*Cuatrocientos gramos de pulpa de pollo
*Una taza de tamarindo
*Cantidad necesaria de bolitas de melón
*Medio pimiento
*Holantao al gusto
*Media cebolla roja
*Diez cebollas chinas
*Una taza de caldo
*Una cucharada de chuño




Cortar el pollo en trozos, sazonar y pasar por el chuño, freír y reservar.

Calentar la salsa de tamarindo, añadir las verduras y saltear. Incorporar el pollo, el melón y añadir el caldo más una cucharada de chuño previamente disuelta en agua fría, para espesar.

Servir acompañado con arroz blanco.

*Cien gramos de champiñones
*Cien gramos de conchitas de abanico
*Un pimiento
*Cien gramos de carne de cerdo picado
*Una calabaza china
*Una lechuga de seda
*Una cucharada de salsa de ostión
*Sal, pimienta y sazonador
*Algunas gotas de aceite de ajonjolí




Sazonar las carnes y saltearlas, añadir el resto de ingredientes cortados y condimentar con sal, sazonador, aceite de ajonjolí y salsa de ostión.

Saltear bien la preparación, rectificar la sazón y dejar enfriar.

Cortar una hoja de lechuga y rellenar con esta mezcla.

*Tres cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de harina preparada
*Una taza de leche fresca
*Media taza de queso edam rallado
*Cuatro huevos
*Cuatro tazas de ramitas de brócoli cocido
*Tres cucharadas de pan molido
*Cuatro cucharadas de queso parmesano rallado
*Sal, pimienta y nuez moscada rallada




Derretimos dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y cocinamos la harina sin dejar de remover durante tres minutos. Vamos añadiendo de a pocos la leche y sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada. Cocinamos por tres minutos hasta que se pueda ver el fondo de la olla.

Agregamos el queso edam, revolver y retirar la sartén del fuego. Vertimos la salsa blanca en un bol y dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras. Incorporamos las yemas a la salsa blanca, mezclando bien después de cada adición. En otro bol, batimos las claras a punto de nieve y las añadimos en forma envolvente a la salsa blanca. Agregamos los ramitos de brócoli.

Con la mantequilla restante untamos un molde refractario de 30 por 20 centímetros, la cubrimos con el pan molido y agregamos la mezcla, encima esparcimos el queso parmesano y llevamos al horno a 180 grados durante 40 minutos. Retirar del horno, dejar reposar y cortar en porciones.

*Una cebolla grande
*Aceite en cantidad necesaria
*Ajo molido al gusto
*Un tomate mediano
*Ají colorado molido al gusto
*Un cuarto de kilo de carne de cerdo para guiso
*Tres papas blancas o negras grandes
*Caldo en cantidad necesaria
*Medio pimiento
*Media col
*Aceitunas al gusto




Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y preparar un aderezo friéndola en aceite con el ajo y el tomate pelado y sin semillas picado finamente al igual que con el ají colorado.

En esta preparación rehogamos la carne de cerdo picada en cubos hasta que esté dorada. Luego añadimos las papas y el pimiento en tiras, dejar cocinar cubriéndola con el caldo.

A media cocción añadir la col picada en tiras delgadas y seguimos cocinando hasta que todo haya formado un guiso jugoso. Servir acompañado con arroz graneado.

*Medio kilo de filetes de pechuga de pollo
*Una cebolla
*Media taza de mayonesa
*Media taza de queso crema
*Cincuenta gramos de pecanas o nueces picadas
*Una cucharada de mostaza
*Una cucharada de kétchup
*Dos cucharadas de caldo o coñac
*Dos cucharaditas de colapez en polvo
*Cuatro clavos de olor
*Una cucharadita de aceite
*Sal y pimienta al gusto




Cortamos la cebolla en dos partes, en cada una incrustar dos clavos de olor. Ponemos a hervir la pechuga con la cebolla y agua que los cubra. Una vez que el pollo esté cocido, desechar la cebolla y dejar enfriar la pechuga en el líquido de la cocción.

Molemos o procesamos el pollo, si lo molemos lo combinamos todo en un tazón y mezclamos enérgicamente para unir bien los ingredientes, pero si lo procesamos ponemos todos los ingredientes en el recipiente del artefacto.

Mezclamos la pechuga molida con la mayonesa, queso crema, pecanas, mostaza y kétchup. Entibiar el caldo o coñac y disolver en él, la colapez en polvo. Agregamos la colapez disuelto al pollo, mezclar bien y salpimentar.

Forrar un molde con papel film o papel aluminio y engrasarlo con la cucharadita de aceite. Vertimos la preparación de pollo, tapar con papel film o papel aluminio y llevamos a la refrigeradora mínimo cuatro horas. Desmoldar y servir con galletas o tostadas. Adornar al gusto con pecanas o nueces, mayonesa o perejil picado.

*Cuatro piernas de pollo
*Media cebolla
*Una rama de apio
*Una zanahoria chica
*Harina sin preparar en cantidad necesaria

Para la salsa:
*Una taza de mayonesa
*Diez aceitunas de botija deshuesada
*Una cucharadita de ají verde molido
*Un cuarto de taza de leche evaporada pura o crema de leche
*Sal y pimienta al gusto




Sancochar las piernas de pollo en poco agua, con la cebolla, el apio y la zanahoria. Retirar el pollo y reservar el caldo con los vegetales para otra receta de cocina.

Mezclar un poco de harina con un poco de sal y pimienta al gusto. Pasamos las piernas de pollo ya cocidas por la harina, dándoles la vuelta para que se impregnen bien.

En una sartén calentamos el aceite y freímos las presas de pollo hasta que tengan un color dorado y parejo. Reservar.

Para la salsa:
A continuación licuamos la mayonesa, las aceitunas de botija deshuesadas, el ají verde molido y la leche evaporada pura o crema de leche, rectificar la sazón si fuera necesario, agregar sal y pimienta al gusto.

