Recetas de Cocina diarias, gratis y fáciles de preparar

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Arroz con aceitunas

Ingredientes para arroz con aceitunas

*Un kilo de arroz
*Un kilo de aceitunas negras
*Huevo duro
*Un pimiento morrón
*100 gramos de queso parmesano

Arroz con aceitunas

¿Cómo se prepara arroz con aceituna?


Licuamos las aceitunas negras sin semillas y preparamos el arroz con las aceitunas licuadas. Untamos con mantequilla un molde y colocamos el arroz. Luego lo volteamos en una fuente y adornamos con rajas de huevo duro, tiritas de pimiento u otro ingrediente que sea de su agrado y espolvoreamos con queso parmesano. Esta receta es ideal para acompañar carne de aves y carne de cerdo.

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Consomé

Ingredientes para consomé

*Un kilo de carne con hueso
*Dos zanahorias
*Una cebolla
*200 gramos de carne magra (sin grasa)
*Una hoja de laurel
*Un apio
*Dos claras batidas
*Sal al gusto

Consomé

¿Cómo se prepara consomé?


Ponemos a hervir en una olla la carne con hueso, las dos zanahorias, el nabo y la cebolla, por espacio de dos horas, lo condimentamos con sal y dejamos enfriar. Lo pasamos por un colador, sacamos bien la grasa, lo colocamos en una cacerola y agregamos la carne cortada en trocitos, una zanahoria cortada y un poco de apio, las dos claras de huevo un poco batidas con un poco de agua y lo ponemos a hervir moviéndolo de vez en cuando, durante unos veinte minutos; lo retiramos del fuego y lo pasamos por un colador. Las claras son para clarificarlo y sacarle la grasa. Servimos en tazas de consomé.

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Sopa de carne molida

Ingredientes para sopa de carne molida (cuatro porciones)

*Tres cucharadas de mantequilla
*Medio kilo de carne molida
*Un cuarto de taza de cebolla finamente picada
*Tres tazas de jugo de tomate
*Una taza de agua
*Dos tazas y media de crema de apio
*Un cuarto de cucharadita de pimienta
*Un cuarto de cucharadita de sal de ajos
*Dos tazas de zanahoria cruda rallada
*Una hoja de laurel
*Una cucharadita de azúcar

Sopa de carne molida

¿Cómo se prepara sopa de carne molida?


Derretimos la mantequilla en una cacerola honda y dorar la carne molida y la cebolla.

Mezclamos el jugo de tomate con el agua y la crema de apio, revolver hasta que la preparación esté suave y agregamos a la carne molida y a la cebolla.

Incorporamos los demás ingredientes, tapamos y dejamos hervir a fuego lento por 15 minutos. Servimos.

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Soufflé de res

El soufflé es una receta que se prepara al horno, diferentes son los ingredientes de la preparación pero teniendo como base una salsa bechamel y claras de huevo batidas a punto de nieve, podemos consumirla como primer plato o como postre, dependiendo de los ingredientes que hayamos utilizado en su preparación.

Ingredientes para soufflé de res (seis porciones)

*300 gramos de carne de res picada
*100 gramos de mortadela
*100 gramos de jamón
*100 gramos de queso rallado
*Un vaso de leche
*Una cucharadita de harina
*50 gramos de mantequilla
*Seis huevos
*Nuez moscada
*Sal al gusto

Soufflé de res

¿Cómo se prepara Soufflé de res?


Preparamos un molde de paredes altas de diámetro pequeño, ya que durante la cocción aumentará de altura. Untamos con mantequilla.

Disolvemos la mitad de mantequilla en una olla, agregamos la harina, la mezclamos con una cuchara de madera; incorporamos despacio la leche caliente.

Echamos sal, añadimos un poco de nuez moscada y dejamos cocer unos cinco minutos. Sofreímos la carne en la mantequilla restante, echamos un poco de sal y a continuación lo vertemos en un tazón y a continuación añadimos la mortadela y el jamón picados y el queso rallado, agregamos las yemas batidas; unimos todo con la salsa blanca y al final añadimos las claras batidas a punto de nieve. Ponemos la mezcla en el molde y llevamos al horno a 350 °C por 45 minutos.

