Tallarines con espárragos

Ingredientes (seis porciones)

*Seiscientos gramos de fideos
*Una lata de sopa de espárragos
*Dos cucharadas de mantequilla
*Una taza de leche evaporada
*Dos porciones de harina
*Cuatro cucharaditas de queso parmesano rallado

Tallarines con espárragos

Preparación

Derretimos en una olla la mantequilla, agregar la harina y mover bien, luego se agrega la leche evaporada, cuando la salsa haya espesado, se echa el contenido integro de la lata de espárragos y el queso parmesano rallado, sazonar con sal y pimienta y mezclar con los fideos previamente cocido, vaciar todo el contenido en un recipiente resistente al calor y llevar al horno durante 14 minutos.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 12:23

Ensalada de langosta con arroz

Ingredientes

*300 gramos de arroz cocido
*Una langosta de trescientos gramos (con cáscara)
*Tres huevos duros
*Tres tomates
*Aceite
*Vinagre
*Pimienta
*Mostaza
*Salsa picante al gusto

Ensalada de langosta con arroz

Preparación

Picar en pedacitos la carne de la langosta, añadimos el arroz cocido, los huevos duros picaditos, los tomates pelados y cortados. Luego agregamos el aliño preparado con el aceite, vinagre, pimienta, mostaza y la salsa picante.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 08:12

Esponjoso de naranja

Ingredientes

*Una taza de harina preparada
*Una taza de azúcar
*Cuatro huevos
*Media taza de jugo de naranja
*Una cucharadita de ralladura de naranja

Esponjoso de naranja

Preparación

Batimos las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de naranja. Cuando estén bien espumosos incorporamos la harina y el jugo de naranja.

Adicionamos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos.

Precalentar el horno a 190 grados centígrados. Poner en una bandeja los moldecitos especiales para muffin y hornear en la parte de arriba del horno durante 20 minutos.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 12:17

Arroz a la cubana

Ingredientes (seis porciones)

*Dos tazas de arroz
*Media cebolla picada
*Doscientos gramos de tocino
*Tres plátanos
*Siete huevos
*Una taza de pan rallado
*Aceite en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

Arroz a la cubana

Preparación

Preparar el arroz. Mantenerlo caliente. Dorar en una sartén la cebolla, agregarle el tocino, sazonar y mezclar bien. Cocinar 15 minutos y al sacar mantener el calor.

Cortar los plátanos por la mitad a lo largo, pasarlos por huevo batido con sal y por el pan rallado. Freírlos. Freír los huevos, servir el arroz en una fuente cubierto por el tocino, los huevos fritos y alrededor colocar los plátanos.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 22:25

Ensalada festiva con garbanzos

Ingredientes (6 porciones)

*Dos tazas de garbanzos cocidos
*Una taza de pollo sancochado y picado
*Un cuarto de taza de jamón picado
*Un cuarto de taza de poro picado en tiras finas
*Media taza de aceite
*Un cuarto de taza de kétchup
*Una cucharada de azúcar
*Media cucharadita de cebolla blanca rallada
*Sal al gusto

Ensalada festiva con garbanzos

Preparación

En un bol mezclar el aceite, el kétchup, el azúcar y la cebolla blanca rallada. Reservar.

Combinar los garbanzos cocidos con el pollo picado, el jamón y el poro. Sazonar con un poquito de sal.

Verter el aderezo de aceite y kétchup sobre los garbanzos. Mezclar y servir.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 21:33

Inchik Uchu

Ingredientes (cuatro porciones)

*Dos tazas de maní crudo
*Dos cucharadas de harina de maíz
*Una cebolla chica
*Cuatro dientes de ajos
*Media taza de culantro o siuca culantro
*Una cucharadita de guisador
*Aceite
*Seis ajíes charapita picados
*Sal

Inchik Uchu

Preparación

En un tazón colocamos el maní, agregamos agua hirviendo y dejamos enfriar. Licuamos el maní con la harina de maíz, la cebolla, los ajos y media taza de culantro.

En una olla freímos el guisador, agregamos el maní licuado y cocinar revolviendo constantemente, agregamos agua hirviendo necesaria hasta que el maní se cocine completamente y forme una crema, agregamos el ají y la sal al gusto.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 16:20

Locro de gallina

Ingredientes (cuatro porciones)

*Un pollo o gallina en trozos
*Tres ajíes amarillos enteros
*Un kilo de papas amarillas en trozos
*Un cuarto de taza de ají panca
*Dos cucharadas de ajo molido
*Dos cebollas grandes picadas
*Caldo de gallina o pollo
*Un trozo de apio, poro y zanahoria
*Sal, pimienta y comino

Locro de gallina

Preparación

Sancochar la gallina con los trozos de poro, apio y zanahoria. Preparar un aderezo con la cebolla, ajos y el ají panca, sazonar. Agregar la gallina cocida, los ajíes enteros, las papas y cocinar añadiendo el caldo, rectificar la sazón. Cocinar hasta que las papas estén listas. El locro no debe quedar seco, debe quedar un poco caldoso.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 10:16

Ensalada de garbanzos

Ingredientes (seis porciones)

*Una taza de mayonesa
*Cuatro cucharadas de ají amarillo molido
*Jugo de un limón
*Una cucharadita de comino
*Un pimiento
*Ocho tazas de garbanzos cocidos
*Una cebolla blanca picada
*Dos ajíes amarillos sin pepas ni venas picados
*Cuatro cucharadas de perejil picado
*Ciento veinte gramos de aceituna verdes picadas
*Doscientos gramos de jamón inglés en cubos pequeños
*Seis huevos sancochados y picados
*Sal y pimienta

Ensalada de garbanzos

Preparación

En un recipiente mezclamos la mayonesa, el ají amarillo molido y el jugo de limón. Sazonar con sal, pimienta y el comino, reservar.

Colocar el pimiento sobre el fuego de la hornilla y vamos dándole vuelta por unos seis minutos. Llevamos bajo el caño, pelamos y lo cortamos en tiras delgadas.

