Recetas de Cocina diarias, gratis y fáciles de preparar

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Pollo en salsa de naranja

Ingredientes para pollo salsa de naranja (ocho porciones)

*Un pollo de unos dos kilos
*Hierbas aromáticas los de su preferencia
*Dos tazas de caldo concentrado de pollo
*80 gramos de maicena
*Media taza de agua
*Dos litros y medio de jugo de naranja
*Una cucharada de kion rallado
*40 gramos de azúcar rubia
*Dos dientes de ajos
*100 ml de aceite
*Sal y pimienta al gusto

Pollo en salsa de naranja

¿Cómo se prepara pollo salsa de naranja?


Le quitamos la piel al pollo y si fuera posible la deshuesamos. La salpimentamos y agregamos las hierbas aromáticas, los ajos y el caldo concentrado. Colocamos todo en una fuente y llevamos al horno a unos 180 grados C durante 45 minutos. Reservamos.

Disolvemos la maicena en el agua.

En una olla vertemos el jugo de naranja, el kion rallado y el azúcar rubia, removemos para que se disuelva, llevamos a fuego moderado.

Cuando el jugo comience el hervor, agregamos la maicena disuelta en el agua y removemos para que no se formen grumos. Sazonamos con sal y pimienta. Bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que la salsa se espese. Servimos el pollo con esta salsa de naranja y acompañamos con papas sancochadas y arroz graneado.

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Pollo en Salsa de Naranja:


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Arroz con calamares

Los calamares son uno de los ingredientes marinos preferidos en nuestra cocina por sus cualidades nutritivas, que es rico en proteínas y vitaminas A y B además de ser bajo en calorías.

Ingredientes para arroz con calamares (cuatro porciones)

*Cuatro tazas de arroz cocido
*Medio kilo de calamares en rodajas
*200 gramos de habas cocidas
*Una cebolla
*Dos dientes de ajo
*Tres cucharadas de aceite
*Dos cucharadas de ají amarillo
*Un sobre de caldo de pescado en polvo
*Tres cucharadas de pisco
*Una rama de culantro
*Una rama de perejil
*Sal y pimienta al gusto

Arroz con calamares

¿Cómo se prepara arroz con calamares?


En una sartén caliente con un poco de aceite, doramos los ajos y la cebolla. Agregamos el ají y el pisco.

Incorporamos los calamares en aros y el arroz cocido. Sazonamos con sal, pimienta y el caldo en polvo.

Agregamos las habas. Salteamos bien todos los ingredientes a fuego medio. Al servir decoramos con perejil, culantro y chicharrones de calamar.

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Arroz con calamares:


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Chita al vapor

Ingredientes para chita al vapor (cuatro porciones)

*Una chita de un kilo
*Dos cucharadas de salsa de ostión
*Una cucharada de ajos molidos
*Una cucharada de kion
*Una cucharadita de azúcar
*Dos cucharadas de pisco
*Un cuarto de taza de aceite caliente
*Media taza de cebolla china

Chita al vapor

¿Cómo se prepara chita al vapor?


Lavamos bien la chita entera, le hacemos unos cortes en el lomo. Colocamos el pescado dentro de un pirex lo suficientemente grande para que alcance el pescado.

Sazonamos la chita con la salsa de ostión, los ajos, el kion, azúcar, pisco, sal y pimienta. Luego llevamos el pirex tapado al horno microondas por 9 a 10 minutos.

Sacamos del horno, destapamos con mucho cuidado el recipiente. Decoramos todo el pescado con cebollita china (cebollines) finamente picada. Rociamos con el aceite bien caliente sobre el pescado. Servimos acompañado con verduras sancochadas o arroz.

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Pescado al vapor:


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Tiradito de anchoveta

Ingredientes para tiradito de anchoveta (dos porciones)

*250 gramos de anchoveta fresca
*Un choclo desgranado y sancochado
*Jugo de seis limones
*Dos dientes de ajo
*Ají amarillo
*Una rama de culantro
*Media rama de apio
*Tres cucharadas de caldo de pescado
*Perejil
*Pimienta y sal al gusto

Tiradito de anchoveta

¿Cómo se prepara tiradito de anchoveta?


Lavamos bien las anchovetas, una por una, en agua limpia y fría. Hacemos un corte siguiendo la línea del vientre.

Retiramos el espinazo y las aletas. Cortamos el lomo en dos. Dejamos escurrirlos para que boten toda el agua.

Colocamos los lomos de anchoveta en un recipiente. Los sazonamos con pimienta y sal, agregamos el limón.