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Salsa de langostinos

Ingredientes para salsa de langostinos (seis porciones)

*Un kilo de cabezas y cáscara de langostinos
*Una copa de coñac
*Una copa de vino blanco
*Aceite en cantidad necesaria
*Harina
*Cebolla y ajo
*Medio litro de agua

Salsa de langostinos

¿Cómo se prepara salsa de langostinos?


En una sartén grande freímos las cabezas y las cáscaras de los langostinos.

En una olla aparte freímos la cebolla y el ajo finamente picados. Rociamos los langostinos con el coñac sin separarlos del fuego, este se inflamará inmediatamente. A continuación agregamos los langostinos a la olla de la cebolla con el ajo; agregamos el vino blanco y una cucharadita de harina disuelta en medio litro de agua. Dejamos hervir durante 15 minutos y después lo pasamos por un colador fino, machacamos bien los langostinos para suelten el jugo.

Esta salsa se sirve caliente y para calentarla la debemos hacer a bañomaría.

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Entremés de atún

Ingredientes para Entremés de atún

*Una barra de pan alargado
*250 gramos de atún
*Cien gramos de mantequilla
*Dos cucharadas de alcaparras
*Tres anchoas en aceite
*Un huevo
*Un manojo grande de perejil
*Medio limón

Entremés de atún

¿Cómo se prepara Entremés de atún?


Con un cuchillo para cortar pan, dividimos el pan por la mitad de forma longitudinal, quitamos las migas con mucho cuidado, para que no se rompa la costra.
Lavamos bien el perejil, dejamos secar y luego lo picamos muy fino junto con las anchoas y las alcaparras. Ponemos a cocinar el huevo en agua fría durante unos siete minutos a partir del momento que inicie el hervor.

Pasamos por un tamiz el atún y la yema de huevo, lo podemos realizar también con una batidora.

En un plato hondo echamos la mantequilla, blanda y cortada en trocitos, la trabajamos con una cuchara de madera, hasta que haya subido un poco y esté muy espumosa. Añadimos a la mantequilla, la pasta de atún y el perejil, mezclamos bien todos los ingredientes. Rectificamos la sazón, echamos unas gotas de limón.

Con una cuchara rellenamos el pan de manera que esta sobresalga un poco, tapamos con la otra mitad del pan, presionamos un poco, envolvemos en una hoja de papel vegetal y guardamos en la refrigeradora hasta que la mantequilla se endurezca. Retiramos y servimos cortando en rodajas de un centímetro aproximadamente, adornamos con aceitunas verdes y pepinillos.

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Entrada rusa

Ingredientes para entrada rusa

*Una zanahoria
Una taza de alverjitas cocidas o en conserva
*250 gramos de vainitas
*Dos papas blancas grandes
*Dos papas amarillas grandes
*Dos tazas de salsa de mayonesa
*250 gramos de carne de pollo o de camarones, podemos usar también atún en conserva
*12 hojas de colapez
*Dos cucharadas de aceite
*Sal y pimienta al gusto

Entrada rusa

¿Cómo se prepara entrada rusa?


Cocinamos en agua con sal las zanahorias cortadas, las vainitas cortadas en rajitas y las alverjitas. Cuando ya estén cocidas y el temple necesario, escurrimos y dejamos enfriar.

Sancochamos las papas, las pelamos y cortamos en cuadritos. La carne de pollo o de camarones la cocinamos en agua con sal, hasta que estén bien cocidas. Sacamos del agua y las cortamos en cuadraditos y en dos tazas del agua de la cocción del pollo disolvemos a fuego lento el colapez, dejamos enfriar un poco.

Engrasamos un molde con un poco de aceite. Las verduras y la carne echamos en una ensaladera, condimentamos con sal, pimienta y mayonesa, se une bien y luego lo echamos en el molde que engrasamos con aceite, pero previamente hemos puesto en el fondo un poco de colapez, acomodamos bien y se vierte encima el resto de colapez, llevamos a la refrigeradora y dejamos que cuaje y enfríe completamente. Luego desmoldamos y cortamos en rebanadas. Servimos.

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Cau cau vegetariano

Ingredientes para cau cau vegetariano (seis porciones)

*Do cucharadas de aceite
*Una cebolla picada
*Una cucharada de ajo molido
*Un taza de ají amarillo molido
*Tres ramas de hierbabuena
*Un zapallito italiano en cubos
*Seis corazones de alcachofas
*Dos zanahorias en cubos
*Un nabo en cubos
*Dos tazas de caldo de verduras
*Sal y pimienta

Cau cau vegetariano

¿Cómo se prepara cau cau vegetariano?


