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Carapulcra chinchana

Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilo de carne de cedo parte lomo
*Dos litros de agua
*Una cucharadita de sal
*Un cuarto de taza de aceite vegetal
*Dos cucharadas de manteca de cerdo
*Una cucharada sopera de ajos molidos
*Una cucharadita de comino tostado molido
*Cien gramos de ají panca o especial molido
*Un kilo y medio de papa fresca sancochada
*Cien gramos de maní tostado molido
*Sal al gusto
*Yuca sancochada

recetasCarapulcra chinchana


Preparación

Cocinar la carne de cerdo en dos litros de agua con una cucharadita de sal, hasta que esté tierno. Reservar.

En una olla, preparamos el aderezo con aceite, manteca, ajos, comino y ají panca hasta que se dore, de 15 a 20 minutos aproximadamente a fuego lento.

Agregar el maní tostado y molido, dejamos que se dore por cinco minutos más a fuego lento. Luego añadimos el cerdo cortado en trozos.

Agregamos tres tazas de caldo de la carne sancochada, seguir la cocción durante cinco minutos más. Incorporamos las papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños.

Cocinar a fuego lento por espacio de diez minutos. Agregamos sal al gusto y servimos con yucas sancochadas o acompañado con tallarines.
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9 comentarios:

  1. escuche que en la carapulcra tambien se usa el vino y chcolate...es cierti y que tal queda con esos ingrdientes?

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  2. La receta no es la que dice ser...su aderezo no tiene cebolla,donde quedo el licuado de apio,perejil,clavo y canela??? Y el chocolate tambien falta...antes de colgar una receta n la red,estemos seguros que es la originaria del sitio sino mejor no lo hagan...

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  3. no se le pone nada d clavo ni canela

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  4. no ze le pone clavo ni canela k habla ese tal stony ta locaso k le pasa si no sabe mejor que no comente oe

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  5. que no se adreza con cebolla en cuadritos?

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  6. Lo que pasa que esta es receta de carapulcra chinchana,,,,,,,porque la pachacamina es con todo el aderezo de cebolla,canela,clavo de olor, pimienta chapa, rosquitas, perejil,vino,cacao.......es otra cosa,,,ademas se hace con papa seca,,,la chinchana es fresca son recetas muy diferentes.

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  7. yo no entiendo a la gente que se queja de la receta..xq dicen que asi no es...q tanta cosa..si saben tanto publiquen la suya ps...en todo caso si ah alguien no le agrada no la vean y punto.. y si esta es de carapulcra chinchana y la chinchana no lleva cebolla y se caracteriza por su aderezo...

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