Recetas de Cocina diarias, gratis y fáciles de preparar

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Lomo de cerdo a la Robert

Ingredientes para cerdo a la Robert (ocho porciones)

*Kilo y medio de lomo de cerdo
*300 gramos de cebollas picadas
*50 gramos de mantequilla
*Dos cucharadas y media de harina
*Dos vasos de vino blanco
*Caldo de carne en cantidad necesaria
*Un clavo de olor
*Perejil, laurel y tomillo
*Una cucharadita de mostaza
*Sal y pimienta al gusto

Lomo de cerdo a la Robert

¿Cómo se prepara lomo de cerdo a la Robert?


Limpiamos el lomo y quitamos los nervios y la grasa, espolvoreamos con bastante sal gruesa, dejamos reposar durante dos horas. Luego frotamos con un paño y lo colocamos en una cacerola y llevamos al fuego con 25 gramos de mantequilla y un poquito de pimienta.

Cocinamos a fuego fuerte hasta que se dore parejo, luego añadimos el vino, el caldo, el clavo de olor que incrustaremos encima del lomo, el perejil, laurel, tomillo, una cebolla picada; cuando rompa el hervor, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante unas dos horas.

Picamos la cebolla y la freímos con el resto de la mantequilla. Cuando ya esté dorada ponemos la harina, dejamos tostar un poco y diluimos con un cucharón de caldo, sazonamos y dejamos cocinar durante 15 minutos.

Una vez cocido el lomo sacamos de la cacerola y pasamos el jugo por un tamiz y desgrasamos bien; levamos al fuego y dejamos que hierva durante unos 15 minutos y retiramos del fuego, agregamos la mostaza, preparamos una fuente caliente y colocamos encima el lomo cortado. Acompañamos con la guarnición que sea de su preferencia.

Video relacionado:

Lomo de Cerdo al Horno con Frutas:


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Lomo Strogonoff

Ingredientes para lomo strogonoff (tres porciones)

*Medio kilo de lomo
*Una cebolla blanca
*Un cuarto de kilo de champiñones
*Un cuarto de taza de vino blanco
*Dos cucharadas de harina
*Una taza de crema de leche
*Medio limón
*Dos cucharadas de mostaza
*Una cucharada de salsa inglesa
*Dos cucharadas de mantequilla
*Una cucharadita de páprika
*Pimienta y sal al gusto

Lomo Strogonff

¿Cómo se prepara lomo strogonoff?


En una sartén colocamos la mantequilla y cocinamos la carne con la cebolla que habremos cortado en trozos no muy pequeños. Agregamos el vino, la harina, la mostaza y la salsa inglesa. Dejamos cocinar unos diez minutos.

Incorporamos la crema de leche y espolvoreamos con páprika. Añadimos los champiñones previamente salteados en mantequilla con unas gotas de limón. Servimos acompañado con puré de papas y verduras.

Video relacionado:

Lomito Strogonoff y arroz con vegetales:


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Tempura de pejerreyes

La tempura es una técnica de origen japonés, es la fritura rápida que se utiliza en la preparación de mariscos y verduras, el tiempo de freírlas no debe exceder los tres minutos y se realiza en abundante aceite.

Ingredientes para tempura de pejerreyes

*700 gramos de pejerreyes
*Una taza de harina sin preparar
*Un huevo
*Sal y pimienta al gusto

Tempura de pejerreyes

¿Cómo se prepara tempura de pejerreyes?


Una vez que hemos lavado bien los pejerreyes, preparamos una mezcla con harina, sal y pimienta. Enseguida, enharinamos los pejerreyes, pasamos por el huevo batido y nuevamente por la harina y luego a la sartén que ya está caliente a la leña. Allí no deben estar más de 30 segundos ya que se puede desbaratar ya que el pejerrey tiene una delicada textura.

Servimos caliente, acompañamos con rodajas de limón y salsa criolla.

