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Chuletas de cerdo a la parrilla

Ingredientes para chuletas de cerdo a la parrilla (cuatro porciones)

*Cuatro chuletas tiernas de cerdo
*Una cucharada de cebolla en crema
*Una cucharada de ajo en crema
*Dos cucharadas de jugo de naranja
*Sal y pimienta al gusto

Chuletas de cerdo a la parrilla

¿Cómo se prepara chuletas de cerdo a la parrilla?


Precalentamos la parrilla o la plancha.

Preparamos un aliño con la cebolla y el ajo, mezclamos con el jugo de naranja.

Salpimentamos las chuletas de cerdo y con una brocha bañamos con el aliño sobre las chuletas, llevamos a la parrilla y dejamos asar durante unos cinco minutos por lado. Servimos acompañado con papas y una ensalada fresca.

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Como Marinar Carne de Cerdo para la Parrilla:


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Sancocho de pollo

Ingredientes para sancocho de pollo (cuatro porciones)

*Cuatro presas de pollo
*Dos cucharadas de aceite de achiote
*Tres dientes de ajos
*Media taza de alverjitas
*Dos cebollas blancas picadas
*Un choclo en rodajas
*Pimienta negra al gusto
*Un plátano verde cortado en medallones
*Sal al gusto
*Una taza de yuca en trozos pequeños
*Media taza de zanahoria en cubos

Sancocho de pollo

¿Cómo se prepara sancocho de pollo?


Rehogamos la cebolla, el ajo, el aceite de achiote, la pimienta y el pollo, agregamos el plátano verde, el choclo, las alverjitas, la zanahoria. Cubrimos con agua y dejamos cocinar, agregamos la yuca y rectificamos la sal y servimos.

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Sancocho de gallina:


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Tarta de pollo con queso

Ingredientes para tarta de pollo con queso (seis porciones)

Para la masa:
*200 gramos de harina preparada
*Una cucharadita de sal
*Cien gramos de mantequilla
*Una cucharada de azúcar
*Una yema
*Dos cucharadas de leche

Para el relleno:
*Una cebolla
*Un pimiento
*Dos cucharadas de aceite
*Dos tazas de pollo cocido y picado
*Seis cucharadas de vino blanco seco
*Una lata de champiñones
*Tres cucharadas de kétchup
*Sal y pimienta al gusto

Para la cubierta:
*150 gramos de queso mantecoso u otro similar
*Cuatro tomates en rodajas

Tarta de pollo con queso

¿Cómo se prepara tarta de pollo con queso?


Colocamos todos los ingredientes de la masa en un tazón y armamos el bollo de masa sin tocar con las manos, solo utilizaremos una cuchara de madera. Dejamos en reposo una media hora.

Cocinamos la cebolla y el pimiento en el aceite, agregamos el pollo y dejamos rehogar durante cinco minutos. Añadimos el vino y cocinamos cinco minutos más. Retiramos del fuego, agregamos los champiñones y el kétchup. Salpimentamos al gusto.

Con la masa forramos un molde de 26 cm de diámetro por cuatro de alto, previamente engrasado y enharinado. Rellenamos y emparejamos. Cubrimos con láminas de queso y tomates que podemos reemplazar por morrones.

Llevamos al horno precalentado a temperatura media durante 25 a 30 minutos.


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Pastel de pollo:


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Tortilla de pescado blanco

Ingredientes para tortilla de pescado blanco (seis porciones)

*Seis huevos
*Una cucharada de cebolla rallada
*Jugo de medio limón
*Dos cucharadas de perejil picado
*Seis cucharadas de crema de leche (o solo leche)
*Sal y pimienta al gusto
*Medio kilo de pescado blanco sin espinas y cocinado
*Dos tazas de papas chips desmenuzadas
*Aceite en cantidad necesaria

Tortilla de pescado blanco

¿Cómo se prepara tortilla de pescado blanco?