Licuamos el ají amarillo que previamente hemos hervido un poco para poder pelarlo, retiramos las venas y semillas, culantro, apio y ajo con el caldo de pescado. Colamos la preparación y bañamos los pescados con la salsa de ají. Acompañamos con choclo cocido sancochado y maíz cancha. Buen provecho.

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Tiradito de pescado:


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Aleta de ternera rellena

Ingredientes para aleta de ternera rellena (seis porciones)

*Dos kilos de aleta de ternera
*Doce dientes de ajos
*Dos cucharadas de perejil picado
*Una pizca de orégano
*Un trocito de ají limo (guindilla o chile) picado
*Unas hojas de espinacas cocidas
*Una tortilla de tres huevos
*Cien gramos de panceta en tiritas (tocino)
*Sal y pimienta al gusto

Para el caldo:
*Una zanahoria
*Una rama de apio
*Un poro
*Un nabo
*Sal al gusto

Aleta de ternera rellena

¿Cómo se prepara aleta de ternera rellena?


Limpiamos la aleta de ternera, la secamos y extendemos con la parte grasa hacia abajo, en una superficie de trabajo.

Sazonamos con la guindilla, el orégano, la sal y la pimienta. Distribuimos el ajo machacado en un mortero y el perejil sobre la aleta.

Colocamos las espinacas por toda la superficie y la cubrimos con las tiritas de panceta y sobre estas colocamos la tortilla en láminas muy finas. Enrollamos la aleta sobre sí misma y la atamos con hilo de cocina, apretamos muy bien.

Ponemos la aleta rellena en una olla y la cubrimos con abundante agua, agregamos la zanahoria, el poro, el nabo, la rama de apio y sal y dejamos cocinar a fuego moderado, hasta que la carne esté bien tierna.

Cuando la aleta esté en su punto, retiramos y la cortamos en lonjas y servimos acompañado con papitas asadas.

Video relacionado:

Aleta de ternera rellena:


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Pavo en su jugo

Ingredientes para pavo en su jugo (cuatro porciones)

*Un kilo de pechuga de pavo deshuesada
*Un kilo de huesos de pavo
*Sal y pimienta blanca
*Media cabeza de poro en rodajas
*Media cebolla blanca trozada
*Un tronco de apio trozado
*Una rama de perejil
*Una hoja de laurel
*Medio kilo de champiñones laminados

Pavo en su jugo

¿Cómo se prepara pavo en su jugo?


Llevamos a hervir los huesos de pavo con el poro, la cebolla, el apio y el perejil, dejamos cocinar hasta obtener tres tazas de caldo concentrado. Lo colamos y echamos sal.

En una olla mediana, vertemos el caldo caliente y el laurel, acomodamos la pechuga con la piel hacia arriba y por último los champiñones. Cubrimos con papel manteca y colocamos la tapa del recipiente. Llevamos al horno a fuego bajo hasta que la carne esté cocida y jugosa. Esto llevará una hora u hora y media, dependerá del peso de la pechuga. Retiramos la pechuga y servimos cortada en tajadas. Servimos acompañado con los champiñones y el jugo. Si deseamos podemos acompañar con pasta cocidas al dente.

A continmuación tienen la preparación de una receta de cocina muy sencilla con carne de pavo, filetes de pavo al limón, práctica y baja en calorías.

Video relacionado:

Filetes de pavo al limón:


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Cómo afilar los cuchillos

Afilado de cuchillos


Uno de los inconvenientes con el que nos encontramos muchas veces en la cocina, es encontrar los cuchillos sin filo, como muchos no sabemos cómo hacer para que el filo nos dure buen tiempo, esta es una de las formas como se debe sacarles el filo:

Cómo afilar los cuchillos

Remojamos la piedra de afilar para lograr un perfecto afilado y no se ralle la hoja del cuchillo y el filo sea uniforme, bueno dejemos que el chef Luis nos explique detalladamente como es este procedimiento del afilado de cuchillo, seguimos paso a paso las indicaciones del chef en el video siguiente.

Un estilo de afilar cuchillos:


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Cerdo al vermut

Ingredientes para cerdo al vermut (cuatro porciones)

*300 gramos de filetes de cerdo, troceados
*Una copa de vermut seco
*Una cebolla pequeña picada
*50 gramos de champiñones en láminas
*50 gramos de arvejas
*Un pimiento verde sin semillas cortado en tiritas
*Una cucharada de salsa de soya
*Una cucharada de harina de trigo
*250 ml de caldo
*Tres cucharadas de aceite
*Sal y pimienta negra molida

Cerdo al vermut

¿Cómo se prepara cerdo al vermut?