Servir las piernas de pollo cubiertas con la salsa fría de aceitunas, acompañada con arroz blanco, adornar con tiritas de pimiento y aceitunas verdes y negras.

*Doscientos gramos de fideos chinos al huevo
*Cuatro tallos de cebolla china
*Dos litros de caldo de pollo
*Cuatrocientos gramos de pechuga de pollo en cubos
*Un nabo en cubos
*Un ají limo sin pepas ni venas en tiras
*Dos zanahorias en rodajas
*Cuatrocientos gramos de hojas de espinaca
*Una rodaja de kion
*Dos cucharadas de sillao
*Una cucharada de sal




En una a fuego medio hacemos hervir dos litros de agua con la sal, añadimos los fideos y dejamos que hierva nuevamente.

Retire los fideos del fuego y déjelos reposar en el agua por unos cinco minutos. Luego los escurrimos y enjuagamos con agua fría y reservamos.

Cortamos la parte blanca de la cebolla china en rodajas y la parte verde en tiras y reservamos.

Hacemos hervir el caldo en una olla a fuego alto, agregamos el pollo en cubos, el nabo, el ají limo, la cebolla china, la zanahoria, las hojas de espinaca y la rodaja de kion, mezclamos y dejamos cocinar por unos quince minutos y luego agregamos los fideos chinos ya cocidos.

Retiramos del fuego, echamos el sillao, removemos y servimos.

Si desea hacerlo más contundente y nutritiva a esta receta de cocina agregue dos huevos batidos antes de retirarlo del fuego, remover y servir.

*Medio kilo de fetuchini
*Cuatrocientos gramos de lomo en tiras
*Una cebolla en gajos
*Un ají amarillo en tiras
*Una cucharada de vinagre
*Dos cucharadas de sillao, sal y pimienta
*Aceite en cantidad necesaria
*Perejil picado




Sancochamos la pasta al dente. En aceite bien caliente sellamos la carne previamente salpimentada. A continuación agregamos el ají en tiras, la cebolla, el vinagre y el tomate, saltear.

Añadimos el sillao, luego incorporamos los fetuchinis y mezclamos con el saltado, servir espolvoreando el perejil picado.

*Una taza de aceite
*Una taza cebolla picada
*Una cucharada de ajo molido
*Una taza de ají amarillo molido
*Una taza de caldo de carne
*Un kilo de mondongo en tiras
*Seis papa blancas en bastones
*Una taza de zanahoria picada
*Una taza de alverja precocida
*Una rama de hierbabuena
*Seis cucharadas de queso parmesano rallado
*Seis tazas de arroz cocido
*Sal y pimienta al gusto




Caliente dos cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante cuatro minutos.

Agregue el ají amarillo y cocine durante dos minutos. Añada el caldo caliente y el mondongo, tape la olla y deje cocinar durante quince minutos.

En tanto caliente el resto de aceite en una olla a fuego medio y freír las papas durante cuatro minutos. Retire y reserve en papel absorbente.

Destape la olla del mondongo, añada las zanahorias, las arverjas, la hierbabuena y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje cocinar durante cinco minutos más y retire del fuego.

Mezcle el mondonguito con las papas fritas y el queso parmesano, y sirva con el arroz.

Ingredientes para el pollo con papas:
*Cuatro encuentros de pollo
*Cuatrocientos gramos de papa coctel
*Cuatro cucharadas de aceite de oliva
*Una cucharada de mantequilla derretida
*Una cucharada de ajo molido
*Tres cucharadas de perejil picado
*Una cucharadita de romero picado
*Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la ensalada:
*Media col en tiras finas
*Dos zanahorias ralladas
*Sesenta gramos de pasas negras
*Ochenta gramos de pecanas tostadas y picadas
*Un cuarto de taza de mayonesa
*Una cuarto de taza de yogur natural
*Tres cucharadas de mostaza
*Una cucharada de vinagre de manzana
*Una cucharada de miel de abeja


Preparación para el pollo con papas:
Coloque las presas del pollo en una fuente con las papas. Sazone con los demás ingredientes, revuelva y deje reposar durante media hora. Lleve al horno precalentado a ciento ochenta grados durante treinta minutos. Voltee las presas a media cocción.

Preparación para la ensalada:
Ponga en un recipiente la col, la zanahoria, las pasas y las pecanas, revuelva. Mezcle aparate los demás ingredientes, sazone con sal y pimienta al gusto.
Vierta el aliño sobre la ensalada.

Sirva el pollo con papas y acompañe con la ensalada.

*Dos tazas de filetes de atún en conserva desmenuzado
*Una cucharada de perejil picado
*Un huevo
*Dos cucharadas de pan molido
*Cuatro cucharadas de pecanas molidas
*Una taza de harina preparada
*Una taza de aceite
*Media taza de yogurt natural
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Una cucharada de cebolla china, parte verde picada
*Sal y pimienta




En bol mezclamos el atún y el perejil, sazonamos con sal y pimienta, luego agregamos el huevo, pan molido y las pecanas, amasamos hasta integrar los ingredientes. Con esta masa formamos 18 bolas de tres centímetros de diámetro. Presionamos ligeramente hasta formar las croquetas y las pasamos por harina.

Colocamos las croquetas en un plato, las cubrimos con papel film y las llevamos al refrigerador por unos treinta minutos.

En una olla calentamos el aceite a fuego medio y freímos las croquetas durante cuatro minutos, retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

Aparte en un bol mezclamos el ají amarillo y la cebolla china. Servir las croquetas con esta salsa picante de yogurt.

Otra sugerencia para preparar este delicioso platillo: Reemplace el atún en conserva por medio kilo de filetes de tilapia, perico o tollo. Cocinar el pescado por tres minutos en agua hirviendo con sal. Desmenuce los filetes y prepare las croquetas.

