Anticuchos de corazón

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Anticuchos de corazón

Ingredientes (cuatro porciones)

*Medio corazón de res limpio y cortado en cuadrados
*Media cucharada de pimienta molida
*Media cucharada de comino molido
*Dos dientes de ajos molidos
*Cuatro cucharadas de vinagre tinto
*Un cuarto de taza de ají panca molido
*Una cucharadita de orégano seco
*Sal, aceite
*Palitos de anticucho previamente remojados

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Preparación

Limpiamos el corazón quitándole la grasa y el pellejo, lo cortamos en cuadrados medianos. Mezclar la pimienta, el comino, el orégano, los ajos, el ají panca, el vinagre y un chorrito de aceite. Sazonamos con sal.

Agregamos los trozos de corazón al aderezo y dejamos en maceración por espacio de tres horas.

Insertamos en los palitos para anticucho y los asamos a la parrilla, barnizándolos con el aderezo y aceite. Una vez listos servir acompañado con papas sancochadas, choclo y ají.
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