Video relacionado:

Pejerrey a la colbert con papa inglesa:

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Piqueo parrillero

Este piqueo parrillero es una receta de cocina muy sencilla y que bien lo podemos realizar un fin de semana reunidos con la familia y los amigos, solo necesitamos una buena parrilla y mucho cariño, acompañaremos con la guarnición que más le agrade, pueden ser papas y choclos sancochados con una salsa criolla o crema de rocoto.

Ingredientes para piqueo parrillero (cuatro porciones)

*Medio kilo de longaniza a la cerveza
*Medio kilo de salchicha huachana

Piqueo parrillero

¿Cómo se prepara piqueo parrillero?


Ya tenemos lista la parrilla y llevamos la longaniza y la salchicha huachana a la parrilla y dejamos cocer entre 12 a 15 minutos, dependiendo del calor de las brasas. A mitad de cocción le damos la vuelta para una cocción pareja.

Comprobamos la cocción pinchando los embutidos y al momento de servir acompañamos con pan el de su preferencia, aceite de oliva, mostaza, salsa de tomate y salsas picantes.

Video relacionado:

Tres formas para hacer CHORIPAN:


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Pollo a la brasa relleno de tacu tacu

Ingredientes para pollo a la brasa relleno de tacu tacu (cuatro porciones)

*Un pollo
*Una cebolla roja
*Dos ajos molidos
*35 gramos de ají amarillo molido
*220 gramos de frejol canario cocido
*220 gramos de frejol canario licuado
*175 gramos de arroz cocido
*450 ml de caldo de pollo
*150 ml de aceite
*Sal y pimienta al gusto

Pollo a la brasa relleno de tacu tacu

¿Cómo se prepara pollo a la brasa relleno de tacu tacu?


Calentamos el aceite en una sartén y agregamos la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Doramos a fuego bajo, luego añadimos las dos porciones de frejol y el arroz. Mezclamos bien y vertemos el caldo de pollo, sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Rellenamos el pollo ya limpio con el tacu tacu, lo colocamos en una fuente o placa y la llevamos al horno a 180 °C, durante una hora aproximadamente. Servimos acompañado con papas fritas o sancochadas y ensalada fresca.

Video relacionado:

Pollo a la Brasa (pollo Rostizado):


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¿Se puede preparar pollo a la brasa casero?

Comparto con ustedes esta información que me pareció muy importante, para que todos podamos disfrutar de un pollo a la brasa en casa este domingo, ya que celebramos en Perú el día del Pollo a la Brasa, información que nos brinda el diario El Comercio.

Menú Perú te enseña a elaborar una versión de este célebre plato para que puedas festejar este domingo sin salir de casa

Acompañado de papas fritas, ensalada, arroz o de alguna de nuestras salsas preferidas; con o sin cubiertos; no existe capricho más extendido que el de repartir el pollo a la brasa entre los miembros de la familia y disfrutar del paseo dominguero.

Su fórmula no es única, depende de cada maestro pollero. Algunos sugieren dejarlo macerar hasta por 12 horas, en mezclas que pueden incluir condimentos como sillao, ajo, ají panca, pimienta, comino, entre otros.

Las guarniciones clásicas son la ensalada mixta y las crujientes papas fritas. No obstante, hoy se puede optar por alternativas como ensaladas tibias con vegetales cocidos; camote frito en bastones; choclo salteado en mantequilla y especias; puré de papas; parrilla de vegetales; arroz con choclo, y todo lo que un paladar antojadizo pueda imaginar.

pollo a la brasa casero

Acompaña con mayonesa, chimichurri, cremas de ají y de rocoto y tendrás asegurado un almuerzo de sabor cien por ciento nacional.

Receta de pollo a la brasa casero

Ingredientes
1 cdta. comino
1 cdta. pimienta negra molida
1 cda. mostaza
115 ml de cerveza negra (media botella personal)
2 cdas. vinagre rojo
2 cdas. sillao
1 cda. ají panca molido
1 cda. ajo molido
1 pollo de 1.6 kg, eviscerado
sal


Preparación
En un bol, mezcla el comino, la pimienta negra y una cucharada de sal. Reserva.
En otro bol, mezcla la mostaza, la cerveza negra, el vinagre, el sillao, el ají panca y el ajo. Incorpora la mezcla seca. Coloca el pollo en una asadera alta y báñalo con la preparación anterior. Lleva la asadera al refrigerador durante 12 horas, dándole vueltas al pollo de vez en cuando para que cada lado se bañe en el jugo de maceración.