*Ocho claras a temperatura ambiente
*Doscientos sesenta gramos mas tres cuartos de taza de azúcar blanca
*Dos chirimoyas medianas
*Dos limones
*Cuatro tazas de crema chantilly
*Dos tazas de crema pastelera
*Una taza y media de salsa de chocolate




Con una batidora eléctrica, bata las claras a punto de nieve. Agregue poco a poco, en forma de lluvia, doscientos sesenta gramos de azúcar blanca, y continua batiendo por dos minutos más. Añada el azúcar en polvo, previamente cernido, y siga batiendo hasta obtener una consistencia muy firme.

Recorte tres discos de papel manteca de veintiocho centímetros de diámetro. Coloque el merengue en una manga con boquilla estrella y cubra los discos formando un espiral de un centímetro de espesor. Lleve al horno a cincuenta grados durante dos horas aproximadamente, hasta que los discos de merengues estén compactos y secos.

Corte las chirimoyas en rodajas delgadas, deseche las pepas y vierta el jugo de los limones sobre la pulpa. Bata la crema chantilly con el azúcar restante. Untar un disco de merengue con la mitad de la crema pastelera.

Colocamos una capa de chirimoya y cubrimos con tres cuartos de taza de crema de chantilly. Ponemos encima otro disco de merengue y repetimos el proceso anterior. Termine con un disco de merengue y repita el proceso anterior. Termine con un disco de merengue y decore con la crema chantilly restante y la salsa de chocolate.
Reserve en el refrigerador hasta servir.

*Un kilo de papas amarillas
*Dos peras en conserva
*Seis tazas de agua
*Dos cucharaditas de sal
*Una taza de leche
*Cuatro cucharadas de mantequilla
*Un cuarto de cucharadita de pimienta blanca
*Una cucharadita y cuarta de sal




Lavar y cocinar las papas en las seis tazas de agua y agregar la sal. Prensarlas aun calientes.

Licuar las peras y hervir la leche. Reservar.

Colocar la papa prensada en una olla e ir agregando la leche caliente y la mantequilla. Sazonar al gusto. Verter las peras licuadas, servir inmediatamente o conservarlas caliente en baño maría.

*Setecientos gramos de carne cortada en láminas
*Doscientos cincuenta gramos de champiñones en láminas
*Una cebolla finamente picada
*Una taza y media de crema de leche
*Media taza de vino blanco seco
*Cinco cucharadas de mantequilla
*Una cucharada de perejil picado
*Media cucharadita de mostaza
*Sal y pimienta al gusto




Blanquear la cebolla en agua por unos minutos. Escurrir y saltear en dos cucharadas de mantequilla hasta que esté cocida pero no dorada, licuar con el vino.

Salpimentar los trozos de carne. En una sartén derretimos dos cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite y freír la carne hasta que esté cocida y dorada. Reservar.

Desglasar la sartén con la cebolla licuada, raspando bien el fondo de la sartén. Colar.

En una olla ponemos la carne, cebolla licuada, mostaza, sal y pimienta, dejamos hervir unos minutos y agregamos la crema de leche, luego agregamos los champiñones salteados previamente en mantequilla. Rectificamos la sazón. Retirar del fuego y añadir el perejil picado. Fuera del fuego añadir media cucharadita de limón para realzar el sabor.

*Tres tazas de arroz
*Ciento cincuenta gramos de aceituna licuadas
*Cien gramos de pasas
*Tres tazas y media de caldo de pollo
*Media cebolla chica picada
*Dos dientes de ajos picados
*Dos cucharadas de perejil picado
*Sal y pimienta al gusto




Freímos el ajo y la cebolla, luego añadimos el arroz, las aceituna licuadas y el caldo de pollo.

Dejamos cocinar hasta que el arroz esté graneado, una vez listo agregar las pasas. Retirar y añadir el perejil picado.

*Seis presas de pollo, sin hueso ni piel
*Dos tazas de crema de leche
*Cuatro cucharadas de mantequilla
*Cuatro cucharadas de aceite
*Tres cucharadas de cebolla rallada
*Un cuarto de taza de vino blanco o rosado
*Tres cucharadas de pimienta negra molida gruesa
*Sal al gusto




Espolvoreamos cada trozo de pollo con media cucharada de pimienta negra gruesa, aplastando con la mano para que se integre bien.

En una sartén calentar la mantequilla con el aceite y freír los trozos de pollo por ambos lados hasta que estén bien cocidos. Reservar.

En la misma sartén colocamos la cebolla y cuando esté transparente agregar el vino. Cuando el vino se reduzca a la mitad, agregar la crema de leche, sazonar con sal al gusto y dejar al fuego por cinco a diez minutos más hasta que la salsa espese un poco.

Servir la salsa bien caliente sobre las presas de pollo cocidas. Acompañar con arroz graneado y verduras cocidas o frescas.

*Un pavo de seis kilos
*Media taza de mantequilla
*Dos tazas de champán
*Dos manzanas criollas
*Una cucharada de sal de ajo
*Sal y pimienta al gusto




Partir las manzanas en dos y quitarles el corazón. Enjuagar el pavo y secarlo bien con un paño o con papel toalla.

Combinar la mantequilla con la sal de ajo, frotar el pavo con esta mezcla y sazonarlo bien con sal y pimienta al gusto.

Colocar el pavo en una asadera, colocar las manzanas dentro de la cavidad del pavo. Rociar con el champán y llevar a horno precalentado a temperatura moderada de tres a tres horas y media aproximadamente. Durante la cocción ir bañando el pavo con los jugos que vaya soltando.

Una vez que esté cocido, retirar del horno y dejar reposar unos veinte minutos para poder cortarlo. Servir en una fuente acompañado con la guarnición de su preferencia.

