Según Gastón Acurio
*Cuatrocientos gramos de filete de pollo
*Un kilo doscientos gramos de arroz cocido
*Cien gramos de cebolla china picada
*Ocho huevos de gallina de corral
*Veinte gramos de ajo picado
*Diez gramos de kion picado
*Diez gramos de ajinomoto
*Cinco gramos de sal
*Treinta ml de aceite de ajonjolí
*Cuarenta ml de aceite vegetal
Arroz chaufa
Picar el pollo en cubos pequeños y sazonar con sal. Reservar.
Batir el huevo en un bol, sazonar con sal, ajinomoto y aceite de ajonjolí.
Calentar el wok con la mitad de aceite y añadir el ajo, el kion y el pollo picado. Saltear durante un minuto a fuego alto, retirar del fuego y reservar el pollo en un bol.
En el mismo wok caliente, añadir el resto del aceite, incorporar el huevo batido y dejar cocinar removiendo constantemente con un cucharón hasta que el huevo esté cocido y desmenuzado en trocitos pequeños.
Incorporar el arroz cocido, el pollo, sazonar con sal y ajinomoto. Saltear a fuego alto hasta que el arroz esté tostado y el resto de los ingredientes fusionados. Añadir la cebolla china picada y el aceite de ajonjolí. Saltear todos los ingredientes por unos segundos más. Rectificar el sabor y servir el chaufa en platos tendidos.
Ingredientes (cuatro porciones)
*Cuatrocientos gramos de filete de pollo
*Un kilo doscientos gramos de arroz cocido
*Cien gramos de cebolla china picada
*Ocho huevos de gallina de corral
*Veinte gramos de ajo picado
*Diez gramos de kion picado
*Diez gramos de ajinomoto
*Cinco gramos de sal
*Treinta ml de aceite de ajonjolí
*Cuarenta ml de aceite vegetal
Arroz chaufaPreparación
Picar el pollo en cubos pequeños y sazonar con sal. Reservar.
Batir el huevo en un bol, sazonar con sal, ajinomoto y aceite de ajonjolí.
Calentar el wok con la mitad de aceite y añadir el ajo, el kion y el pollo picado. Saltear durante un minuto a fuego alto, retirar del fuego y reservar el pollo en un bol.
En el mismo wok caliente, añadir el resto del aceite, incorporar el huevo batido y dejar cocinar removiendo constantemente con un cucharón hasta que el huevo esté cocido y desmenuzado en trocitos pequeños.
Incorporar el arroz cocido, el pollo, sazonar con sal y ajinomoto. Saltear a fuego alto hasta que el arroz esté tostado y el resto de los ingredientes fusionados. Añadir la cebolla china picada y el aceite de ajonjolí. Saltear todos los ingredientes por unos segundos más. Rectificar el sabor y servir el chaufa en platos tendidos.