Batimos los huevos y mezclamos con el resto de los ingredientes, menos el pescado y la papa. Calentamos el aceite en una sartén y ponemos una taza de papas chips desmenuzadas. Cubrimos con dos tazas de pescado blanco cocido y desmenuzado, tapamos con la otra taza de papas. Luego vertemos el batido de huevos encima, dejamos cocinar a fuego fuerte, moviendo la sartén.

Damos la vuelta la tortilla y dejamos dorar, pasamos a una fuente y decoramos con tiritas de morrón y en el centro colocamos aceitunas verdes y negras.

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Filete de pescado blanco en salsa de pimienta:


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Asado al vino

Ingredientes para asado al vino (seis porciones)

*Un asado de res de kilo y medio
*Cuatro cucharadas de aceite
*Dos cebollas finamente picadas
*Dos hojas de laurel
*Sal y pimienta al gusto
*Media taza de vino tinto
*Caldo de carne en cantidad necesaria

Asado al vino

¿Cómo se prepara asado al vino?


Doramos en el aceite la carne a fuego alto, una vez sellada, bajamos la temperatura, añadimos la cebolla, la freímos bien, agregamos las hojas de laurel, sal, pimienta, el vino y el caldo en cantidad suficiente.

Tapamos la olla y cocinamos a fuego bajo, hasta que la carne esté a punto, si fuese necesario agregamos caldo hirviendo durante la cocción.

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Asado de res al vino:


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Cordero al horno

Ingredientes para cordero al horno

*Kilo y medio de carne de cordero sin huesos
*Seis cucharadas de aceite de oliva
*Sal y pimienta al gusto
*Pimentón
*Tres dientes de ajo
*Romero
*Cebollitas chinas (ciboulette)
*Salvia fresca
*150 ml de vino tinto
*300 gramos de zuchinis
*Un ají amarillo
*200 gramos de calabaza
*Una cebolla
*Un tomate
*Caldo

Cordero al horno

¿Cómo se prepara cordero al horno?


Mezclamos el aceite con sal, pimienta, ajos machacados y una parte de las hierbas aromáticas picadas. Con esta mezcla condimentamos la carne. Frotamos la carne con las manos, agregamos un poco de caldo, tapamos con papel aluminio y cocinamos en el horno a temperatura moderada durante una hora, vamos dándole la vuelta y agregamos más caldo de cuando en cuando.

Transcurrido el tiempo, retiramos el papel aluminio, vertemos el vino y continuamos la cocción por media hora más.

Servimos el cordero espolvoreado con pimentón, acompañamos con los zuchinis, cebollas, ají y calabaza cortada en trozos iguales y cocinados al vapor.

Decoramos con hierbas aromáticas y rodajas de tomate.

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Cordero al horno:


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Espárragos con sardinas españolas

Ingredientes para espárragos con sardinas españolas (cuatro porciones)

*Dos latas de sardinas
*Ocho hojas de lechuga americana
*Una docena de espárragos cocidos
*Dos pimientos rojos soasados
*Tres tomates en concassé
*Un zapallito italiano cocido y picado en cubitos
*Tres cucharadas de perejil picado
*Cuatro cucharadas de aceite de oliva
*Ají al gusto
*Sal y pimienta al gusto

Espárragos con sardinas españolas

¿Cómo se prepara espárragos con sardinas españolas?


En un bol, combinamos los espárragos cocidos y picados, los pimientos picados, los tomates y el zapallito cocido con su piel.

Sazonamos con sal, pimienta, ají, perejil y aceite de oliva. Luego agregamos el jugo de la lata de sardinas. Rellenamos una hoja de lechuga con esta mezcla y servimos en una fuente, acompañamos con una sardina entera y adornamos con la punta de los espárragos. Acompañamos con gajos de limón.

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Sardinas entomatadas:


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Anticuchos de corazón

Ingredientes para anticuchos de corazón (seis porciones)

*Un corazón grande de vaca
*Una cucharada de ajos molidos
*Sal y pimienta al gusto
*Media cucharadita de comino
*Dos cucharadas de orégano
*Media taza de vinagre
*Una taza de cerveza negra
*Cuatro cucharadas de ají panca molido

Para el aderezo:
*Dos cucharadas de ají panca molido
*Una taza de aceite
*Una cucharadita de sal

Anticuchos de corazón

¿Cómo se prepara anticuchos de corazón?