En un recipiente, mezclar las tiras del pimiento, los garbanzos, la cebolla lavada y escurrida, el ají amarillo picado, el perejil, las aceitunas, el jamón y la mayonesa.

Servir la ensalada y esparcir encima los huevos picados.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 12:04

Empanada de espinaca

Ingredientes (Ocho porciones)

Para la pasta:
*Medio kilo de harina
*Una taza de leche
*Aceite
*Sal

Para el relleno:
*Medio kilo de espinacas
*Trescientos gramos de requesón
*Cincuenta gramos de queso rallado
*Cuatro huevos
*Cuatro alcachofas
*Medio limón
*Nuez moscada
*Sal

Empanada de espinaca

Preparación

Untar con un poco de aceite un molde de 24 centímetros de diámetro. Primero preparamos la pasta, amasamos la harina con la leche, media taza de aceite y una pizca de sal. Luego se envuelve la pasta en una hoja de papel manteca y se deja reposar en la refrigeradora durante veinte minutos aproximadamente.

Mientras tanto quitamos las hojas exteriores más duras a las alcachofas y la pelusa interna se corta en trozos y se lavan. Los echamos en una olla con agua y sal, se añade el zumo de medio limón y se deja hervir unos minutos, se sacan y se sazonan con mantequilla.

Se limpian las espinacas, se lavan y se cuecen en una olla sin agua. Sacamos y exprimimos después de dejarlas enfriar un poco. Se pasa por el tamiz y el pasapuré, echamos en una fuente honda, añadimos el requesón pasado por el colador, la ralladura de nuez moscada, el queso y un poco de sal.

Dividimos la pasta en ocho partes, dejando una mayor que las otras, esta parte más grande se extiende lo suficiente para que la pasta no solo cubra el fondo y las paredes del molde, sino que sobresalga tres centímetros de los bordes.

Echamos el relleno de espinacas en el molde forrado de pasta y se colocan encima las alcachofas. Con el reverso de una cuchara hacemos unos huecos en la pasta, separados uno de otros, en los que se pondrá los huevos crudos. Se extiende uno a uno, los restantes trozos de pasta en varios discos finos, del diámetro del molde. Sobre la pasta se coloca el primer disco, después de haberlo untado de aceite con un pincel y a continuación se coloca encima los demás discos, uno a uno, previamente se le habrá dado unas pinceladas de aceite.

Se dobla la pasta de los bordes hacia el interior, se presiona todo alrededor y si desea que la empanada quede brillante y dorada, se le da unas pinceladas de huevo batido, luego se lleva al horno a una temperatura de 350 grados centígrados y se cuece durante una hora aproximadamente.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 10:58

Osobuco en salsa

Ingredientes (seis porciones)

*Seis osobucos
*Dos cucharadas de harina
*Tres cucharadas de aceite
*Tres cucharadas cebolla picada finamente
*Una cucharada perejil picado muy fino
*Una zanahoria cortada en rodelas
*Media taza de vino blanco
*Una tableta de caldo de carne Maggi
*Sal y pimienta al gusto

Osobuco en salsa

Preparación

Limpiamos los osobucos retirando las telas y grasas, las espolvoreamos con harina y las freímos en aceite caliente.

Añadimos la cebolla, el perejil y la zanahoria, dejamos sofreír unos minutos. Agregar el vino y la tableta de caldo de carne disuelta en una taza de agua caliente, dejamos cocinar tapado a fuego suave durante cuarenta minutos aproximadamente.

Servir caliente en su propia salsa, podemos acompañar con arroz graneado o fideos al dente.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 16:58

Platano relleno con frejoles

Ingredientes (cuatro porciones)

*Media taza de aceite
*Una cebolla picada
*Una cucharadita de ajo molido
*Una cucharadita de orégano en polvo
*Media cucharadita de comino
*Una cucharada de ají amarillo molido
*Un ají amarillo sin venas ni pepas, picado
*Dos tomates sin piel ni pepas, picados
*Doscientos gramos de frejoles canario cocidos
*Una cucharada de perejil picado
*Una cucharada de culantro picado
*Cuatro plátanos bellacos
*Media taza de maicena
*Cuatro tajadas de queso edam
*Sal y pimienta

Plátano relleno con frejoles

Preparación

En una olla a fuego medio, calentar tres cucharadas de aceite y freír la cebolla, el ajo, el orégano, el comino y el ají amarillo, durante cuatro minutos. Agregar el tomate, remover y cocinar tres minutos más. Incorporar los frejoles, salpimentar, remover y cocinar durante dos minutos más. Retirar del fuego y agregar el perejil y el culantro. Reservar.

Cocinar los plátanos con la cáscara en agua hirviendo durante 15 minutos. Retirarlos, pelarlos y prensarlos junto con dos cucharadas de maicena, sal y pimienta. Espolvorear las manos con el resto de la maicena, dividir la masa en cuatro porciones y aplanarlas. Acomodar dos cucharadas del relleno y una tajada de queso edam en el centro de cada porción y la cerramos como a una papa rellena, dándole forma alargada.

Calentar a fuego alto el resto del aceite y doramos los plátanos rellenos por un minuto aproximadamente, por cada lado. Una vez listo servir acompañado con una salsa criolla.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 14:06

Torrejitas de arroz

Ingredientes (seis porciones)

*Tres tazas de arroz cocido frío
*Tres huevos
*Un tercio de taza de cebollita china picada (parte verde)
*Tres cucharadas de pimiento finamente picado
*Aceite en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

Torrejitas de arroz

Preparación

Separa las yemas de las claras y colocar estas últimas en un tazón amplio.
Batir las claras a punto de nieve. Sin dejar de batir, agregar las yemas de una en una y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Mezclar el arroz cocido frio con el pimiento y la cebollita china picada. Incorporar suavemente los huevos batidos, cuidando que no se bajen.

