Arroz chaufa

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Arroz chaufa

Según Gastón Acurio

Ingredientes (cuatro porciones)

*Cuatrocientos gramos de filete de pollo
*Un kilo doscientos gramos de arroz cocido
*Cien gramos de cebolla china picada
*Ocho huevos de gallina de corral
*Veinte gramos de ajo picado
*Diez gramos de kion picado
*Diez gramos de ajinomoto
*Cinco gramos de sal
*Treinta ml de aceite de ajonjolí
*Cuarenta ml de aceite vegetal

recetasArroz chaufa


Preparación

Picar el pollo en cubos pequeños y sazonar con sal. Reservar.

Batir el huevo en un bol, sazonar con sal, ajinomoto y aceite de ajonjolí.

Calentar el wok con la mitad de aceite y añadir el ajo, el kion y el pollo picado. Saltear durante un minuto a fuego alto, retirar del fuego y reservar el pollo en un bol.

En el mismo wok caliente, añadir el resto del aceite, incorporar el huevo batido y dejar cocinar removiendo constantemente con un cucharón hasta que el huevo esté cocido y desmenuzado en trocitos pequeños.

Incorporar el arroz cocido, el pollo, sazonar con sal y ajinomoto. Saltear a fuego alto hasta que el arroz esté tostado y el resto de los ingredientes fusionados. Añadir la cebolla china picada y el aceite de ajonjolí. Saltear todos los ingredientes por unos segundos más. Rectificar el sabor y servir el chaufa en platos tendidos.
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+ comentarios + 37 comentarios

Anónimo
29 de mayo de 2011, 1:07

muy bien la receta

Anónimo
12 de julio de 2011, 16:53

para chuparse los dedos hasta de los piez

3 de agosto de 2011, 10:38

Hola Roberth. Gracias por tu compatir tu receta. Tengo una duda, ¿Puedo agregarle Sillao? o no lo recomiendas?

Gracias

Roberth
3 de agosto de 2011, 23:33

Claro que puedes agregarle sillao, pero en cantidad muy reducida.

Anónimo
4 de septiembre de 2011, 12:52

DEBERIA ASERLO MAS PRACTICO X Q ESTA RECETA ESTA NUY CONPLICADA Y PARA MI Q NO SE NI FREIR UN HUEVO AUN MAS

Anónimo
15 de septiembre de 2011, 12:30

HAY QUE RICO ME SIRVIÓ DE MUCHO LA VERDAD !!!! :)
LA COMIDA PERUANA ES LA MEJOR :D ...

Anónimo
16 de septiembre de 2011, 21:10

quiero compartir una deliciosa receta de ARROZ CHAUFA DE POLLO CON LANGOSTINOS. INGREDIENTES:medio kilo de pollo,mediokilo delangostinos,cebollita china,kion molido,un kilo de arroz,tres huevos,aceite de ajonjoli,aceite de soya,siyao con caramelo,sal,azucar,ajinomoto,caldo de pollo granulado o en polvo de marca china,salsa de ostion. PREPARACION : sazonar el pollo cortado en trocitos con una pisca de sal y media cucharada de ajinomoto,sazonar los langostinos con una pisca de ajinomoto y una cucharada de salsa de ostion,la cebollita china picar en trosos pequeños solo la parte verde,los tres huevos romper y bacear solo la clara y yema en un recipiente y agregar una pisca de sal y mesclar apenas tres movidas con un tenedor,cocinar el arroz sin sal solo con agua luego dejar enfriar casi por completo,en un wok hechar aceite 7 cucharadas de aceite de soya cuando este caliente hechar los huevos y freirlos un poco luego destrosarlo en trocitos pequeños en la misma sarten arrimarlo asia un lado dentro del wok y freir el pollo y el langostino cuando ya esten fritos arrimar aun lado dentro del wok y hechar el kion molido apenas dore hechar el arroz casi frio ensima hechar el una cucharada de ajinomoto o glutaamato monosodico una pisca de sal y una cucharada de azucar freir el arroz con todo lo del sarten mesclando bien y luego hechar una cucharadita de caldo de pollo y freir con el arrozn hasta que se desaparesca luego agregar siyao una cucharadita y freir mesclando bien luego agregar un puñado de cebollita china y cocinar hasta que se marchite un poco y por ultimo hechar una cucharadita de aceite de ajonjoli mesclar y servir .ESPERO QUE MI APORTE LES GUSTE .

