Arroz tapado de pollo

*Seis porciones de arroz blanco
*Cuatro dientes de ajo finamente picado
*Un cuarto de cucharadita de comino
*Una cucharada de ají panca molido
*Seis aceitunas negras picaditas
*Tres huevos duros picados
*Un cuarto de taza de aceite
*Una cebolla roja picada
*Medio kilo de pollo picado
*Media taza de pasas
*Una cucharada de perejil picado
*Sal y pimienta al gusto




Calentar el aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, agregar el ajo y cocinar un minuto más.

Agregar el ají panca molida, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir el pollo molido.

Agregar aceitunas negras, pasas, huevo cocido y perejil picado. Mezclar bien.

Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar de dos a tres cucharadas del relleno de pollo y cubrir con el arroz.
Presionar bien y desmoldar en el plato.