Calentar aceite en una sartén y freír porciones de la preparación de arroz.
Cuando estén doradas por un lado, darles la vuelta con una espátula y dejar que se cuezan por el otro. Retirar y colocar unos segundos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir, acompañar con salsa de ají.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 19:35

Piqueo con salsa de frejoles

Ingredientes (doce porciones)

*Medio kilo de frejoles negros
*Dos cebollas finamente picadas
*Un ají fresco sin pepas ni venas
*Dos tercios de taza de aceite de oliva
*Agua en cantidad necesaria
*Una hoja de laurel
*Una cucharadita de orégano fresco picado
*Comino al gusto
*Sal y pimienta al gusto

Piqueo con salsa de frejoles

Preparación

Poner a remojar los frejoles en agua un dia anterior, junto con el ají.
El día de la preparación, desechar el agua del remojo y poner los frejoles al fuego en una olla con agua que los cubra. Picar el ají y reservar.

Aparte, en una sartén calentar el aceite y hacer un aderezo con la cebolla, ajo, ají picado, laurel y orégano. Sazonar con comino, sal y pimienta al gusto.
Cuando los frejoles estén tiernos, retirar del fuego. Si durante la cocción el líquido se consumiera demasiado, agregar agua caliente.

Licuar los frejoles con un poco de su líquido de cocción en incorporarlos a la sartén con el aderezo. Mezclar bien y si es necesario, agregar un poco más de aceite. Probar y rectificar la sazón.

Retirar el laurel y colocar la salsa en un tazón. Acompañar la salsa con nachos, rodajas de salchicha y bastones de apio, zanahoria, pimiento y otras verduras que usted prefiera.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 19:15

Arroz con osobuco

Ingredientes (seis porciones)

*Dos tazas y media de arroz
*Media cebolla
*75 gramos de manteca
*Tres cucharadas de vino blanco seco
*Dos cucharadas de coñac
*Tres cuartos de litro de caldo de carne
*Sal
*Queso rallado
*Medio kilo de osobuco
*Un diente de ajo
*Dos cucharadas de perejil picado

Arroz con osobuco

Preparación

En una olla doramos con manteca o mantequilla, la cebolla cortada en rodajitas muy fina, agregando si fuera necesario unas cucharadas de caldo. Se deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Una vez que esté casi deshecha la cebolla, se agrega el arroz, luego el vino blanco y una vez que se haya evaporado el vino, se agrega el caldo hirviendo. Se deja cocinar durante 20 minutos aproximadamente.

Cuando esté a punto se retira del fuego, agregamos la manteca restante, el coñac y por último el queso rallado.

Mientras tanto preparamos el osobuco de la siguiente forma: Lavamos y sazonamos bien con sal y pimienta, la pasamos por harina y la doramos en manteca. Cuando esté dorado añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore, luego agregamos caldo.

Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Agregar el ajo picado, junto con el perejil y dejamos unos minutos más sobre el fuego. Servir acompañado con el arroz.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 08:53

Sopa de gallina a la italiana

Ingredientes (diez porciones)

*Una gallina grande
*Tres hojas de laurel
*Dos cebollas
*Sal y pimienta al gusto
*Un apio picado
*Dos tazas de arverjitas
*Una taza de zanahoria picada en cuadraditos
*Una taza de papas en cuadraditos
*Fideos cabello de ángel
*Tres huevos batidos
*Queso parmesano (opcional)
*Dos litros de agua

Sopa de gallina a la italiana

Preparación

Cocinamos la gallina a fuego lento junto con el laurel, la cebolla, sal, pimienta y apio. Sacamos la gallina del caldo una vez que esté suave y dejamos enfriar.

Cortar en cuadraditos y poner en la refrigeradora. Echamos nuevamente al caldo el pellejo y los huesos de la gallina y dejamos hervir lentamente durante una hora. Colar.

Añadir las arverjitas, la zanahoria y la papa. Cuando las verduras estén a medio cocer, echamos la gallina y los fideos. Cuando los fideos estén cocidos agregamos los huevos y revolver bien.

Servir en platos soperos grandes con queso parmesano rallado si se desea.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 13:01

Soufflé de pescado

Ingredientes (cuatro porciones)

*Un bol de pescado cocido
*Un bol de salsa bechamel
*Tres huevos
*Una cucharada de pimentón
*Sal y pimienta

Soufflé de pescado

Preparación

Moler el pescado y sazonar con sal y pimienta, incorporar la salsa bechamel, no demasiado espesa y sazonamos con pimentón. Mezclamos todo bien.

Añadimos las yemas de los huevos y las claras batidas a punto de nieve. Llevar el soufllé al horno durante 25 minutos.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 10:45

Salsa de aceitunas

Ingredientes (seis porciones)

*Una cucharadita de sal
*Una cucharadita de mostaza en polvo
*Una cucharadita de pimentón
*Una cucharadita de azúcar
*Un cuarto de cucharadita de pimienta
*Dos cucharadas de salsa de tomate
*Un cuarto de taza de vinagre
*Media taza de aceitunas rellenas rebanadas
*Una taza de aceite

Salsa de aceitunas

Preparación

Preparar una hora antes de servir.

En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes secos con la salsa de tomate. Batirlos bien, comience a agregar, sin dejar de batir, el aceite, cucharada a cucharada. Añadir el vinagre poco a poco, mientras continúe batiendo.

Cuando esté todo bien unido añadir las aceitunas. Refrigerarlo.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 17:51

Ensalada César

Ingredientes (seis porciones)

*Una cucharada de mantequilla
*Dos rebanadas de pan de molde sin corteza
*Una cucharada de orégano en polvo
*Cuatro tazas de lechuga romana en trozos
*Un cuarto de taza de queso parmesano rallado grueso
*Dos cucharadas de filete de atún en conserva
*Tres cucharadas de vinagre blanco
*Jugo de un limón
*Una cucharadita de mostaza
*Dos cucharadas de mayonesa
*Media cucharadita de ajo molido
*Un cuarto de taza de aceite de oliva
*Sal y pimienta

Ensalada César

Preparación

Enmantequillar el pan, espolvorear el orégano y cortar en cubos pequeños. Colocamos en una lata y llevamos al horno a 180 grados centígrados durante 12 minutos. Dejar enfriar los crutones.

