Recetas de Cocina diarias, gratis y fáciles de preparar

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Camarones reventados agridulces

Ingredientes para camarones reventados agridulces (cuatro porciones)

*200 gramos de camarones
*Un ají amarillo en cubos
*Un diente de ajo
*Tres cucharadas de sillao
*Una cucharada de azúcar
*Una cebolla
*Una cebolla china
*Un pimiento
*Media taza de caldo de pollo
*Chuño en cantidad necesaria
*Sal y sazonador al gusto

Camarones reventados agridulces

¿Cómo se prepara camarones reventados agridulces?


Salteamos los camarones y reservamos.

Salteamos la cebolla finamente picada, el ají, el pimiento picado en cuadrados y agregamos el sillao.

Añadimos el azúcar, el caldo y el chuño previamente disuelto en un poco de agua. Incorporamos los camarones y servimos acompañado con arroz blanco graneado.

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Camarones agridulce:


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Sorpresa de pollo

Ingredientes para sorpresa de pollo (dos porciones)

*Un filete de pechuga de pollo cortado en tiras
*Dos láminas de papel aluminio de unos 40 centímetros de largo
*Tres cucharadas de aceite de oliva
*Una taza de cebolla roja en juliana gruesa
*Dos tomates cortados en ocho cada uno
*Un pimiento rojo en tiras
*Seis tiras de ají amarillo
*Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:
*Media cucharada de ají panca
*Cuatro cucharadas de vinagre rojo
*Media cucharada de azúcar
*Media cucharada de orégano
*Dos cucharadas de culantro hojas enteras
*Cuatro cucharadas de sillao
*Siete cucharadas de caldo de pollo
*Un diente de ajo finamente picado

Sorpresa de pollo

¿Cómo se prepara sorpresa de pollo?


Para la salsa fría:

Freír durante un minuto el ají panca con dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos el resto de ingredientes y dejamos que dé un hervor. Reservamos.

Con el resto de aceite pincelamos el papel de aluminio. Aparte, cortamos el pollo en tiras finas de 3 por un centímetro y mezclamos con la cebolla sin lavar, los tomates, el pimiento y el ají. Sazonamos.

Dividimos y acomodamos la mezcla de carne y cebolla en el papel aluminio. Bañamos con la salsa que reservamos. Cerramos los pliegues y llevamos al horno bien caliente durante nueve minutos.

Servimos acompañado con papas fritas y arroz graneado.

Tenga en cuenta que para cocinar en papillote, las carnes de res, cerdo, pollo, pescado o mariscos, deben ser los trozos del tamaño de un bocado para que se cocinen rápidamente.

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Pechugas de pollo en papillote a la italiana:


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Jamón con champiñones

Ingredientes para jamón con champiñones (dos porciones)

*200 gramos de jamón en cubos
*Tres cucharadas de aceite de oliva
*Dos dientes de ajos cortados en láminas
*Dos cucharadas de cebolla blanca picada
*Una hoja de laurel
*250 gramos de champiñones en láminas
*100 gramos de acelga cortada en tiras
*Dos cucharadas de perejil picado
*Sal y pimienta al gusto

Jamón con champiñones

¿Cómo se prepara jamón con champiñones?


Calentamos el aceite de oliva y cocinamos a fuego medio el ajo, la cebolla, el laurel y el jamón. Dejamos cocinar unos cuatro minutos, añadimos los champiñones y sazonamos.

Tapamos por cinco minutos para que las verduras suelten sus jugos. Retiramos del fuego, añadimos la acelga lavada y el perejil picado. Revolvemos y servimos de inmediato. Acompañamos con pan.

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Cómo preparar Champiñones al ajillo con jamón:


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Ensalada de menestras

Ingredientes para ensalada de menestras (cuatro porciones)

*Media taza de garbanzos
*Media taza de frejoles variados
*Un choclo
*Medio pimiento
*Media cebolla
*Dos tallos de apio
*Dos tomates concassé

Para el aliño:
*Cuatro cucharadas de vinagre simple o del balsámico
*Media cucharada de ajo molido
*Media cucharadita de azúcar
*Una cucharada de crema de ají amarillo
*Seis cucharadas de aceite de oliva
*Orégano
*Perejil
*Sal y pimienta al gusto

Ensalada de menestras

<¿Cómo se prepara ensalada de menestras?