*Veinticuatro alitas de pollo
*Un cuarto de taza de salsa Teriyaki
*Dos cucharadas de sillao
*Un cuarto de taza de caldo de pollo
*Una taza de yogurt natural
*Dos cucharadas de mostaza
*Media cucharadita de ajo finamente picado
*Una cucharadita de romero seco
*Una taza de bastones de zanahoria
*Media taza de pimientos en tiras
*Una taza de pepinillos en cubos
*Una taza de lechuga americana en trozos
*Sal y pimienta




Sazonamos las alitas de pollo con sal y pimienta, aparte en un bol mezclamos la salsa Teriyaki, el sillao y el caldo de pollo. Incorporamos las alitas al marinado, los cubrimos con papel film y reservamos en el refrigerador por una hora.

Luego colocamos el pollo y la marinada en una fuente refractaria de 20 por 30 centímetros y llevamos al horno a 180 grados centígrados durante 25 minutos.

Mientras tanto, mezclamos el yogurt, la mostaza, el ajo y el romero. Sazonamos con sal y pimienta. Reservamos la salsa.

En una fuente servimos la zanahoria, el pimiento, el pepinillo, la lechuga y las alitas de pollo. Vertimos la salsa de yogurt y mostaza sobre las verduras o la servimos en una salsera.

*Una taza de aceite
*Tres camotes amarillos en láminas delgadas
*Una cucharada de mantequilla
*Una cucharada de ají amarillo molido
*Media cucharada de ají panca molido
*Una cucharada de miel de abeja
*Dos tazas de jugo de naranja
*Dos tazas de caldo de pollo
*Una rama de romero
*Seis chuletas de cerdo ahumadas
*Sal y pimienta




En una olla grande y a fuego medio, calentamos el aceite y freímos los camotes hasta que estén dorados y crocantes, retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente.

En una sartén a fuego medio derretimos la mantequilla, añadir el ají amarillo y el ají panca, mezclar y cocinar por un minuto, sazonamos con sal y pimienta.

Agregar la miel, dejamos que se disuelva y luego agregamos el jugo de naranja, el caldo de pollo y el romero. Cuando hierva, incorporamos las chuletas y las cocinamos por tres minutos por cada lado, las retiramos de la sartén.

Servir las chuletas bañadas con la salsa de naranja y las acompañamos con los camotes fritos.

*Un kilo de carne de cerdo molida parte pierna
*Una cucharadita de comino
*Dos cucharadas de orégano seco
*Dos tazas de zanahoria peladas y cortadas en bastones
*Dos tazas de vainitas bebé
*Dos pimientos en tiras
*Cinco huevos sancochados
*Tres tazas de cebolla blanca cortado a la pluma
*Una taza de ají amarillo, sin venas ni pepas cortado en tiras
*Dos cucharadas de culantro picado
*Dos cucharadas de aceite
*Tres tazas de lechuga criolla en trozos
*Dos cucharadas de jugo de limón
*Sal y pimienta al gusto




Colocamos la carne de cerdo en un bol y sazonamos con sal y pimienta, añadimos el orégano y el comino, mezclar. Con papel aluminio forramos un molde de 22 centímetros de largo por 10 de alto y ocho de ancho y ponemos la mitad de la mezcla anterior.

Luego agregamos en fila y en orden las zanahorias en bastones, las vainitas, los pimientos y el huevo. Lo cubrimos con el resto de la mezcla de la carne y llevamos al horno precalentado a 180 grados centígrados por espacio de 45 minutos.

En un bol colocamos, la cebolla, el ají amarillo y el culantro, sazonamos con sal y pimienta, el aceite y el jugo de limón, reservamos.

Retiramos el pastel del horno, dejamos entibiar y desmoldamos, luego lo cortamos en tajadas. Colocamos una porción en cada plato. Adornamos con una cama de lechuga y encima colocamos la ensalada de cebolla, se puede acompañar con camotes al horno.

Para el bizcocho:
*Cuatro claras
*Tres yemas
*Seis cucharadas de azúcar
*Cuatro cucharadas de harina preparada
*Media cucharadita de polvo de hornear
*Una pizca de sal
*Cuatro cucharadas de cocoa
*Dos cucharadas de maicena

Para la decoración:
*Una taza y media de Fudge
*Una taza de manjar blanco




Colocamos las claras en un tazón y las batimos a punto de nieve, agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se disuelva completamente. Incorporamos las yemas, integrarlas lentamente con una espátula y agregamos la harina previamente cernida con el polvo de hornear, maicena, cocoa y sal. Mezclamos con movimientos envolventes para que las claras no pierdan su volumen.

Colocamos la masa en papel manteca y la estiramos. Llevamos al horno precalentado. Horneamos por 20 minutos a 150 grados centígrados. Retiramos y dejamos enfriar.
Untar con el manjar blanco y enrollar. Presionar bien para darle forma de tronco.

Cubrir con Fudge de chocolate y con un tenedor simulamos los surcos del tronco. Decoramos con marrasquinos y hojitas de menta. También puede espolvorear azúcar en polvo.

*Seis filetes de pescado
*Un huevo
*Harina en cantidad necesaria
*Sal y pimienta

Crocante:
*Cien gramos de castañas molidas
*Cincuenta gramos de mantequilla
*Cincuenta gramos de harina

Para la salsa:
*Dos cucharadas de azúcar
*Dos cucharadas de vinagre
*Dos cucharadas de piña
*Un cuarto de taza de piña picada
*Una taza de caldo de carne




Salpimentar los filetes de pescado. Enharinarlos y pasarlos por huevo batido.
Para el crocante, mezclar todos los ingredientes y colocar un poco sobre cada filete.

Para la salsa, colocamos el azúcar y el vinagre en una olla, agregamos la mermelada de piña, el caldo de carne y las piñas picadas. Cocinar hasta que tome consistencia.

Colocar los filetes en una fuente previamente enmantequillada y llevamos al horno por 18 minutos a 180 grados centígrados. Retirar y servir bañado con la salsa. Si la salsa queda un poco suelta, agregar maicena diluida en caldo.