En un bol, mezclamos la lechuga, el queso parmesano y los crutones. Licuamos a velocidad alta el atún, el vinagre, tres cucharadas de agua, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.

Añadimos el aceite de oliva en forma de hilo y continuamos licuando por un minuto. Verter este aliño sobre la ensalada y mezclar. Servir de inmediato.

Esta receta también pude prepararla con ochocientos gramos de pechuga sancochada y cortada en trozos, colocarla junto con el aliño y luego mezclarla con el resto de los ingredientes.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 17:10

Huevos a la rusa

Ingredientes (seis porciones)

*Ocho huevos duros
*Cuatro papas sancochadas, cortada en cubitos
*Media taza de arvejas cocidas
*Una zanahoria sancochada y cortada en cubitos
*Media taza de mayonesa
*Dos ramitas de perejil
*Tres tomates en rodajas
*Seis hojas de lechuga
*Sal y pimienta al gusto
*Salsa de tomate

Huevos a la rusa

Preparación

En un bol mezclamos la mayonesa con las papas, la zanahoria y las arvejas cocidas ya frías.

En cada plato colocar las dos mitades de un huevo duro, con el corte hacia abajo. Esparcir sobre ellos el preparado. Adornamos el plato con una hoja de lechuga, rodajitas de tomate, unas ramitas de perejil y pizcas de salsa de tomate en cada mitad de huevo.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 23:55

Salpicón de carne

Ingredientes (Cuatro porciones)

*250 gramos de carne de res cocida
*Una cebolla picada en tiritas
*Dos tomates picados
*Un ají amarillo picado
*Una cucharada de aceite
*Un limón
*Perejil al gusto
*Una cucharada de ajo molido
*Una cucharada de vinagre
*Sal y pimienta al gusto

Salpicón de carne

Preparación

Picamos la carne en trocitos pequeños. En una ensaladera, mezclar bien la cebolla picada en tiritas, bien lavada, y el ají, sazonamos con sal, pimienta y vinagre. Añadir el ajo, el tomate y el perejil. Rociar con el jugo de limón y el aceite.

Añadir la carne y volver a mezclar todo el preparado. Dejamos macerar los ingredientes por unos minutos y servir sobre las hojas de lechuga, adornando el plato con papas cocidas.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 15:35

Bolitas de atún

Ingredientes (24 unidades)

*225 gramos de queso crema ablandado
*Media taza de atún enlatado, escurrido
*Un cuarto de taza de mayonesa
*Una cucharadita de estragón
*Una pizca de pimienta
*Un cuarto de taza de almendras tostadas

Bolitas de atún

Preparación

En un bol combinamos los ingredientes, excepto la almendras, mezclamos y hacemos una pasta firme.

Formamos 24 bolitas, agregar las almendras tostadas. Refrigerar por una hora. Servir.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 11:14

Delicia de atún

Ingredientes (seis porciones)

*Una lata de atún
*Un kilo de papas amarillas
*Aceite, sal y pimienta al gusto
*Dos huevos duros
*Una lechuga grande
*Diez cebollitas chinas delgadas
*Un limón
*16 aceitunas de botija
*Una taza de salsa de mayonesa

Delicia de atún

Preparación

Sancochar las papas amarillas en agua con sal, pelar y pasar por el pasapuré, aderezar con sal, pimienta, aceite y jugo de limó, amasar bien y formar 16 bolitas bien redondas.

Se vierte el atún en un recipiente y aderezamos con sal, pimienta y limón, agregar la cebollita china cortada muy menudita. Mezclar bien con un tenedor y se coloca en el centro de la fuente en la que vamos a presentar a la mesa.

Colocamos alrededor la lechuga cortada finamente, formando una corona, encima se baña con la salsa mayonesa, adornamos con los huevos duros cortado en rodajas. Entre el atún se colocan las bolitas de papa amarilla y como una corona se ponen las aceitunas cortadas en rajas bordeando la lechuga.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 09:49

Pasta de arroz salteado

Ingredientes (cuatro porciones)

*750 gramos de fideos de arroz o fansi
*Un pimiento de colores
*Cincuenta gramos de won yi
*Cantidad necesaria de cebolla china parte verde
*Hojas de culantro
*300 gramos de pollo

Pasta de arroz salteado

Preparación

Remojar el fansi por veinte minutos, escurrir y reservar. Sazonar el pollo con sal y sazonador y saltearlo por unos segundos. Reservar.

Calentar el wok y echar aceite, incorporar las verduras de acuerdo a su textura, saltearlas y sazonarlas. Agregar la pasta de arroz, saltear por un minuto y al final, añadir el aceite de ajonjolí y el pollo.

Servir decorado con culantro.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 09:06

Chupe de camarones

Ingredientes (cuatro porciones)

*Medio kilo de camarones frescos y grandes
*Medio kilo de papas
*Una taza de leche evaporada
*Cuatro ajos arequipeños chancados
*Cincuenta gramos de ají colorado (ají panca)
*Cien gramos de caucau (huevera)
*Doscientos gramos de repollo arequipeño
*Doscientos gramos de habas verdes
*Doscientos gramos de queso blanco
*Doscientos gramos de queso amarillo
*Doscientos cincuenta gramos de choclo verde trozado
*Doscientos gramos de zapallo partido
*Doscientos cincuenta gramos de arroz
*Caldo de camarón
*Cuatro huevos
*Un ramo de huacatay
*Aceite
*Sal y pimienta de olor al gusto

Chupe de camarones

Preparación

Freír el ajo junto al ají colorado, luego echar los camarones para que se doren ligeramente. Añadir el caldo de camarón (se obtiene de la cocción de las cabezas de camarón con un poco de sal), se agrega el choclo, las papas, el repollo, las habas verdes, el arroz, el zapallo, el caucau y el huacatay.

