Pollo con curry de limoncillo

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Pollo con curry de limoncillo

Ingredientes (cuatro porciones)

*Dos cucharadas de aceite de cacahuate
*Dos dientes de ajos finamente picados
*Tres chalotes finamente laminados
*Tres tallos de limoncillo aplastados y cortados en trozos de dos centímetros y medio
*Dos cucharadas de salsa de pescado tailandesa
*Media cucharadita de pimienta
*Media cucharadita de azúcar de caña o azúcar morena suave
*Una cucharadita de pasta de curry amarillo o pasta de curry korma
*Dos chiles verdes frescos pequeños, sin semillas y picados
*Setecientos cincuenta gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en tiras delgadas
*Tres cucharadas de caldo de pollo
*125 ml de leche de coco

Para la decoración:
*Dos cucharadas de cacahuates asados crujientes
*Un puñado de hojas frescas de coriandro

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Preparación

Calentar el aceite en el wok, añadir el ajo y los chalotes y rehogar durante un minuto, agregar el limoncillo, la salsa de pescado, la pimienta, el azúcar, la pasta de curry, los chiles y las tiras de pollo y rehogar durante tres a cuatro minutos.

Añadir el caldo y la leche de coco, mezclar bien y dejar hervir a fuego lento durante seis minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Servir decorado con cacahuates y hojas de coriandro.
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+ comentarios + 1 comentarios

15 de febrero de 2014, 23:36

Los usos mas comunes del Limoncillo incluyen sopas y curries, pero en el te es ampliamente utilizado en algunos países Africanos y en Latino América por su fuerte sabor cítrico.

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