*Ochocientos gramos de doncella (pez amazónico)
*Un cuarto de taza de cocona en cubos pequeños
*Una taza de jugo de cocona
*Dos cucharadas de ají dulce picado
*Una cucharada de ají charapita molido
*Una cucharadita de ajo molido
*Dos cucharadas de hojas de sachaculantro picadas
*Jugo de diez limones
*Media taza de caldo de pescado
*Una taza de cebolla roja cortada en juliana
*Ocho hojas de bijao
*Sal y pimienta al gusto




Se corta la doncella en cubos, la colocamos en un bol y sazonamos con sal y pimienta. Agregamos la cocona en cubos, el jugo de cocona, el ají dulce, el ají charapita, el ajo y el sachaculantro, mezclamos bien.

Añadimos el jugo de limón, removemos y dejamos reposar durante unos minutos. A continuación vertimos el caldo de pescado y añadimos la cebolla en juliana, mezclamos y rectificamos la sazón.

Cogemos una hoja de bijao y colocamos otra hoja sobre ella formando una cruz. Colocamos una porción de cebiche en el centro y agregamos un poco de jugo de la preparación. Realizamos la misma operación con el resto de las hojas.

Colocamos sobre una parrilla las hojas de bijao con el cebiche y rociamos la preparación con más jugo. Dejamos cocinar unos cuatro minutos. Retiramos del fuego y servimos de inmediato en platos hondos.

*Una taza y media de rabanitos en tiras
*Una taza de pepinillos sin piel en tiras
*Una taza de ají amarillo, sin venas ni pepas, en tiras
*Dos tazas de choclo cocido y desgranado
*Cuatro cucharadas de aceite de oliva
*Una cucharada de vinagre balsámico
*Dos cucharadas de jugo de limón
*Seis filetes de pechugas de pollo sin piel
*Una taza de salsa de tomate
*Dos tazas de queso mozarella rallado
*Una taza de champiñones cortado en láminas
*Dos cucharadas de orégano seco
*Sal y pimienta




Para la ensalada:
En bol colocamos los rabanitos, el pepinillo, el ají y el choclo. Sazonamos con sal, pimienta, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el jugo de limón. Mezclamos. Cubrimos con papel film y reservamos en el refrigerador.

Sazonamos los filetes de pollo con sal y pimienta, los colocamos en una lata para horno y sobre cada uno de ellos ponemos tres cucharadas de salsa de tomate, cuatro cucharadas del que so mozarela y cuatro de los champiñones. Esparcimos el orégano y llevamos al horno a 180 grados centígrados por espacio de 35 minutos.

Retiramos y servimos, acompañamos con la ensalada.

*Un kilo 250 gramos de filetes de pierna de pollo
*Una cucharada de ajo molido
*Una taza de vino blanco o caldo de pollo
*Dos cucharadas de perejil picado
*Una cucharada de culantro picado
*Tres cucharadas de cebolla china, parte verde, picada
*Una cucharada de aceite de oliva
*Dos cucharadas de mantequilla
*Una cucharadita de comino
*Seis tazas de habas verdes, cocidas y peladas
*Sal y pimienta al gusto




En un recipiente colocamos el pollo y lo sazonamos con el ajo, sal y pimienta. Agregamos el vino, el perejil, el culantro y la cebolla china, tapamos y reservamos en la refrigeradora por una hora.

Cubrimos la base de un molde de 20 centímetros de largo por 10 de ancho con papel aluminio. Colocamos los filetes de pollo, uno encima de otro, sin el líquido de maceración, llevamos al horno a 180 grados centígrados por espacio de una hora.

Aparte, en una sartén a fuego medio, calentamos el aceite de oliva y la mantequilla, sazonamos con el comino, sal y pimienta. Incorporamos las habas y cocinamos por dos minutos. Reservamos.

Retiramos el molde del horno, colocamos un peso encima y dejamos enfriar. Desmoldamos la terrina, la cortamos en tajadas y servimos acompañada con las habas al comino. También si desea puede acompañarlo con una ensalada de lechuga aliñada con jugo de limón, sal y pimienta, y aceite de sacha inchi.

*Un kilo 200 gramos de asado de pejerrey
*Cuatro cucharadas de mantequilla
*Seis cucharadas de azúcar
*Media taza de vino blanco
*Dos tazas de caldo de carne
*Una taza de crema de leche
*Sal y pimienta al gusto




Salpimentar el asado y sellar la carne en aceite bien caliente.

En una olla derretimos el azúcar hasta formar un caramelo, agregamos la mantequilla y adicionamos el vino blanco.

Colocar la carne y verter el caldo de carne, luego dejamos cocinar por espacio de dos horas a fuego bajo. Cuando la carne esté tierna agregamos la crema de leche y dejamos cocinar. Para realzar el sabor agregar una hoja de laurel.

Cortamos el asado en láminas y servimos acompañado de la salsa.

*Tres tazas de espinaca
*Cinco huevos
*Tres cucharadas de mantequilla
*Tres cucharadas de harina
*250 ml de leche

Para el relleno:
*Ciento cincuenta gramos de queso crema




Lavar las espinacas y cocinarlas en un poco de agua con sal. Escurrirlas y picarlas finamente.

En una olla colocamos la mantequilla y la harina, cocinar e ir agregando la leche hasta formar una salsa, sazonar con sal y pimienta.

Añadimos las espinacas y mezclamos bien, retiramos del fuego y añadimos las yemas de los huevos.

Aparte batimos las claras a punto de nieve y la adicionamos a la mezcla anterior.

Colocamos la mezcla en un papel manteca y la estiramos. Llevamos al horno por quince minutos a 180 grados centígrados. Retirar del horno, dejamos enfriar y untamos con el queso crema, luego enrollamos en forma de pionono. Cortar en láminas y servir acompañado con salsa blanca o de tomate.