Cortamos el apio, la cebolla y el tomate en cuadraditos muy pequeños.

En un tazón colocamos todos los ingredientes, los mezclamos.

Sazonamos con el aliño y para ello disolvemos el vinagre, la sal, agregamos el aceite, la pimienta, el ajo, el ají amarillo, el orégano y el perejil. Salpimentamos. Servimos, podemos acompañar con un buen bistec o filete de pollo a la plancha.

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Menestra de primavera:


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Garbanzos a la española

Ingredientes para garbanzos a la española (cuatro porciones)

*Medio kilo de garbanzos cocidos
*Una cebolla
*Tres dientes de ajo
*Tres tomates concassé
*Medio pimiento
*Una cucharada de pasta de tomate
*Una taza de caldo
*Sal y pimienta al gusto
*Perejil

Garbanzos a la española

¿Cómo se prepara garbanzos a la española?


Preparamos un aderezo de ajo con cebolla y aceite. Agregamos el tomate y los pimientos cortado en cubos, añadimos los garbanzos cocidos y un poco de caldo.

Dejamos cocinar hasta que esté a punto cuando comience a espesar. Servimos acompañado con arroz o filetes de pescado, pollo o res.

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Receta de garbanzos con jamón:



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Magdalenas galletas

Deliciosas galletas con un delicioso aroma a limón, sencillas y bien prácticas de preparar.

Ingredientes para magdalenas galletas

*Una taza y cuarto de harina preparada
*Dos huevos
*Tres cuartos de taza de azúcar
*90 gramos de mantequilla o margarina derretida
*Cáscara de limón rallada

Magdalenas galletas

¿Cómo se prepara Magdalenas galletas?


Batimos las claras a punto de nieve. Agregamos azúcar poco a poco, hasta que el batido tenga consistencia de merengue.

Añadimos las yemas, la ralladura de la cáscara de limón y la mantequilla derretida y fría, la mantequilla la vertemos por el borde del tazón. Agregamos la harina cernida. Mezclamos la preparación con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Con una cuchara rellenamos los moldes para magdalena, previamente untado con mantequilla y enharinados.

Llevamos al horno durante 15 minutos a una temperatura de 350° C. Las retiramos del molde caliente y a disfrutar.

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Cómo hacer magdalenas auténticas:


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Pollo en salsa de naranja

Ingredientes para pollo salsa de naranja (ocho porciones)

*Un pollo de unos dos kilos
*Hierbas aromáticas los de su preferencia
*Dos tazas de caldo concentrado de pollo
*80 gramos de maicena
*Media taza de agua
*Dos litros y medio de jugo de naranja
*Una cucharada de kion rallado
*40 gramos de azúcar rubia
*Dos dientes de ajos
*100 ml de aceite
*Sal y pimienta al gusto

Pollo en salsa de naranja

¿Cómo se prepara pollo salsa de naranja?


Le quitamos la piel al pollo y si fuera posible la deshuesamos. La salpimentamos y agregamos las hierbas aromáticas, los ajos y el caldo concentrado. Colocamos todo en una fuente y llevamos al horno a unos 180 grados C durante 45 minutos. Reservamos.

Disolvemos la maicena en el agua.

En una olla vertemos el jugo de naranja, el kion rallado y el azúcar rubia, removemos para que se disuelva, llevamos a fuego moderado.

Cuando el jugo comience el hervor, agregamos la maicena disuelta en el agua y removemos para que no se formen grumos. Sazonamos con sal y pimienta. Bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que la salsa se espese. Servimos el pollo con esta salsa de naranja y acompañamos con papas sancochadas y arroz graneado.

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Pollo en Salsa de Naranja:


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Arroz con calamares

Los calamares son uno de los ingredientes marinos preferidos en nuestra cocina por sus cualidades nutritivas, que es rico en proteínas y vitaminas A y B además de ser bajo en calorías.

Ingredientes para arroz con calamares (cuatro porciones)

*Cuatro tazas de arroz cocido
*Medio kilo de calamares en rodajas
*200 gramos de habas cocidas
*Una cebolla
*Dos dientes de ajo
*Tres cucharadas de aceite
*Dos cucharadas de ají amarillo
*Un sobre de caldo de pescado en polvo
*Tres cucharadas de pisco
*Una rama de culantro
*Una rama de perejil
*Sal y pimienta al gusto

Arroz con calamares

¿Cómo se prepara arroz con calamares?