Calentamos el aceite en una cazuela y doramos la carne a fuego alto. Agregamos la cebolla y el pimiento, bajamos el fuego y dejamos cocinar por diez minutos.

Incorporamos el resto de ingredientes, sazonamos con sal y pimienta, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego bajo durante media hora.

Video relacionado:

Chuletas con salsa de vermut al romero:


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Causa rellena con pollo

Ingredientes para causa rellena con pollo (seis porciones)

*Seis tazas de papa amarilla cocida y prensada
*Cuatro cucharadas de ají amarillo molido
*Jugo de un limón
*Cuatro cucharadas de aceite
*Dos tazas de pechuga de pollo cocida, en cubos pequeños
*Cuatro cucharadas de mayonesa
*Una palta sin piel, en láminas finas
*Dos cucharadas de perejil finamente picado
*Seis aceitunas negras, en cuartos
*Sal y pimienta al gusto

Causa rellena con pollo

¿Cómo se prepara causa rellena con pollo?


En un bol mezclamos la papa amarilla prensada y aún caliente y el ají amarillo. Sazonamos con sal y pimienta, removemos y amasamos.

Agregamos el jugo de limón y el aceite, continuamos amasando hasta integrar bien los ingredientes. Reservamos.

En otro bol, mezclamos el pollo con la mayonesa. Colocamos la mitad de la masa de causa en un molde cuadrado de unos 20 centímetros de lado. Acomodamos encima las láminas de palta y el pollo con mayonesa. Cubrimos con la masa de la causa restante, esparcimos el perejil picado y decoramos con las aceitunas. Servimos.

Video relacionado:

Causa Rellena con Pollo:


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Lomo de cerdo a la Robert

Ingredientes para cerdo a la Robert (ocho porciones)

*Kilo y medio de lomo de cerdo
*300 gramos de cebollas picadas
*50 gramos de mantequilla
*Dos cucharadas y media de harina
*Dos vasos de vino blanco
*Caldo de carne en cantidad necesaria
*Un clavo de olor
*Perejil, laurel y tomillo
*Una cucharadita de mostaza
*Sal y pimienta al gusto

Lomo de cerdo a la Robert

¿Cómo se prepara lomo de cerdo a la Robert?


Limpiamos el lomo y quitamos los nervios y la grasa, espolvoreamos con bastante sal gruesa, dejamos reposar durante dos horas. Luego frotamos con un paño y lo colocamos en una cacerola y llevamos al fuego con 25 gramos de mantequilla y un poquito de pimienta.

Cocinamos a fuego fuerte hasta que se dore parejo, luego añadimos el vino, el caldo, el clavo de olor que incrustaremos encima del lomo, el perejil, laurel, tomillo, una cebolla picada; cuando rompa el hervor, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante unas dos horas.

Picamos la cebolla y la freímos con el resto de la mantequilla. Cuando ya esté dorada ponemos la harina, dejamos tostar un poco y diluimos con un cucharón de caldo, sazonamos y dejamos cocinar durante 15 minutos.

Una vez cocido el lomo sacamos de la cacerola y pasamos el jugo por un tamiz y desgrasamos bien; levamos al fuego y dejamos que hierva durante unos 15 minutos y retiramos del fuego, agregamos la mostaza, preparamos una fuente caliente y colocamos encima el lomo cortado. Acompañamos con la guarnición que sea de su preferencia.

Video relacionado:

Lomo de Cerdo al Horno con Frutas:


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Lomo Strogonoff

Ingredientes para lomo strogonoff (tres porciones)

*Medio kilo de lomo
*Una cebolla blanca
*Un cuarto de kilo de champiñones
*Un cuarto de taza de vino blanco
*Dos cucharadas de harina
*Una taza de crema de leche
*Medio limón
*Dos cucharadas de mostaza
*Una cucharada de salsa inglesa
*Dos cucharadas de mantequilla
*Una cucharadita de páprika
*Pimienta y sal al gusto

Lomo Strogonff

¿Cómo se prepara lomo strogonoff?


En una sartén colocamos la mantequilla y cocinamos la carne con la cebolla que habremos cortado en trozos no muy pequeños. Agregamos el vino, la harina, la mostaza y la salsa inglesa. Dejamos cocinar unos diez minutos.

Incorporamos la crema de leche y espolvoreamos con páprika. Añadimos los champiñones previamente salteados en mantequilla con unas gotas de limón. Servimos acompañado con puré de papas y verduras.

Video relacionado:

Lomito Strogonoff y arroz con vegetales:


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