*Una pechuga de pollo
*Cuatro láminas de jamón
*Diez guindones sin pepas
*Seis láminas de tocino
*Media taza de caldo de pollo
*Una cucharada de mantequilla

Para la salsa:
*Una taza de crema de leche
*Cien gramos de queso crema
*Orégano seco molido
*Sal al gusto




Fileteamos la pechuga como una sábana y la extendemos sobre la mesa. Colocamos encima un papel film y con la ayuda de un rodillo aplanamos la carne, luego sazonamos con sal y pimienta.

Colocamos sobre la pechuga el jamón, luego los guindones y al final el tocino en láminas. Enrollar.

Acomodamos el enrollado en una fuente para horno, agregamos la mantequilla y el caldo de pollo. Llevamos al horno a 180 grado centígrados por 30 minutos.

Para la salsa:
Calentamos la crema de leche con el queso crema y condimentamos con sal y orégano molido.

Cortamos la pechuga en medallones y la rociamos con la salsa. Servir acompañado con puré de manzana y arroz multicolor.

*Tres tazas de arroz
*Tres tazas y media de caldo de pollo
*Tres tomates picados
*Una cebolla picada
*Tres cucharadas de ají amarillo
*Tres cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de pasta de tomate
*Aceite en cantidad necesaria
*Sal al gusto




En una olla colocar el aceite con la mantequilla, freír la cebolla con el tomate y el ají amarillo molido. Sazonar al gusto.

Agregar la pasta de tomate y añadir el arroz. Verter el caldo caliente.

Cocinar a fuego lento hasta que el arroz granee.

Servir y espolvorear perejil picado. Al momento de servir agregue kétchup para dar al arroz un toque dulce.

*Seis filetes de pescado
*Tres cucharadas de harina
*Tres cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Dos tazas de leche evaporada
*Una taza de jugo de naranja
*Una cucharada de perejil picado
*Sal y pimienta al gusto



En una olla derretimos la mantequilla y agregamos la harina, Agregar gradualmente y sin dejar de mover la leche y el ají. Continuamos moviendo hasta que la salsa espese, luego añadimos el jugo de naranja y dejamos cocinar dos minutos, adicionamos el perejil picado y sazonamos con sal y pimienta.

Entre tanto enharinamos los filetes de pescado y los freímos en aceite. Servimos los filetes y los bañamos con la salsa de naranja.

Si desea, también puede colocar una base de salsa, colocar el pescado y cubrirlos con más salsa y hornearlos por unos quince minutos.

*Doscientos cincuenta gramos de fideos canutos
*Una lata de duraznos
*Un pimiento picado
*Una cucharada de perejil picado
*Media taza de apio picado
*Ingredientes para la salsa
*Un cuarto de taza de mayonesa
*Tres cucharadas de jugo de durazno




Cocinar los fideos y picar los duraznos.

En un tazón mezclar los fideos ya fríos, los duraznos, el pimiento, el perejil y el apio.

Mezclar la mayonesa con el jugo de durazno y verter a la mezcla anterior. Servir la ensalada bien fría.

*Una lámina de masa de hojaldre
*Cinco manzanas peladas y picadas en láminas delgadas
*Tres cucharadas de azúcar blanca
*Media cucharadita de canela
*Media taza de avena
*Media taza de azúcar rubia
*Media taza de harina preparada cernida
*Ochenta gramos de mantequilla
*Juego de medio limón




Con la masa hojaldre cubrir un molde para pie de veinte centímetros de diámetro y acomodar las laminas de manzanas.

Espolvorear azúcar blanca y canela. Rociar el jugo de limón.

En un tazón mezclar la avena con el azúcar rubia, la harina y la mantequilla derretida. Colocar sobre las manzanas.

Hornear a ciento ochenta a grados de treinta a treinta y cinco minutos. Retirar y dejar enfriar. Puede servirlo acompañado con helado de vainilla.

*Una pechuga de pavo
*Tres dientes de ajos
*Una taza de vino blanco
*Cuatro cucharadas de miel
*Una taza de caldo de pollo
*Dos manzanas picadas
*Tomillo seco al gusto
*Aceite en cantidad necesaria




En un bol mezclamos los ajos picados con el vino blanco, la miel y el tomillo seco. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Con esta mezcla untamos la pechuga de pavo y dejamos macerar por unas tres horas. Luego colocamos la pechuga en una fuente para horno y vertemos el caldo de pollo y las manzanas en láminas. Mejor se macerará si le hacemos unas incisiones con un cuchillo a la carne de pavo.

Llevamos al horno a 180 grados centígrados por una hora. Una vez listo, servir el pavo cortado en láminas, acompañar con las manzanas y el jugo de la cocción del pavo.

*Cinco camotes amarillos
*Dos huevos ligeramente batidos
*Tres cucharadas de mantequilla
*Una cucharadita de vainilla
*Media taza de leche evaporada
*Un cuarto de taza de azúcar
Ingredientes para la cubierta crocante:
*Una taza de azúcar
*Un cuarto de taza de mantequilla fría
*Media taza de harina preparada
*Una cucharadita de vainilla





Sancochar los camotes, pelarlos y prensarlos.

Mezclar el puré con el azúcar, los huevos, la leche y la vainilla. Volcar en un molde rectangular para horno, previamente engrasado.

Preparación de la cubierta crocante.
Mezclar ligeramente todos los ingredientes. Colocar la masa granulada sobre el puré de camote.

Hornear a ciento ochenta grados hasta que la cubierta esté dorada.

*Seis pociones de carne de cerdo
*Dos cucharadas de harina
*Un pimiento picado
*Una lata de piña
*Tres tomates picados
*Aceite en cantidad necesaria

Salsa agridulce:
*Tres cucharadas de azúcar
*Dos cucharadas de vinagre blanco
*Una cucharada de pasta de tomate
*Una cucharada de vino blanco
*Una taza de jugo de piña




Para preparar la salsa agridulce:
Colocar el vino, el vinagre y el azúcar en una olla, cocinar hasta formar un caramelo blanco, agregar el jugo de piña y la pasta de tomate y dejar cocinar, una vez lista retire y reserve.