Lleva al horno precalentado a 180 °C entre 45 y 50 minutos, aproximadamente.
Retira, corta el pollo en cuatro partes y sirve.

Fuente: El Comercio
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Chuletas de chacho a la reina

Ingredientes para chuletas de chancho a la reina (cinco porciones)

*Cinco chuletas de chancho
*Una taza y media de cebollas en rodajas
*Una taza y cuarto de apio picado
*Un pimiento verde picado
*Una taza de agua o más si fuese necesario
*Sal y pimienta al gusto
*Una cucharada de harina
*Una lata de champiñones esto es opcional

Chuletas de chacho a la reina

¿Cómo se prepara chuletas de chancho a la reina?


Freímos primero las chuletas y añadimos las cebollas, el apio, el pimiento verde, sal y pimienta al gusto. Ponemos una taza de agua, tapamos bien y cocinamos a fuego lento, durante una hora, vamos añadiendo más agua si se necesita. Sacamos las chuletas de la cacerola y espesamos la salsa con la harina.

Ponemos nuevamente la carne y agregamos los champiñones, dejamos cocinar unos minutos más. Colocamos las chuletas en una fuente y lo bañamos con la salsa y las verduras.

Video relacionado

Chuletas de Cerdo a la reina:

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Asado a la olla con puré de papas

Ingredientes para asado a la olla con puré de papas

*Un asado pejerrey entero
*Una cebolla finamente picada
*Ajo molido
*Una cucharada de ají panca licuado
*Una cucharada de apio rallado
*Una zanahoria mediana rallada
*Tomate y pimiento rojo licuado
*Medio vaso de vino tinto
*Una hoja de laurel
*Un par de hongos secos
*Pimienta y sal al gusto
*Para el puré de papas:
*Un kilo de papas amarillas
*Leche y mantequilla
*Sal

Asado a la olla con puré de papas

¿Cómo se prepara asado a la olla con puré de papas?


Remojamos el pejerrey entero en abundante agua con sal por unas dos horas, lo escurrimos y lo doramos en una olla por todos lados, retiramos y reservamos, en la misma olla sudamos lentamente la cebolla con el ajo molido, añadimos el ají panca licuado y dejamos que siga sudando. Luego añadimos un poco de apio rallado, la zanahoria rallada y el tomate con el pimiento licuado. Que siga sudando y volvemos a colocar el asado pejerrey.

Añadimos el vino, la hoja de laurel, los hongos, la pimienta y sal. Cubrimos con un poco de agua, dejamos que rompa el hervor y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté suave y se pueda cortar fácilmente con el cuchillo, la carne debe quedar jugosa. Cortamos en rodajas y dejamos remojar bien en la salsa caliente.

Para el puré:
Cocinamos las papas amarillas y una vez cocidas las pelamos rápidamente y aún calientes lo pasamos por el prensa papas dos veces, enseguida le echamos la leche y la mantequilla batiendo bien, echamos sal necesaria y ya está listo.

Para el arroz hacemos un aderezo con ajo molido, le añadimos el agua y dejamos hervir, echamos sal al gusto y añadimos el arroz, la proporción es de una taza de arroz por taza y media de agua, dejamos cocinar a fuego muy bajo y a la mitad de la cocción agregamos trozos de mantequilla al arroz, tapamos y cuando ya esté secando apagamos el fuego y dejamos en reposo unos cinco minutos más. Servimos acompañado con una salsa criolla y el arroz graneado.

Video relaciodado

Asado de res a la olla:



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Pastel de papas con langostinos

Ingredientes para pastel de papas con langostinos (ocho porciones)

*Medio kilo de colas de langostinos
*Dos kilos de papa Tomasa grande
*Seis cucharadas de aceite de oliva
*150 gramos de queso parmesano rallado
*100 gramos de mantequilla

Para el relleno:

*Dos paquetes de queso crema
*Dos yemas de huevo
*Un tercio de taza de crema de leche
*Media taza de crema de ají amarillo
*Cinco cucharadas de aceite de oliva
*Dos claras batidas a punto de nieve
*Medio quilo de queso fresco cortado en láminas

Pastel de papas con langostinos

¿Cómo se prepara pastel de papas con langostinos?