Esperar que hierva hasta que todos los ingredientes estén tiernos, al final añadimos la leche evaporada, los quesos, los huevos, la pimienta de olor y listo. Servir el chupe caliente.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 08:23

Jugosito de mero

Ingredientes (cuatro porciones)

*Cuatro filetes de mero
*Dos cucharadas de ajos molidos
*Media taza de culantro licuado
*Dos ajíes amarillos en tiras
*Una cucharada de ají panca
*Un trozo de zapallo loche
*Media cebolla picadita
*Dos tazas de caldo de pescado o chicha de jora
*Una taza de arroz
*Harina de maíz
*Achiote
*Yucas sancochadas
*Sal y pimienta

Jugosito de mero

Preparación

Sazonamos el pescado con sal, pimienta y achiote, pasarlo por harina de maíz, freímos en abundante aceite.

Preparamos un aderezo con ajos, culantro, ajíes amarillos y ají panca, sazonar con sal y pimienta. Agregamos el zapallo loche, la cebolla y cuando todo esté cocido verter el caldo. Una vez que hierva añadimos el arroz.

Bajamos el fuego y tapamos hasta que el arroz esté cocido. Incorporamos el pescado al arroz. Preparar un poco de aceite de achiote, reposando semillas de achiote en aceite caliente. Rociarlo encima del arroz. El plato debe quedar jugoso, la cantidad de caldo se determina de acuerdo al tipo de arroz. Servir acompañado con yuca sancochada.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 09:22

Cebiche de conchas negras

Ingredientes (4 porciones)

*Dos docenas de conchas negras
*Una cebolla picada en cuadritos y lavada
*Un ají limo picado
*Una cucharadita de culantro picado
*Una pizca de ajo molido
*Sal y pimienta blanca al gusto
*Jugo de 10 limones
*Choclos sancochados
*Cancha y chifles

Cebiche de conchas negras

Preparación

Abrir las conchas reservando el jugo que sueltan.

Sazonar las conchas con ajo, sal y pimienta, y mezclar con el resto de ingredientes.

Servir acompañados de choclos, cancha y chifles.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 08:53

Ceviche de pescado

Ingredientes (4 porciones)

*800 gramos de filete de pescado, el de tu preferencia
*Una cebolla grande cortada en pluma
*Dos ajíes limos picaditos
*Una pizca de ajo molido (opcional)
*Jugo de 18 limones
*Camotes y choclos sancochados
*Sal y pimienta al gusto

Ceviche de pescado

Preparación

Cortar el pescado en cubos y sazonarlo con sal, pimienta y ajo.

Agregarle el ají limo y el jugo de limón recién exprimido.

Servir sobre lechugas, acompañado por choclo, camote y cancha tostada.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 08:45

Arroz chaufa

Según Gastón Acurio

Ingredientes (cuatro porciones)

*Cuatrocientos gramos de filete de pollo
*Un kilo doscientos gramos de arroz cocido
*Cien gramos de cebolla china picada
*Ocho huevos de gallina de corral
*Veinte gramos de ajo picado
*Diez gramos de kion picado
*Diez gramos de ajinomoto
*Cinco gramos de sal
*Treinta ml de aceite de ajonjolí
*Cuarenta ml de aceite vegetal

Arroz chaufa

Preparación

Picar el pollo en cubos pequeños y sazonar con sal. Reservar.

Batir el huevo en un bol, sazonar con sal, ajinomoto y aceite de ajonjolí.

Calentar el wok con la mitad de aceite y añadir el ajo, el kion y el pollo picado. Saltear durante un minuto a fuego alto, retirar del fuego y reservar el pollo en un bol.

En el mismo wok caliente, añadir el resto del aceite, incorporar el huevo batido y dejar cocinar removiendo constantemente con un cucharón hasta que el huevo esté cocido y desmenuzado en trocitos pequeños.

Incorporar el arroz cocido, el pollo, sazonar con sal y ajinomoto. Saltear a fuego alto hasta que el arroz esté tostado y el resto de los ingredientes fusionados. Añadir la cebolla china picada y el aceite de ajonjolí. Saltear todos los ingredientes por unos segundos más. Rectificar el sabor y servir el chaufa en platos tendidos.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 11:00

Arroz con pato

Ingredientes (diez porciones)

*Un pato criollo
*Dos kilos de arroz
*Medio zapallo loche rallado
*Medio atado de culantro licuado
*Un cuarto de kilo de ají amarillo licuado
*Doscientos gramos de ajos molidos
*Un cuarto de kilo de alverja
*Sal al gusto

Arroz con pato

Preparación

Cortar el pato en presas del tamaño deseado y salpimentar. A continuación ponemos a sudar a fuego lento con la mitad de ajos y ají amarillo, hasta logar que el pato obtenga una textura suave.

Retirar las presas, añadir un poco de caldo de acuerdo a la medida del arroz, sazonar al gusto e incorporar el arroz. Agregar la otra mitad del ají amarillo, los ajos y el zapallo loche. Por último, agregar el culantro, las alverjas y dejar secar durante veinte minutos. Servir caliente.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 10:00

Moldecitos de frejol y palta

Ingredientes (ocho porciones)

Para los frejoles:

*Tres tazas de frejoles negros cocidos
*Dos cucharadas de cebolla rallada
*Una cucharada de ají picado sin venas ni pepas
*Dos cucharadas de colapez (gelatina sin sabor) en polvo
*Un cuatro de taza de agua
*Tres cucharadas de aceite
*Tres cucharaditas de ajo finamente picado
*Media cucharadita de orégano
*Una pizca de comino
*Sal y pimienta al gusto

Para la palta:
*Dos paltas maduras peladas y picadas
*300 gramos de queso crema
*Una cucharada de cebolla rallada
*Una cucharada de jugo de limón
*Una cucharadita de ajo finamente picado
*Dos cucharadas de colapez (gelatina sin sabor) en polvo
*Media taza de agua
*Una cucharada de rocoto molido
*Sal y pimienta al gusto

Moldecitos de frejol y palta

Preparación

Preparación del frejol:
Hidratar el colapez con el agua. Pasados unos minutos, disolver a baño maría o en el microondas. Calentamos el aceite y freímos la cebolla, el ajo y el ají. Sazonar.
Ponemos este aderezo en el vaso de la licuadora o en la procesadora y agregar los frejoles. Incorporamos el colapez disuelto y licuamos, si fuera necesario añadimos un poquito de agua.

