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Pachamanca a la olla

Ingredientes (seis porciones)

*Tres cucharadas de culantro licuado
*Tres cucharadas de ají panca molido
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Dos cucharaditas de ajo molido
*Cuatro cucharadas de vinagre blanco
*Una taza de chicha de jora
*Seis encuentros de pollo
*800 gramos de pierna de cerdo sin hueso
*Seis churrascos con hueso
*Tres ramas de huacatay
*Una rama de chincho
*600 gramos de papas nativas
*Medio kilo de habas
*400 gramos de camote morado
*Tres choclos en mitades
*Pancas de tres choclos
*Sal, pimienta y comino al gusto

recetasPachamanca a la olla


Preparación

En un bol, mezcle el culantro, el ají panca, el ají amarillo, el ajo, el vinagre y la chicha de jora. Sazone las carnes con comino, sal y pimienta, y embadúrnelas con la mezcla anterior.

Agregue las ramas de huacatay y chincho, deje macerar durante tres horas. Caliente a fuego alto en una olla de barro durante diez minutos. Coloque las carnes en la olla y acomode alrededor de ellas las papas, las habas, los camotes y los choclos. Vierta la marinada y cubra todo con las pancas de choclo. Baje el fuego, tape la olla y deje cocinar durante una hora. Retire del fuego sin destapar y deje reposar durante veinte minutos. Sirva.
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10 comentarios:

  1. SUS RESETAS BUNITOS LE FELICITO

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  2. ya lo prepare y me encanto su receta

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  3. es una receta muy imteresante

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  4. Pero para cantidad no sale igual cómo la receta

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  5. este plato nadie lo prepara solo nosotros..no ay mas nad- peruanos de korazon.

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  6. soy de mi querido PERÚ y no se hacer esta sabrosa comida ahora que encontre esta divina receta lo hare y espero que me salga super saludos a mis compatriotas desde Santiago de Chile.

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  7. Voy a preparar mañana con zoly a ver como nos sale....

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  8. BAMOS HA DISFRUTAR UNA EXQUISITA PACHAMANCA ESO ES MI PERU NO TENEMOS QUE PERDER NUESTRA COSTUMBRE Y TRADICION SIGAMOS HA DELANTE...

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  9. Lo hice y salió riquisimo

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