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Locro de gallina

Ingredientes (cuatro porciones)

*Un pollo o gallina en trozos
*Tres ajíes amarillos enteros
*Un kilo de papas amarillas en trozos
*Un cuarto de taza de ají panca
*Dos cucharadas de ajo molido
*Dos cebollas grandes picadas
*Caldo de gallina o pollo
*Un trozo de apio, poro y zanahoria
*Sal, pimienta y comino

recetasLocro de gallina


Preparación

Sancochar la gallina con los trozos de poro, apio y zanahoria. Preparar un aderezo con la cebolla, ajos y el ají panca, sazonar. Agregar la gallina cocida, los ajíes enteros, las papas y cocinar añadiendo el caldo, rectificar la sazón. Cocinar hasta que las papas estén listas. El locro no debe quedar seco, debe quedar un poco caldoso.
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1 comentarios:

  1. Y el maíz blanco y las alubias? que son justamente lo que dan nombre al "Locro".
    Escueta la explicación.

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