Para preparar la mezcla de palta:
Hidratar el colapez en polvo en el agua, pasado unos minutos disolver a baño maría o en el microondas. Machacar o pasar por el procesador, la palta con el queso crema, la cebolla rallada, jugo de limón, ajo picado, rocoto, sal y pimienta al gusto. Debe quedar un puré fino.

Forrar ocho moldes individuales con papel film y aceitarlos ligeramente. Verter ambas preparaciones al mismo tiempo una por cada lado. Llevar a la refrigeradora hasta que cuajen, desmoldar y retirar el papel film. Servir acompañado con ensalada de tomate y mayonesa mezclada con crema de leche.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 09:00

Guiso de frejoles verdes

Ingredientes

*Un kilo de frejoles verdes
*Medio kilo de zapallo
*Una cebolla pequeña finamente picada
*Un tomate pelado y cortado en cuadraditos
*Una cucharadita de ajo molido
*Una cucharada de ají o rocoto licuado
*Una cucharada de perejil picado
*Una cucharada de albahaca picada
*Media cucharada de huacatay picado
*Media cucharada de culantro picado
*Un cuarto de taza de aceite
*Agua en cantidad necesaria
*Una pizca de orégano
*Sal y pimienta al gusto

Guiso de frejoles verdes

Preparación

Sancochara los frejoles verdes en agua con un poco de sal hasta que estén a medio cocer. Retirar del fuego y escurrir.

En una olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla con el ajo y el ají o rocoto. Añadir el tomate y hacer un aderezo. Incorporar los frejoles verdes, el zapallo picado y agua hasta que los cubra.

Cuando rompa hervor, agregar el orégano, el perejil, la albahaca, el huacatay y el culantro. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Tapar, bajar el fuego y dejar cocer hasta que todo este tierno.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 21:01

Risotto de mariscos

Ingredientes (cuatro porciones)

*Una taza y media de arroz
*Cuatro almejas
*Seis choritos
*Cinco tazas de caldo de pollo
*Media taza de vino blanco
*Una cucharada y media de mantequilla
*Dos cucharadas de aceite de oliva
*Un octavo de taza de cebolla picada
*Un diente de ajo prensado
*Medio tomate pelado y picado
*Cinco camarones
*Calamares
*Media taza de arvejas cocidas
*Un cuarto de taza de queso parmesano rallado
*Sal y pimienta al gusto

Risotto de mariscos

Preparación

Calentamos el aceite y doramos el ajo, agregamos el tomate y los mariscos, sazonamos con sal y pimienta, dejamos cocinar durante unos cinco minutos. Ponemos a hervir el caldo con el vino, mientras va hirviendo, en otra olla, calentamos la mantequilla y el aceite de oliva y salteamos por dos minutos sin dejar que se doren.

Añadimos el arroz y revolvemos por un minuto, agregamos un cucharon de caldo removiendo constantemente hasta que se absorba. Añadimos otro cucharon y realizamos la misma operación, reservamos un cuarto de taza para el final.

Dejamos que se cocine por unos 20 minutos y cuando el arroz esté tierno, pero firme, agregamos el caldo restante, dejar cocinar dos minutos más. Unimos lo que freímos al queso parmesano, arvejas, sal y pimienta, unimos todo con el arroz y servimos, espolvoreando queso parmesano.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 14:01

Quiche de pimientos

Ingredientes (ocho porciones)

Para la masa:
* Dos tazas de harina cernida
* Tres cuartos de taza de mantequilla
* Un cuarto de taza de leche fresca
* Una yema de huevo
* Una cucharadita de azúcar
* Media cucharadita de sal

Para el relleno:
* 4 pimientos pelados y sin semillas, cortados en juliana
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 1/2 taza de crema de leche
* 1/2 taza de leche
* 3 huevos ligeramente batidos
* Sal, pimienta, tomillo y nuez moscada

Quiche de pimientos

Preparación

Mezclar en una procesadora, la harina, la sal y la mantequilla hasta que se unan. Agregar la leche, el azúcar y la yema hasta que se integre la masa. Envolver la masa en papel film y dejamos reposar en la refrigeradora por una hora.

Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa y forramos un molde redondo de pie. Llevar al horno precalentado a 350°F o 180°C por 25 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Saque del horno sin apagarlo.

Para el relleno:
Calentamos en una sartén el aceite de oliva y freímos los pimientos en juliana y el tomillo hasta que estén tiernos. Sazonamos con sal y pimienta, colocamos los pimientos en el fondo del molde del quiche.

En otro recipiente, mezclamos la leche, la crema de leche, los huevos, la sal, pimienta y la nuez moscada. Luego vertimos la mezcla sobre los pimientos. Llevamos al horno por 25 minutos más o hasta que la mezcla cuaje. Servimos caliente.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 13:27

Gelatina china o agar

Ingredientes (Seis porciones)

*Una bolsa de gelatina china de diez gramos
*Un tarro de leche
*Una cucharada de colapez
*Una taza y media de azúcar
*Cien gramos de frutas de estación o una lata de coctail de frutas
*Una cucharadita de esencia de almendras

Gelatina china o agar

Preparación

Remojar el agar en agua fría por veinte minutos y echar el colapez hasta hidratar. Llevar al fuego hasta diluir, no debe hervir.

Agregar la leche, la esencia de almendras y las frutas, colocar en moldes y llevar a cuajar a la refrigeradora.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 12:58

Pollo con fideo a la naranja

Ingredientes (cuatro porciones)

*Dos piernas con encuentro cortado en cubos
*Una cucharada de ralladura de naranja
*Una cucharada de sillao
*Dos cucharadas de vinagre de arroz
*Dos dientes de ajos
*750 gramos de fideos de trigo
*Una taza de caldo
*Una cucharadita de chuño
*Dos anís estrella
*Sal, pimienta y sazonador

Pollo con fideo a la naranja

Preparación

Marinar el pollo con el sillao, sal, sazonador y vinagre de arroz, por diez minutos, freír y reservar.

