Ingredientes (4 porciones)
*Dos cucharadas de mantequilla
*Una taza de cebolla, picadita
*Una cucharadita de sal
*Un octavo de cucharadita de pimienta blanca, recién molida
*Dos manzanas grandes, peladas, sin el corazón y las semillas, en trocitos medianos, unas 4 tazas
*Una cucharada de polvo curry
*Dos cucharadas de maicena
*Dos tazas de consomé de pollo o de carne
*Una cucharadita de azúcar
*Una taza de crema gruesa, para batir
*Una cucharadita de hierbabuena picadita, para adorno
Crema de manzanaPreparación
En una olla se pone la mantequilla a derretir. Se agregan la cebolla, la sal y la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos tres minutos. Se agregan la manzana, el polvo curry y la maicena y se cocina, revolviendo, por unos 4 minutos.
Se agregan el consomé y el azúcar, se lleva a un hervor y se cocina unos tres minutos. Se pasa el contenido de la olla al vaso de una trituradora y se tritura muy bien. En el momento de servirla se lleva a un hervor y se le agrega la crema y se revuelve.
Servir, caliente o helada, adornada con hierbabuena por encima.
