Carapulcra chinchana

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Carapulcra chinchana

Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilo de carne de cedo parte lomo
*Dos litros de agua
*Una cucharadita de sal
*Un cuarto de taza de aceite vegetal
*Dos cucharadas de manteca de cerdo
*Una cucharada sopera de ajos molidos
*Una cucharadita de comino tostado molido
*Cien gramos de ají panca o especial molido
*Un kilo y medio de papa fresca sancochada
*Cien gramos de maní tostado molido
*Sal al gusto
*Yuca sancochada

recetasCarapulcra chinchana


Preparación

Cocinar la carne de cerdo en dos litros de agua con una cucharadita de sal, hasta que esté tierno. Reservar.

En una olla, preparamos el aderezo con aceite, manteca, ajos, comino y ají panca hasta que se dore, de 15 a 20 minutos aproximadamente a fuego lento.

Agregar el maní tostado y molido, dejamos que se dore por cinco minutos más a fuego lento. Luego añadimos el cerdo cortado en trozos.

Agregamos tres tazas de caldo de la carne sancochada, seguir la cocción durante cinco minutos más. Incorporamos las papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños.

Cocinar a fuego lento por espacio de diez minutos. Agregamos sal al gusto y servimos con yucas sancochadas o acompañado con tallarines.
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+ comentarios + 9 comentarios

Anónimo
10 de febrero de 2012, 9:37

escuche que en la carapulcra tambien se usa el vino y chcolate...es cierti y que tal queda con esos ingrdientes?

19 de marzo de 2012, 0:21

La receta no es la que dice ser...su aderezo no tiene cebolla,donde quedo el licuado de apio,perejil,clavo y canela??? Y el chocolate tambien falta...antes de colgar una receta n la red,estemos seguros que es la originaria del sitio sino mejor no lo hagan...

Anónimo
17 de julio de 2012, 0:11

no se le pone nada d clavo ni canela

Anónimo
27 de septiembre de 2012, 22:51

no ze le pone clavo ni canela k habla ese tal stony ta locaso k le pasa si no sabe mejor que no comente oe

Anónimo
11 de noviembre de 2012, 20:37

que no se adreza con cebolla en cuadritos?

Anónimo
20 de diciembre de 2012, 9:39

Lo que pasa que esta es receta de carapulcra chinchana,,,,,,,porque la pachacamina es con todo el aderezo de cebolla,canela,clavo de olor, pimienta chapa, rosquitas, perejil,vino,cacao.......es otra cosa,,,ademas se hace con papa seca,,,la chinchana es fresca son recetas muy diferentes.

Anónimo
26 de diciembre de 2012, 9:19

rico

9 de julio de 2013, 15:12

yo no entiendo a la gente que se queja de la receta..xq dicen que asi no es...q tanta cosa..si saben tanto publiquen la suya ps...en todo caso si ah alguien no le agrada no la vean y punto.. y si esta es de carapulcra chinchana y la chinchana no lleva cebolla y se caracteriza por su aderezo...

Anónimo
19 de marzo de 2014, 8:47

Chocolate? Que asco !

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