En un wok ponemos aceite y doramos el ajo, la ralladura de naranja y el anís. Echar una pizca de pimienta.

Agregar el pollo e incorporar el caldo con chuño. Servir con el fideo.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 11:15

Pimientos enrollados

Ingredientes (cuatro porciones)

*Cuatro pimientos de colores
*Doscientos gramos de langostinos limpios
*Una cucharadita de aceite de ajonjolí
*Una cucharadita de sazonador
*Media cucharadita de azúcar
*Chuño en cantidad necesaria
*Sal y pimienta

Para la salsa:
*Una cucharada de mensi
*Un diente de ajo
*Un anís estrella
*Una taza de caldo
*Una cucharadita de caldo

Pimientos enrollados

Preparación

Preparamos un aderezo con la sal, el sazonador, el aceite de ajonjolí, el azúcar, el chuño y la pimienta. Moler los langostinos, mezclar con el aderezo y hacer un puré.

Cortar el pimiento de 3 por 4 centímetros y rellenar con una cucharada de puré de langostinos. Enrollar y dorar y verter la salsa.

Para la salsa, freír el mensi con el ajo, condimentar y añadir el anís. Incorporar el caldo con el chuño y dejar hervir. Verter esta salsa sobre el pimiento.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 10:27

Fideos en salsa rosada

Ingredientes (Seis Porciones)

*Medio kilo de fideos
*Tres cucharadas de mantequilla
*Tres cucharadas de harina sin preparar
*Dos tazas y media de leche
*Dos cucharadas de pasta de tomate
*Cien gramos de queso parmesano
*Sal y pimienta

Fideos en salsa rosada

Preparación

Derretir la mantequilla, agregar la harina y luego la leche, sazonar y dejar hervir durante cinco minutos. Agregar el queso parmesano rallado y retirar del fuego.

Incorporamos la pasta de tomate y rectificar la sazón. Mezclar con los fideos sancochados al dente, espolvorear perejil picado para intensificar el sabor.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 10:59

Canelones de pollo en masa wantan

Ingredientes (seis porciones)

*24 laminas de masa wantán
*Trescientos gramos de carne de pollo molida
*Tres cucharadas de apio picado
*Tres cucharadas de zanahoria picada
*Tres cucharadas de cebolla picada
*Dos dientes de ajos picados
*Tres cucharadas de aceite
*Media taza de vino blanco
*Dos cucharadas de queso parmesano rallado
*Dos cucharadas de jamón picado
*Dos cucharadas de albahaca picada
*Dos cucharadas de perejil picado
*Dos huevos
*Dos tazas de salsa blanca
*Una taza de salsa de tomate
*Cien gramos de queso parmesano rallado

Canelones de pollo en masa wantan

Preparación

Preparar un aderezo con la cebolla y el ajo. Añadir la carne molida, el apio y la zanahoria, rehogar y verter el vino, esperamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol, colocamos la preparación en un bol.

Agregamos el jamón, tres cucharadas de salsa blanca, los huevos, el queso parmesano, el perejil y la albahaca, mezclamos bien.

Colocamos dos cucharadas de relleno sobre cada lámina de masa wantán y enrollar. Acomodar los canelones en un molde enmantequillado, cubrimos con la salsa blanca, verter la salsa de tomate y espolvorear queso parmesano. Llevar al horno a 180 grados durante 30 minutos.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 10:37

Tallarines en salsa verde

Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilo de tallarines cocidos
*Dos cucharadas de mantequilla
*Cuatro cucharadas de harina
*Dos tazas de leche
*Un cubito de caldo de pollo
*Medio kilo de espinacas
*Media cebolla picada en cuadritos
*Sal y pimienta

Tallarines en salsa verde

Preparación

Derretir la mantequilla y freír la cebolla. Añadir la harina y mezclar bien. Agregar poco a poco la leche, el cubito de pollo y dejar que espese ligeramente. Incorporar las espinacas sancochadas y licuadas, sazonar con sal y pimienta.

Verter la salsa sobre los fideos. Al momento de servir espolvorear con el queso parmesano rallado. Se puede acompañar con huevo frito o un bistec apanado.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 10:01

Arroz zambito

Ingredientes (seis porciones)

*Una taza de arroz
*Media bola de chancaca picada
*Tres tazas de agua
*Un tarro de leche evaporada
*Ocho cucharadas de azúcar
*Un cuarto de taza de pasas
*Un cuarto de taza de pecanas o nueces picadas
*Un cuarto de taza de coco rallado
*Una tira de cáscara de naranja
*Dos clavos de olor
*Una ramita de canela
*Una pizca de sal

Arroz zambito

Preparación

En una olla colocar el agua con la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja. Cuando rompa el hervor, agregar el arroz, tapar, bajar el fuego y dejar cocer hasta que el arroz esté tierno.

Agregar la chancaca picada, la leche evaporada, el azúcar y la sal. Mover constantemente hasta que se disuelva la chancaca. Una vez que ha tomado punto, retirar la canela, la cáscara de naranja y los clavos de olor. Añadir el coco rallado, las pasas y las pecanas, dejar cocer unos minutos más.

Si se secara demasiado durante la cocción, añadir un poquito de agua caliente o leche, servir con coco espolvoreado.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 21:02

Quiche de cebolla

Ingredientes (Seis porciones)

*Una taza y tres cuartos de harina sin preparar
*Una cucharadita de polvo para hornear
*Tres cucharadas de azúcar
*Tres cuartos de taza de mantequilla
*Una yema
*Media taza de leche fresca
*Cuatro tazas de cebolla blanca en tiras finas
*Dos cucharaditas de tomillo
*Una taza de queso fresco desmenuzado
*Cuatro cucharadas de queso parmesano rallado
*Tres cuartos de taza de crema de leche
*Dos huevos
*Sal

Quiche de cebolla

Preparación

En un bol mezclamos una taza y media de harina, el polvo para hornear, una cucharada de azúcar, media taza de mantequilla, la yema, la leche y la sal. Amasar y formar una bola, cubrir con papel film y reservar en el refrigerador durante cuarenta minutos.