Aparte, enharinar los trozos de carne de cerdo y freír en aceite vegetal previamente calentado en un sartén, mientras se fríe la carne, colocar un poco de aceite en una sartén y freír el pimiento solo por un momentito, luego agregar la salsa agridulce, preparado con anterioridad.

Incorporar en la preparación de la salsa agridulce y pimiento, la carne frita de cerdo y la piña previamente picada, tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que el cerdo este tierno o bien cocido. Si la salsa de quedara muy suelta o ligera, espesar con maicena diluida en caldo de carne. Servir.

*Dos huevos
*Trescientos sesenta gramos de harina
*Una cucharadita de vainilla
*360 gramos de azúcar
*155 gramos de mantequilla
*105 gramos de mermelada
*Azúcar en polvo en cantidad necesaria




Con una batidora de mano, batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos y seguir batiendo hasta que quede cremosa, seguidamente agregar la harina y la vainilla, mezclar bien en forma suave y envolvente.

Formar bolitas y colocarlos en pirotines, con la ayuda del dedo, formar huequitos en cada una de ellos, colocar un cuarto de cucharadita de mermelada en cada cavidad de las galletitas, llevar al horno por espacio de veinte minutos a 180 grados.

Una vez listas, retirar y espolvorear con azúcar en polvo, puede servir calientes, tibios o fríos y si deseas puedes reemplazar la mermelada por manjar blanco.

*Tres tazas de arroz
*Tres tazas de caldo de choros
*Tres docenas de choros
*Un ají verde
*Una cebolla roja picada
*Dos dientes de ajo picados
*Dos cucharadas de culantro picado
*Tres cucharadas de ají panca molido
*Media taza de arvejas
*Una cucharada de jugo de limón
*Un pimiento rojo
*Una copita de pisco
*Sal, pimienta y comino




Cocinar los choros en una olla con tres tazas de agua con sal previamente lavados, ir retirando a medida que los choros vayan abriéndose, sacarlos de su caparazón y limpiarlos, colar el caldo y reservar.

Aparte, freír la cebolla con los ajos, agregar el comino, pimienta, ají panca molido, ají verde, pimiento ambos cortadas en tiras, finalmente agregar las arvejas cocidas.

Una vez que el aderezo esté cocido, agregar el caldo de choros, el culantro picado, el pisco, los choros y el jugo de limón, verificar la sazón si fuera necesario, dejar hervir y agregar el arroz, cuando rompa a hervor, tapar la olla y bajar el fuego y dejar que cocine por espacio de 17 minutos aproximadamente.

Seis rocotos
Media taza de pulpo cocido y picado
Media taza de calamares cocidos y picados
Media taza de almejas cocidas y picadas (opcional)
Cuatro cucharadas de ajo molido
Dos cucharadas de ají panca molido
Dos cebollas
Dos huevos duros
Dos huevos frescos
Doscientos gramos de queso paria
Seis papas sancochada
Un cuarto de leche evaporada
Perejil picado, azúcar
Sal, pimienta y comino al gusto




Limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas.

Sancocharlos en un litro de agua con dos cucharadas de azúcar. Cambiar el agua dos veces.

Sofreír la cebolla, el ají panca, sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir los mariscos y cuando estén dorados, agregar los huevos duros picaditos. Rellenar los rocotos.

En otro recipiente, desmenuzar el queso paria, añadir la leche y los huevos batidos ligeramente. Sazonar al gusto.

Colocar los rocotos en una fuente refractaria y verter sobre cada uno una cucharada del batido de queso.

Llevar al horno a ciento ochenta grados por treinta minutos. Servir.

*Una lechuga cortada en tiras
*Una cebolla mediana
*Dos choclos desgranados
*Tres tomates pelados
*Tres papas cocidas
*Un pulpo cocido y picado
*Una zanahoria cocida y picada
*Jugo de un limón
*Mayonesa
*Sal y pimienta




En un bol, colocar la cebolla y el tomate ambos finamente picados, añadir los choclos cocidos, la zanahoria y las papas ambos cortadas en cuadraditos, adicionar también el pulpo previamente picado, sazonar con sal pimienta y el jugo del limón.

Finalmente añadir la mayonesa y mezclar en forma envolvente y con suavidad, servir sobre lechuga picadita.

Si desea reemplazar el pulpo, puede hacerlo con cualquier otro marisco.

*Cinco berenjenas
*Media taza de aceite de oliva
*Una taza de crema de leche
*Cuatro cucharadas de queso crema
*Cuatro yemas de huevos
*Una cucharada de perejil picado
*Media taza de tocino de lomo picado
*Sal y pimienta al gusto




Corte las berenjenas horizontalmente haciendo incisiones por el lado de la pulpa. Coloque sobre una lata, rocié el aceite de oliva y lleve al horno durante ciento ochenta grados por cuarenta minutos. Retire las berenjenas del horno y extraiga la pulpa con una cuchara. Licúela con la crema de leche, el queso crema, las yemas, el perejil, sal y pimienta al gusto. Vierta en un bol y reserve.

En una sartén, tueste a fuego alto el tocino durante cuatro minutos y luego mezcle con la preparación anterior.

Ponga la mezcla en moldes individuales y colóquelas en una fuente refractaria con agua hasta la mitad. Lleve al horno a ciento ochenta grados durante treinta minutos. Retire y sirva de inmediato.

*Tres cuartos de taza de trigo
*Una taza de espinacas en trozos
*Dos tazas de albahaca
*Dos cucharadas de aceite
*Una cebolla picada
*Una cucharada de ajo picado
*Dos litros de caldo de verduras
*Tres cuartos de taza de garbanzos
*Tres cuartos de taza de arroz
*Una taza de choclo desgranado
*Una taza de arvejas
*Una taza de zanahoria en cubos
*Seis cucharadas de queso parmesano rallado
*Sal y pimienta




Remojamos el trigo en agua por unas dos horas antes de la preparación. Escurrirlos.