En una sartén a fuego medio calentamos el aceite y doramos la cebolla y el ajo durante cuatro minutos. Agregamos el ají amarillo y una rama de hierbabuena y cocinamos el aderezo durante cinco minutos.

Añadimos las verduras y el caldo de verduras, revolvemos, sazonamos con sal y pimienta, dejamos cocinar durante 20 minutos. Retiramos del fuego. Esparcimos la hierbabuena restante finamente picada y servimos de inmediato.

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Cau Cau de mondongo:

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Pejerreyes crocantes a la mostaza

Ingredientes para Pejerreyes crocantes a la mostaza (cuatro porciones)

*Tres cucharadas de mostaza
*Dos cucharadas de jugo de limón
*Media taza de cerveza
*Un cuarto de taza de aceite de oliva
*Dos dientes de ajo picado
*Dos cucharadas de perejil picado
*20 pejerreyes limpios
*Una taza de harina sin preparar
*Media taza de aceite vegetal
*Sal y pimienta

Pejerreyes crocantes a la mostaza

¿Cómo se prepara Pejerreyes crocantes a la mostaza?


En un tazón mezclamos la mostaza, el jugo de limón, la cerveza, el aceite de oliva, el ajo y el perejil. Colocamos los pejerreyes en el tazón, sazonamos con sal y pimienta, tapamos y dejamos marinar en el refrigerador durante una hora, revolviendo cada 15 minutos

Pasamos los pejerreyes por la harina y en una sartén a fuego medio, calentamos el aceite vegetal y freímos los pejerreyes hasta que queden dorados y crocantes, unos tres minutos por lado. Servimos acompañado con la guarnición de su preferencia.

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Pejerreyes a la mostaza:

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Butifarras con jalea nikkei

Ingredientes para butifarras con jalea nikkei (cuatro porciones)

*Siete costillas lechón
*Media taza de sillao (salsa de soya)
*Dos cabezas de ajo
*Dos cebollas rojas en pluma
*Medio atado de hierbabuena
*Dos ajíes limo rojos
*Jugo de cuatro limones
*Sal y pimienta al gusto
*Cuatro panes

Butifarras con jalea nikkei

¿Cómo se prepara butifarras con jalea nikkei?


Hacemos hervir el costillar con agua que lo cubra, ajo y el sillao, hasta que se evapore todo y que se fría en su propia grasa.

Trozamos el costillar y desprendemos toda la grasa.

Para la salsa criolla:
Mezclamos la cebolla con la hierbabuena, ají limo, jugo de limón, sal y pimienta.

Cortamos los panes y armamos las butifarras. Servimos inmediatamente.

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Butifarra:

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Profiteroles con queso y jamón

Ingredientes para Profiteroles con queso y jamón

*Media taza de agua
*Tres cucharadas de mantequilla
*75 gramos de harina sin preparar
*Dos huevos
*Un cuarto de taza de queso parmesano rallado
*Sal y pimienta

Profiteroles con queso y jamón

¿Cómo se prepara Profiteroles con queso y jamón?


Para la masa:
Colocamos en una olla pequeña agua y mantequilla. Llevamos al fuego y dejamos hervir, una vez que rompa el hervor y la mantequilla se haya derretido, agregamos de golpe la harina. Mezclamos bien con una cuchara de palo y cocinamos a fuego medio por un minuto. Retiramos del fuego. Pasamos a un tazón y añadimos uno a uno los huevos. Batiendo bien desde cada adición. Salpimentamos.

Colocamos la masa en una manga pastelera y hacemos bombitas sobre una lata engrasada. Espolvoreamos con el queso parmesano. Llevamos al horno y dejamos hornear durante 15 minutos a 200 °C y luego 15 minutos más a 180 °C. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para el relleno:
Mezclamos queso, jamón, mantequilla, perejil, cebolla china, mostaza, sal y pimienta. Colocamos el relleno en una manga pastelera con boquilla lisa y rellenamos los profiteroles ya fríos y cortados una tapita en l parte superior. Servimos.

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Pasta para Hacer Profiteroles:


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