En una superficie enharinada con la harina restante, extender la masa con un rodillo. Colocamos en un molde para tarta de 22 centímetros de diámetro y llevar al horno a 200 grados centígrados, durante 18 minutos.

En una sartén derretir a fuego medio el resto de la mantequilla y cocinar la cebolla durante cuatro minutos. Añadir el azúcar restante y el tomillo, cocinar durante ocho minutos más y retirar del fuego.

Aparte, mezclamos en un recipiente los quesos, la crema de leche y los huevos. Retirar la tarta del horno y la rellenamos con las mezclas de cebolla y quesos. Llevamos al horno a 180 grados durante 35 minutos. Retirar del horno y cortar en porciones, servir.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 09:57

Arroz con pianito

Ingredientes (cuatro porciones)

*Una cucharada de ajos molidos
*Media cebolla picadita
*Una pizca de palillo
*Media cucharadita de achiote
*Media cucharada de ají mirasol
*Media cucharada de ají panca
*Una taza de choclo desgranado
*Una zanahoria cortada en cuadritos
*Media taza de arvejas
*Un cuarto de taza de camaroncitos chinos secos
*Tres tazas de caldo o agua
*Dos tazas de arroz
*Un pimiento soasado en tiras
*Sal y pimienta

Arroz con pianito

Preparación

Preparar un aderezo con los ajos, la cebolla, el palillo, el achiote y los ajíes. Cuando esté listo, agregamos las zanahorias, las arvejas, los choclos y los camaroncitos. Añadimos el caldo y el arroz, sazonar con sal y pimienta.

Dejar que el caldo hierva, bajar el fuego y tapar, dejar cocinar de 15 a 20 minutos. Agregar el pimiento soasado. Servir.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 09:14

Ceviche de chochos

El tarwi o chochos se vende ya sancochado y desamargado

Ingredientes (4 porciones)

*Dos taza de chochos (tarwi) desamargado y sancochado
*Cuatro cebollas chinas picaditas o una cebolla de rabo
*Cuatro limones
*Dos cucharadas de culantro picadito
*Dos cucharadas de rocoto picadito
*Un tomate cortado en cuadritos (opcional)
*Aceite
*Sal al gusto

Ceviche de chochos

Preparación

Mezclar los chochos sancochados y fríos, con sal.

Luego agregar las cebollitas, el jugo de los limones, el culantro, el rocoto y el tomate.

Agregar un chorrito de aceite y servir con cancha.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 09:09

Causa Limeña

Ingredientes (4 porciones)

*Medio kilo de papa amarilla
*Tres limones
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Aceite
*Una palta
*Una lata de atún
*Dos cucharadas de cebolla picadita
*Media taza de mayonesa
*Huevos duros
*Aceituna
*Queso fresco
*Sal al gusto

Causa Limeña

Preparación

Sancochar las papas con agua con sal, pelarlas y pasarlas aun calientes por un prensa papas.

Sazonarlas con sal, aceite, jugo de limón y ají amarillo molido. Amasar hasta que todo este homogéneo.

Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla. El atún se puede reemplazar por pollo o pescado fresco, sancochado y deshilachado, por pescado frito, por pulpa de cangrejo, por langostinos o por pulpo al olivo.

Aparte cortar la palta en rebanadas y rociarla con jugo de limón para que no se oxide.

Poner en un molde por capas la papa, el atún, mas papa, la palta, y terminar la última capa con más papa.

Decorar con huevos duros, aceituna y queso fresco.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 09:01

Pachamanca a la olla

Ingredientes (seis porciones)

*Tres cucharadas de culantro licuado
*Tres cucharadas de ají panca molido
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Dos cucharaditas de ajo molido
*Cuatro cucharadas de vinagre blanco
*Una taza de chicha de jora
*Seis encuentros de pollo
*800 gramos de pierna de cerdo sin hueso
*Seis churrascos con hueso
*Tres ramas de huacatay
*Una rama de chincho
*600 gramos de papas nativas
*Medio kilo de habas
*400 gramos de camote morado
*Tres choclos en mitades
*Pancas de tres choclos
*Sal, pimienta y comino al gusto

Pachamanca a la olla

Preparación

En un bol, mezcle el culantro, el ají panca, el ají amarillo, el ajo, el vinagre y la chicha de jora. Sazone las carnes con comino, sal y pimienta, y embadúrnelas con la mezcla anterior.

Agregue las ramas de huacatay y chincho, deje macerar durante tres horas. Caliente a fuego alto en una olla de barro durante diez minutos. Coloque las carnes en la olla y acomode alrededor de ellas las papas, las habas, los camotes y los choclos. Vierta la marinada y cubra todo con las pancas de choclo. Baje el fuego, tape la olla y deje cocinar durante una hora. Retire del fuego sin destapar y deje reposar durante veinte minutos. Sirva.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 18:12

Pimientos rellenos con quinua

Ingredientes (seis porciones)

*Seis pimientos grandes
*Dos cucharadas de aceite de oliva
*Una taza de cebolla picada
*Dos ajíes amarillos picados
*Cuatro tazas de quinua cocida graneada
*Seis espárragos cocidos y picados
*Un cuarto de taza de aceitunas verdes picadas
*Trescientos gramos de queso fresco en cubos, o queso de soya (tofu)
*Puede agregar al relleno pavita o pescado
*Dos cucharadas de culantro picado
*Sal

Pimientos rellenos con quinua

Preparación

Cortar la parte superior de los pimientos y desechar las venas y las pepas. Cocinar los pimientos en una olla con agua y dos cucharadas de sal, durante veinte minutos. Retiramos y dejamos escurrir.

Calentar a fuego medio el aceite de oliva en una sartén, y saltear la cebolla y el ají amarillo durante dos minutos. Agregar la quinua, los espárragos, las aceitunas y el queso fresco, saltear durante cuatro minutos más. Sazonar.

Retirar del fuego, esparcir el culantro y rellenar los pimientos. Servir.

Publicado por Roberth Reátegui Morey 10:27