Cortamos el corazón en trozos chicos en forma sesgada, los enjuagamos bien. Condimentamos con los ajos, sal, pimienta, comino, orégano, vinagre, cerveza y ají panca. Dejamos en reposo mínimo dos horas.

Ensartamos en los palitos para anticucho de 3 o 4 trozos y llevamos a la parrilla, a medida que se vayan cocinando vamos untando con el aderezo y utilizamos una brocha hecha de tiras de panca.

Acompañamos con papa sancochada o yuca y choclos sancochados.

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Cómo preparar anticuchos:


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Ensalada verde

Ingredientes para ensalada verde

*Media taza de zanahoria sancochada, en bastones
*Media taza de vainitas sancochadas y picadas
*Media taza de choclo cocido
*Media taza de cebolla cortada a la pluma
*Media taza de espinaca cortada en tiras
*Media lechuga
*Aceite en cantidad necesaria
*Dos cucharadas de vinagre
*Un limón
*Media cucharada de orégano
*Sal y pimienta al gusto

Ensalada verde

¿Cómo se prepara ensalada verde?


Mezclamos las verduras cocidas con la cebolla, la espinaca y la lechuga.

Agregamos el aliño, mezclamos el vinagre, limón, orégano, sal y pimienta.

Servimos las verduras sobre una cama de lechuga.

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Ensalada griega:


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Pollo relleno de hongos y verduras en salsa chi jau kay

Ingredientes para pollo relleno de hongos y verduras en salsa chi jau kay

*Un pollo
*50 gramos de ajonjolí tostado

Para la salsa:
*25 ml de aceite vegetal
*25 ml de mensí
*Dos dientes de ajo finamente picados
*Dos anís estrella
*400 ml de caldo de pollo
*25 ml de sillao
*Una cucharada de azúcar
*Una cucharadita de chuño disuelto en agua
*Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:
*50 gramos de champiñones
*50 gramos de pechuga de pollo picado
*50 gramos de col china
*50 gramos de tallo de bambú picados
*Una cucharadita de kion finamente picado
*Dos cebollitas chinas picadas
*Una clara
*Una cucharada de azúcar

Pollo relleno de hongos y verduras en salsa chi jau kay

¿Cómo se prepara pollo relleno de hongos y verduras en salsa chi jau kay?


Preparamos la salsa, calentamos el aceite en una cacerola, añadimos el mensí, el anís estrella, los ajos, el caldo de pollo y el sillao. Cocinamos a fuego lento y sazonamos con el azúcar, la sal y la pimienta al gusto.

Colamos y añadimos el chuño disuelto en agua. Reservamos.

En un tazón mezclamos los champiñones con la pechuga de pollo picada, los tallos de bambú, la col china, el kion, la cebollita china y la clara. Sazonamos con el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y reservamos.

Salpimentamos el pollo previamente limpiado y llevamos al horno a temperatura moderada durante 45 minutos. Luego de ese tiempo, retiramos del horno y le rellenamos con las verduras, lo bañamos con la salsa y llevamos al horno nuevamente durante diez minutos. Retiramos y rociamos con el ajonjolí tostado.

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Pollo con verduras:


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Salmón a la parrilla

Ingredientes para salmón a la parrilla (cuatro porciones)

*700 gramos de salmón
*Una cucharada de pimienta roja
*Aceite de oliva
*Sal al gusto

Salmón a la parrilla

¿Cómo se prepara salmón a la parrilla?


Salpimentamos el trozo de salmón y llevamos a la parrilla en una sartén. Rociamos un chorrito de aceite de oliva. Debemos dorar primero por la parte de la piel, durante unos tres minutos. Le damos la vuelta y continuamos el proceso durante otros dos minutos.

El pescado no se debe cocinar mucho tiempo, dejando la parte central en su punto. Servimos acompañado con una ensalada de hinojo, tomates cherry, col de Bruselas y cebollas bebés. Aderezamos con una vinagreta al gusto.

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