En una sartén caliente con un poco de aceite, doramos los ajos y la cebolla. Agregamos el ají y el pisco.

Incorporamos los calamares en aros y el arroz cocido. Sazonamos con sal, pimienta y el caldo en polvo.

Agregamos las habas. Salteamos bien todos los ingredientes a fuego medio. Al servir decoramos con perejil, culantro y chicharrones de calamar.

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Arroz con calamares:


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Chita al vapor

Ingredientes para chita al vapor (cuatro porciones)

*Una chita de un kilo
*Dos cucharadas de salsa de ostión
*Una cucharada de ajos molidos
*Una cucharada de kion
*Una cucharadita de azúcar
*Dos cucharadas de pisco
*Un cuarto de taza de aceite caliente
*Media taza de cebolla china

Chita al vapor

¿Cómo se prepara chita al vapor?


Lavamos bien la chita entera, le hacemos unos cortes en el lomo. Colocamos el pescado dentro de un pirex lo suficientemente grande para que alcance el pescado.

Sazonamos la chita con la salsa de ostión, los ajos, el kion, azúcar, pisco, sal y pimienta. Luego llevamos el pirex tapado al horno microondas por 9 a 10 minutos.

Sacamos del horno, destapamos con mucho cuidado el recipiente. Decoramos todo el pescado con cebollita china (cebollines) finamente picada. Rociamos con el aceite bien caliente sobre el pescado. Servimos acompañado con verduras sancochadas o arroz.

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Pescado al vapor:


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Tiradito de anchoveta

Ingredientes para tiradito de anchoveta (dos porciones)

*250 gramos de anchoveta fresca
*Un choclo desgranado y sancochado
*Jugo de seis limones
*Dos dientes de ajo
*Ají amarillo
*Una rama de culantro
*Media rama de apio
*Tres cucharadas de caldo de pescado
*Perejil
*Pimienta y sal al gusto

Tiradito de anchoveta

¿Cómo se prepara tiradito de anchoveta?


Lavamos bien las anchovetas, una por una, en agua limpia y fría. Hacemos un corte siguiendo la línea del vientre.

Retiramos el espinazo y las aletas. Cortamos el lomo en dos. Dejamos escurrirlos para que boten toda el agua.

Colocamos los lomos de anchoveta en un recipiente. Los sazonamos con pimienta y sal, agregamos el limón.

Licuamos el ají amarillo que previamente hemos hervido un poco para poder pelarlo, retiramos las venas y semillas, culantro, apio y ajo con el caldo de pescado. Colamos la preparación y bañamos los pescados con la salsa de ají. Acompañamos con choclo cocido sancochado y maíz cancha. Buen provecho.

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Tiradito de pescado:


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Aleta de ternera rellena

Ingredientes para aleta de ternera rellena (seis porciones)

*Dos kilos de aleta de ternera
*Doce dientes de ajos
*Dos cucharadas de perejil picado
*Una pizca de orégano
*Un trocito de ají limo (guindilla o chile) picado
*Unas hojas de espinacas cocidas
*Una tortilla de tres huevos
*Cien gramos de panceta en tiritas (tocino)
*Sal y pimienta al gusto

Para el caldo:
*Una zanahoria
*Una rama de apio
*Un poro
*Un nabo
*Sal al gusto

Aleta de ternera rellena

¿Cómo se prepara aleta de ternera rellena?


Limpiamos la aleta de ternera, la secamos y extendemos con la parte grasa hacia abajo, en una superficie de trabajo.

Sazonamos con la guindilla, el orégano, la sal y la pimienta. Distribuimos el ajo machacado en un mortero y el perejil sobre la aleta.

Colocamos las espinacas por toda la superficie y la cubrimos con las tiritas de panceta y sobre estas colocamos la tortilla en láminas muy finas. Enrollamos la aleta sobre sí misma y la atamos con hilo de cocina, apretamos muy bien.

Ponemos la aleta rellena en una olla y la cubrimos con abundante agua, agregamos la zanahoria, el poro, el nabo, la rama de apio y sal y dejamos cocinar a fuego moderado, hasta que la carne esté bien tierna.

Cuando la aleta esté en su punto, retiramos y la cortamos en lonjas y servimos acompañado con papitas asadas.

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Aleta de ternera rellena:


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