreciada por sus propiedades nutritivas y medicinales, el consumo de esta bebida baja la presión sanguínea, baja el colesterol, permite la buena circulación de la sangre, protege los vasos sanguíneos, además es anti-inflamatorio y buen antioxidante. Sobre todo es deliciosa y con el se puede acompañar las diferentes recetas de comidas.
En el Perú se usa para preparar la popular chicha morada y la mazamorra morada, apreciada por sus propiedades nutritivas y medicinales, el consumo de esta bebida baja la presión sanguínea, baja el colesterol, permite la buena circulación de la sangre, protege los vasos sanguíneos, además es anti-inflamatorio y buen antioxidante. Sobre todo es deliciosa y con el se puede acompañar las diferentes recetas de comidas.
Chicha Morada (rinde 15 vasos)Ingredientes
*Un kilo de maíz morado
*Dos tazas de cáscara de piña, de manzana y de membrillo
*Dos rajas de canela
*Una cucharada de clavo de olor
*Una taza de piña picada
*Azúcar y jugo de limón al gusto
Preparación
Desgranar el maíz y cubrirlo con el doble de agua, agregar la canela, cáscara de piña y el clavo de olor. Dejar hervir por una hora hasta que reviente el maíz. A mitad de la cocción retirar las cáscaras, colar y agregar la piña picada y dejar enfriar y luego agregar el azúcar y el jugo de limón. Servir bien helada.
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11 de marzo de 2009 22:20
Excelente producto, soy chileno pero debo reconocer que esta bebida es de los dioses, quizá dioses incas no? gracias por ello
4 de octubre de 2009 20:41
Tomé chicha morada en el barcito al pie del Machu Pichu bien heladaaaaaaaaaaaaa mmmmmmmm que rico!!!!! AMAZING, lástima que en la Argentina es dificil de conseguir el maiz rojo...
13 de noviembre de 2009 21:58
Soy Mexicano y mi esposa es Peruana tenemos la suerte de que nuestras comidas sean riquisimas. La chicha es una de mis bebidas favoritas. Deliciosa.
29 de noviembre de 2009 16:03
MUY TARDE SU RECETA. YA LE ECHAMOS AZUCAR Y QUERIAMOS Q DURE POR LO MENOS UNA SEMANA
30 de noviembre de 2009 19:23
todas sus recetas me gustan
18 de enero de 2010 09:55
es deliciosa la chicha morada yo que soy peruano no lo voy a saber gracias
18 de febrero de 2010 11:09
en la receta de la preparacion de la chicha se agrega el membrillo que es eso? y donde lo consigo?.. gracias
18 de febrero de 2010 12:00
El membrillo es una fruta emparentada con la manzana y la pera, muy aromática, es utilizada en la preparación de mermelada, compota y pudín, es una fruta con alto contenido de pectina, vitamina A y B1, en el caso de la chicha morada solo se le agrega la cáscara para potenciar el sabor de esta bebida.
22 de abril de 2010 13:22
Hola soy dominicano y los felisito por tan sabrosa vevida.
Estube en un restaurate peruano un mes atra y me dieron a probar tan exelente trago de aqwi en adelante me cambie el nombre.
Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuchas gracias.
Att:dominicanchicha
29 de abril de 2010 22:21
CLARO PS CM SIEMPRE NOSOTROS LOS PERUANOS TENEMOS UNA VARIEDAD DE FRUTAS, VERDURAS, ETC. Y NU ES X ALGARNOS. PS MI MAMA ES UNA DE LAS MUJERES K PREPARA UNA CHICHA MORADA EXQUISITA :p SALUDOS
30 de julio de 2010 23:16
La chicha morada me hace recordar mi niñez
5 de febrero de 2011 08:33
Roberth, gracias por la receta y las bondades del membrillo. Felicidades y bendiciones a ti y a tu familia. Carmen desde Las Flores-SJL, Lima-Perú.
4 de marzo de 2011 19:16
Soy de Venezuela y aqui hay mucho peruanos, he probado esta chicha y es sencillamente divina y refrecante, mi hijo de tres años la toma y le fascina, saludos.
7 de marzo de 2011 12:12
Preguntas respecto a chicha morada :
1.¿Es imprescindible desgranar el "choclo" antes de hervir o no?
2.Para conservar en refrigeradora : NO se agrega azúcar o limón,o ambos; o SÍ se pueden agregar?
Gracias anticipadas. Alex.
8 de marzo de 2011 13:15
Es necesario desgranar el maíz para que suelte toda su esencia y para conservarla en la refrigeradora no debemos agregarle azúcar ni limón, estos ingredientes se añaden al momento de servir, de lo contrario se fermentará.
3 de mayo de 2011 20:28
muy buena receta, algo adicional es que tambien hervir la coronta del maiz ya desgranado,partirlo en dos y hervirlo junto al grano del maiz. le da mas sabor y color.yo solo lo hago hervir con todo eso y cascara de pin~a,su canela,clavo de olor,y ya cuando esta frio y heladita le echo azucar y jugo de limon,ya para servirlo claro, y queda exelente
13 de agosto de 2011 16:09
sabe alguien en donde puedo encontrar piña y menbrillo a las doce de la noche? hora europa claro dios me quede el fin de sin chicha
21 de agosto de 2011 17:06
Excelente. La chicha morada riquísima
12 de octubre de 2011 05:33
para el señor que es chileno ,gracias por apreciar lo nuestro si todos los chilenos seria así como usted que viva chile
12 de diciembre de 2011 13:42
Soy chilena y estuve en Lima con mi marido a principios de Diciembre.
Quedamos encantados con la ciudad, sus patrimonios culturales, la calidez y educación de la gente, la limpieza de la ciudad, la comida y, sobretodo, la chicha y la mazamorra morada...No sé dónde conseguir el grano en Santiago.
21 de diciembre de 2011 08:05
para la amiga que es chilena eso se consigue en bodegas peruanas en santiago
30 de enero de 2012 17:56
sooooo goodd!!!!!!!!!