Recetas de cocina: Arroz con langostinos

El langostino es un crustáceo que se puede preparar de muy variadas formas, cocido o a la plancha, sencillamente sazonadas con aceite de oliva y sal. En esta oportunidad les entrego una receta propia de la cocina criolla peruana.

Arroz con langostinos (seis porciones)

Ingredientes

*Medio kilo de colas de langostinos
*Cuatro tazas de arroz cocido
*Tres cucharadas de aceite
*Media cucharada de ajo molido
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Dos cucharadas de pimiento picado
*Tres cucharadas de cebolla picada
*Una cucharada de culantro picado
*Una cucharada de ají especial molido

Preparación

En una sartén calentar el aceite, sofreír la cebolla, el ají amarillo, ají especial, cocinar por unos minutos, luego agregar los langostinos, cuando cambien de color y se pongan rojos revolver y echar el arroz cocido, sal al gusto. Al final espolvorear el culantro.
Servir acompañado con una salsa criolla o ensalada de su preferencia, buen provecho.

LEER MÁS >>

RESUMEN >>

Recetas de cocina: Arroz chaufa con pollo

La cocina oriental ha hecho su aporte a la cocina peruana y sus recetas se degustan en cualquier lugar del mundo, pues se ha ido extendiendo gracias a su sabor y sencillez al prepararlo. En el Perú se conoce con el nombre de chifas a los restaurantes donde expenden este tipo de comida, la comida oriental se caracteriza por el uso de muchas verduras y carnes blancas y la cocción se realiza salteando, al vapor o frito. El día de hoy les dejo la receta de cocina de arroz chaufa, plato muy popular.

Arroz chaufa(seis porciones)

Ingredientes

*Tres cuartos de arroz cocido sin sal
*Cuatrocientos gramos de pollo cortado en láminas
*Tres huevos
*Cuatro cucharadas de sillao
*Cebollita china (la parte verde)
*Sal
*Sazonador
*Azúcar
*Aceite de ajonjolí

Preparación

Freír el pollo y reservar, en el sartén freír los huevos y hacer un revuelto, agregar el arroz frío y saltear. Sazonar con azúcar, sal, sazonador, sillao y aceite de ajonjolí, al final agregar la cebollita china. Servir y buen provecho.

LEER MÁS >>

RESUMEN >>

Recetas de cocina: Arroz con pollo

La preparación del arroz con pollo es muy sencilla y forma parte de la cocina criolla peruana, su consumo es muy popular en todas las regiones del Perú, por supuesto que es toda una delicia y lo puedes acompañar con una salsa criolla y un buen vaso de chicha morada. Buen provecho.

Arroz con pollo (ocho porciones)

Ingredientes

*Ocho presas de pollo
*Tres tazas de arroz
*Dos tazas de agua
*Una taza de cerveza negra
*Una taza de culantro o cilantro licuado
*Una taza de chicha de jora
*Tres cucharadas de ají amarillo molido
*Una cucharadita de ajo molido
*Cien gramos de arvejitas
*Cien gramos de zanahoria
*Un pimiento
*Media cebolla picada
*Aceite, sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Dorar las presas de pollo a fuego lento y reservar, usando el mismo aceite freír el ajo y la cebolla, una vez soasado, condimentar con sal, pimienta y comino. Agregar el ají amarillo molido, añadir el culantro y dejar cocinar por cuatro minutos. Luego incorporar el pollo, la cerveza, la chicha de jora, el agua, las arvejitas y la zanahoria picada en cuadraditos. Al romper el hervor, añadir el arroz bien lavado y casi al final agregar el pimiento picado en cuadraditos.

LEER MÁS >>

RESUMEN >>

Recetas de cocina: Arroz chaufa con merluza

Esta es una receta de cocina sencilla, es una variante del chaufa oriental, plato muy popular en las mesas peruanas, se le puede cambiar el tipo de carne por la que más le guste y buen provecho.

Arroz chaufa con merluza (6 porciones)

Ingredientes

*Un kilo de arroz cocido
*Seies filetes de merluza
*Seis huevos
*Un pimiento rojo
*Medio atado de cebolla china o cebollín picado
*Dos tazas de maicena
*Dos cucharadas de ajo picado
*Dos cucharadas de aceite
*Dos onzas de aceite de ajonjolí
*Cinco onzas de sillao
*Sal al gusto

Preparación

Cortamos los filetes de pescado en pequeñas tiras, aderezamos con ajo picado y sal. Pasar por maicena y freír en aceite bien caliente. Escurrir, a continuación preparar una tortilla con los huevos batidos y cortar en tiras, En una sartén grande, calentar el aceite y saltear el pimiento, cortado en tiras y la cebolla china. Continuar salteando mientras se va añadiendo el resto de ingredientes, incluyendo el pescado y el arroz, mezclar bien y dejar cocinar por tres minutos.

LEER MÁS >>

RESUMEN >>

Receta de cocina: Arroz con mariscos

Los mariscos abundantes en nuestro mar y la combinación de los ingredientes propios de nuestra tierra bendita, se crean recetas de excelente sabor y color. Preparemos hoy día mariscos.

Arroz con mariscos (4 porciones)

Ingredientes

*Medio kilo de arroz cocido
*Un chorrito de caldo de pescado
*Dos cucharadas de misto (guisador, pimienta, comino machacado)
*Una taza de piña picada
*Medio kilo de mariscos
*Media taza de alverjitas precocidas
*Un pimiento picado
*Una zanahoria picada precocida
*Un chorrito de leche
*Un chorrito de uña de gato
*Sal y sazonador al gusto

Preparación

Flambear los mariscos y agregar la uña de gato, un chorro de caldo de pescado, el misto, sal sazonador. Mezclar con el arroz y los demás ingredientes. Puede utilizar media piña sin pulpa para presentar este plato y buen provecho.

LEER MÁS >>

RESUMEN >>