Recetas de cocina: Causa rellena con pescado

La causa es uno de los platos tradicionales de la cocina peruana y uno de los de mayor éxito en el mundo, hay diferentes formas de prepararlo, siendo el ingrediente principal la papa amarilla.

Causa rellena con pescado (seis porciones)

Ingredientes

*Un kilo de pescado
*Dos kilos de papa amarilla
*Medio kilo de cebolla picada en cuadraditos
*Una taza de jugo de limón
*Cincuenta gramos de ají amarillo molido
*Dos huevos sancochados y pelados
*Cincuenta gramos de aceituna
*Una lechuga
*Aceite, sal y pimienta al gusto

Preparación

Filetear el pescado, retirarle la piel y espinas. Sancochar los filetes y desmenuzarlos, mezclar el pescado y la cebolla y sazonar al gusto. Sancochar las papas, pelarlas y prensarlas. Amasar con aceite, ají amarillo, jugo de limón, sal y pimienta. Extender la mitad de la masa en un molde y colocar la preparación del pescado. Luego cubrir con la otra mitad de la masa. Decorar con lechuga, huevos y aceitunas

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Receta de cocina: Causa de pollo

La papa es un tubérculo propio del Perú, en nuestra serranía existen muchísimas variedades, que es el sustento básico de la gente de estas tierras, su consumo de uso masivo nos dan diferentes recetas de cocina muy sabrosas. El día de hoy les invito a preparar una receta muy difundida, fácil y económica.

Causa de pollo (4 porciones)

Ingredientes

*Un kilo de papa amarilla
*Seis cucharadas de aceite
*Cinco cucharadas de jugo de limón
*Cinco cucharadas de ají amarillo molido
*Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:
*Una pechuga de pollo
*Doscientos gramos de arvejitas
*Doscientos gramos de zanahoria
*Doscientos gramos de vainitas
*Doscientos gramos de choclo desgranado
*Media taza de mayonesa
*Dos cucharadas de jugo de limón
*Sal y pimienta al gusto

Para decorar:
*Seis aceitunas
*Tres huevos duros
*Perejil al gusto

Preparación

Cocinar las papas y pelarlas cuando están calientes y prensarlas, amasar las papas y agregar el aceite para formar una masa suave y uniforme, agregar de a pocos el ají amarillo molido y el limón, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Para el relleno: En una olla colocar agua y sal, dejar hervir, agregar las arvejitas, dejar cocinar por seis minutos y luego enfriar con agua fría. Realizar la misma operación con las zanahorias cortadas en cuadraditos, hervir por ocho minutos y luego enfriar en agua fría. Lo mismo realizamos con las vainitas picadas. Cocinar el choclo por seis minutos.
Luego mezclar las verduras y sazonar con mayonesa, sal, pimienta y jugo de limón.
Cocinar el pollo por espacio de quince minutos, deshilachar con un tenedor. Mezclar el pollo con mayonesa, sal y pimienta.
Presentación: Poner en un molde por capas la papa, las verduras, más papa, el pollo y terminar con una capa de papa, decorar con perejil picado y servir con huevo duro y aceitunas.

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