Pelamos las papas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Las dejamos en remojo durante dos horas. Cocinamos en abundante agua con sal por ocho minutos. Retiramos del fuego y llevamos a un recipiente con agua fría, escurrimos y sazonamos con sal y aceite de oliva.

Preparamos el relleno:
Licuamos los ingredientes, excepto las claras y el queso en láminas, lo echamos en un bol y añadimos las claras a punto de nieve en forma envolvente. Tomamos un molde para horno untado con mantequilla, vamos colocando rodajas de papa alternando con el relleno y el queso en láminas.

Una vez hecho el pastel, lo cubrimos con queso parmesano y mantequilla y llevamos al horno. Servimos acompañado con langostinos salteados.

A continuación tenemos en un video la preparción de pastel de papas al horno, que lleva como ingredientes queso y jamón de pavo, muy práctica y deliciosa.

Pastel de Papas al Horno:


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Chancho con arvejitas a la china

Ingredientes para chancho con arvejitas a la china (cuatro porciones)

*Tres cucharadas de aceite
*Una taza de chancho en cuadraditos
*Sal y pimienta al gusto
*Media cucharadita de azúcar
*Dos cucharaditas de sillao
*Una cucharadita de pisco
*Dos cucharaditas y media de maicena
*Media taza de cebolla picada
*Media taza de apio picado
*Media taza de hongos
*Tres tazas de arvejitas
*Una taza de caldo
*Pimiento y tomate si desea

Chancho con arvejitas a la china

¿Cómo se prepara chancho con arvejitas a la china?


Calentamos el aceite en una sartén y añadimos el chancho, la sal, la pimienta, el azúcar, una cucharadita de sillao, el pisco y media cucharadita de maicena. Cocinamos a fuego fuerte hasta que la carne esté suave, moviendo constantemente. Retiramos la carne y la ponemos en un plato.

Echamos en la sartén, la cebolla y el apio, si deseamos agregamos pimiento y tomate en tiras, el aceite y doramos por dos minutos a fuego fuerte. Retiramos y le agregamos al chancho. En la misma sartén cocinamos lentamente los hongos y enseguida lo colocamos junto a la carne.

Sancochamos las arvejitas en el caldo hasta que estén suaves, escurrimos guardando el líquido de la cocción. Preparamos una salsa con el líquido, las dos cucharaditas de maicena y una cucharadita de sillao, cocinamos hasta que se vuelva transparente y la echamos inmediatamente sobre los otros ingredientes. Servimos caliente sobre fideos chinos o acompañamos con arroz graneado.

En el video que se adjunta pbservamos como se prepara otra receta, en este caso lomito de cerdo oriental.

Lomito de cerdo oriental:


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Corvina en salsa de pimiento

Ingredientes para corvina en salsa de pimiento (cuatro porciones)

*Una corvina para cuatro porciones, fileteadas
*Dos yemas
*Dos pimientos
*250 ml de leche
*Dos cucharadas de mantequilla
*Una cucharada de maicena
*Sal y pimienta al gusto

Corvina en salsa de pimiento

¿Cómo se prepara corvina en salsa de pimiento?


Limpiamos el pescado y lo cocinamos al vapor. Preparamos una salsa blanca con la leche, la mantequilla y la maicena, añadimos las yemas un poco batidas.

Licuamos los pimientos y lo añadimos a la salsa, una vez listo colocamos la corvina en una fuente y lo cubrimos con la salsa. Servimos adornados con papas amarillas fritas en mantequilla.

Y para variar el menú tenemos en el siguiente video la receta de pescado en salsa de pimiento, con algunas variaciones pero muy práctica, seguimos los pasos tal como se detalla.

Pescado en salsa de pimientos rojos:


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