MichelitoH
18 de septiembre de 2011, 23:00

JAJJAJA Q GRACIOSO Q NO SEPA FREIR UN HUEVO Xd

Anónimo
4 de diciembre de 2011, 8:54

hola robert es necesario agregarle aceite de ajonjoli o puedo usar otra

Roberth
5 de diciembre de 2011, 9:24

En cuanto al aceite de ajonjolí, si no tienes este ingrediente puedes obviarlo, este aceite es para darle un toque oriental, además la cocina es inventiva y puedes agregar el ingrediente de tu agrado y que combine con la receta de cocina a preparar.

Un abrazo.

Anónimo
28 de diciembre de 2011, 18:40

MUY BIEN ESTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS

Rolando
29 de diciembre de 2011, 7:59

Para la presentacion para mi es importante servirlo bien caliente primero en un recipiente alto (bien compacto) y luego pasarlo a un plato tendido quitando el recipiente delicadamente, de esta manera el calor se concentra al interior, de lo contrario se enfria muy rapido. El arroz es mejor si se hace el dia anterior.

Anónimo
12 de enero de 2012, 14:15

hola soy de paraguay, tengo una amiga peruana y la verdad esta receta me encanta, yo uso tambien jenjibre y aveces le pongo salchichas de pavo es una delicia

Anónimo
16 de enero de 2012, 22:15

gaston pero falto el
sillao
pe
o no entendi

Anónimo
17 de febrero de 2012, 12:37

estaba rica la comida

Anónimo
19 de febrero de 2012, 8:37

hola tu receta es espectacular y me gusta

Anónimo
31 de marzo de 2012, 23:14

es rico

Anónimo
2 de abril de 2012, 22:19

Muy buena la receta.......

Anónimo
18 de abril de 2012, 18:47

Pero por supuesto , la comida peruana es una de las mejores en el mundo.

Anónimo
30 de abril de 2012, 10:36

y el sillao?

Anónimo
27 de mayo de 2012, 2:50

me parece buena la receta

roxanaaa
9 de julio de 2012, 12:00

rikiiizimo

21 de julio de 2012, 14:00

Cocinando. Espero que me vaya muy bien :D

Anónimo
20 de septiembre de 2012, 20:55

que deliciosa receta gracias me sirvio muchisimo a mi y a mi familia

26 de octubre de 2012, 18:17

si a ese kilo 200 de arroz chaufa al momento de preparlo junto con la cebolla china le echas sillao hasta q se tiña del color q te indique q es un arroz chaufa y dos cucharitas de azucar queda muy deli; si le vas a echar sillao no debe llevar nada de sal, saludos!

26 de octubre de 2012, 18:19

si a ese kilo 200 de arroz chaufa al momento de preparlo junto con la cebolla china le echas sillao hasta q se tiña del color q te indique q es un arroz chaufa y dos cucharitas de azucar queda muy deli; si le vas a echar sillao no debe llevar nada de sal, saludos!

Anónimo
7 de noviembre de 2012, 11:34

a comer

28 de noviembre de 2012, 15:56

Gracias! Para ser mi primera receta me quedó bien, aunq como nunca he cocinado antes le eché muy poco kion y no se sentía tan asiático. Como sea, muchas gracias. No quedó tan mal XD

Anónimo
10 de enero de 2013, 22:19

requechechesimo

Anónimo
19 de enero de 2013, 18:12

Nada mas agradable que un riquisimo arroz chaufa, pero creo que no responden a la interrogante del sillao, ¿se debe o no agregar?
tambien sale deli con un poco de salchicha picada en cubitos.

Anónimo
13 de febrero de 2013, 8:38

hola soy colombiana, no se qu es sillao. como lo puedo buscar en mi pais? con cual nombre se le conoce

Roberth
13 de febrero de 2013, 10:29

El sillao también lo puedes encontrar como salsa de soya o soja. Espero haberte servido.

Anónimo
2 de marzo de 2013, 11:40

esta buena la receta me sirve tanto ami como ami familia pes graxias

Anónimo
13 de marzo de 2013, 19:26

gaston te falto el truco de los chifas. La canela china o polvo de 5 especias. ¿Que no sabes...?
no quiero pensar q eres el justin viver de la cocina :)

Anónimo
25 de abril de 2013, 19:21

ESA RESETA ESTA COOOOOOOOOOOOOOOLLLLLLLLL¡
todooossss ttiieenneenn q ssaabbeer

Anónimo
25 de abril de 2013, 19:22

q riiiiiiicccccccoooooo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Anónimo
4 de mayo de 2013, 11:53

Me quedo deliciosoooo... mil gracias.!

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