Mientras tanto hacemos hervir a fuego medio, cuatro tazas de agua en una olla. Agregamos las hojas de espinaca y las cocinamos por un minuto, las retiramos, escurrimos y las licuamos junto con las hojas de albahaca.

En una olla calentamos a fuego medio el aceite y cocinamos la cebolla y el ajo por unos cinco minutos. Sazonamos con sal y pimienta, añadimos las hojas licuadas, cocinamos por tres minutos y luego vertimos el caldo de verduras caliente.

Bajamos el fuego y dejamos hervir. Incorporamos los garbanzos previamente remojados por unas ocho horas, el trigo y el arroz. Mezclamos y luego agregamos el choclo, las arvejas y la zanahoria, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego bajo unos treinta minutos. Retiramos y esparcimos el queso parmesano. Servimos.

*Seis tazas de arroz cocido
*Seis salchichas picadas en láminas
*Una taza de cebolla china picada
*Dos tomates picados
*Un pimiento picado
*Media taza de cebolla picada
*Tres cucharadas de ají amarillo molido
*Tres cucharadas de aceite de achiote
*Dos dientes de ajos picados
*Sal y pimienta al gusto




Calentar el aceite de achiote y freír el ajo con la cebolla, añadir el ají amarillo molido.

Cuando el aderezo esté listo, agregar el arroz, el tomate, el pimiento y la cebolla china. Mezclar bien hasta que tome un color amarillo parejo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Aparte freír las salchichas y agregárselas a la preparación anterior. Mezclar bien y rectificar la sazón. Servir.

*Seis tazas de caldo de carne
*Seis cebollas blancas a la pluma
*Cien gramos de queso fresco
*Tres cucharadas de margarina
*Un diente de ajo picado
*Seis tostadas de pan
*Sal y pimienta al gusto




Derretir la margarina y freír el ajo, añadir la cebolla picada a la pluma y cocinar a fuego medio.

Mover constantemente con una cucharada de madera.

Cuando la cebolla tome un color dorado, verter el caldo de carne y cocinar doce minutos a fuego alto. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir la sopa y espolvorear el queso parmesano, acompañar con tostadas.

*Seis tazas de caldo de pollo
*Seis huevos
*Una cucharada de aceite vegetal
*Cien gramos de queso mantecoso
*Una cebolla blanca
*Cinco papas cortadas en cubos
*Dos dientes de ajos picados
*Una ramita de hierbabuena
*Sal al gusto




Hacer un aderezo con la cebolla cortada en juliana y ajo picado, incorporar el caldo de pollo y las papas cortadas en cubos. Para preparar el caldo de pollo, hervir los huesos y luego colarlo para eliminar las impurezas.

Cuando las papas estén cocidas, agregar el queso cortado en cubitos y la hierbabuena. Sazonar al gusto.

En una sartén colocar una taza de agua y una cucharada de vinagre blanco, dejar hervir y agregar un huevo. Espere a que cocine, el vinagre ayudará a que cuaje la clara y queden los huevos sancochados. Repetir la operación con los demás huevos.
Servir el caldo con el huevo escalfado o sancochado.

*Tres tazas de arroz
*Tres tazas y media de caldo de pollo
*Medio pollo de pollo deshuesada y picada
*Aceite en cantidad necesaria
*Media cebolla picada
*Doce espárragos picados
*Un pimiento rojo picado
*Una taza de arvejas
*Dos tomates maduros picados
*Medio limón
*Un diente de ajo
*Una cucharada de páprika
*Una cucharada de perejil
*Sal y pimienta




En una sartén, calentar aceite y freír el pollo y reservar.

Sofreír los espárragos y el pimiento, reservar.

En el mismo aceite que el pollo ha sido frito, hacer un aderezo con la cebolla, tomate, paprika y ajo, añadir el arroz y mezclar bien, agregar el caldo de arroz y sazonar, dejar hervir por unos minutos y agregar el pollo, las arvejas, los espárragos, el pimiento y el jugo de medio limón, dejar cocinar por diez minutos tapado, luego baje el juego y cocine por diez minutos más.

Finalmente, cuando esté listo, apague el fuego y deje reposar por cinco o diez minutos tapado si no desea usar páprika, use aceite de achiote. Servir de preferencia caliente.

*Medio kilo de fideos rigatonnis
*Tres cucharadas de mantequilla
*Cinco cucharadas de cebolla picada
*Dos cucharadas de harina
*Tres tazas de leche
*Una taza de jamón picado
*Una cucharadita de mostaza
*Una cucharadita de pimentón molido
*Media taza de queso parmesano
*Sal y pimienta al gusto




En una olla, calentar la mantequilla, agregar la cebolla picada y freír, luego agregar la harina y la leche, sazonar y cocinar por un minuto, enseguida agregar el pimentón molido, el jamón picado y la mostaza, dejar cocinar y agregar el queso parmesano rallado o cortado en cuadritos. Si desea puede reemplazar el pimentón molido por ají panca molido.

Mezclar los fideos con la salsa, previamente cocido al dente, servir de inmediato.

*Cuatro huevos
*Tres cuartos de taza de azúcar
*Media taza de harina
*Seis cucharadas de cocoa
*Media cucharadita de polvo de hornear
*Para el baño tres leches:
*Una taza y cuarto de crema de leche
*Un tarro de leche condensada
*Un tarro de leche evaporada
*Dos cucharaditas de esencia de vainilla (que servirá para el baño de la torta)
*Seis cucharadas de cocoa
*Una taza de crema chantilly, más dos cucharaditas de cocoa




En un tazón amplio, batir los huevos con un batidor de alambre hasta espumar, agregar el azúcar en tres partes y continuar batiendo hasta obtener punto de letra o de nieve.

En forma suave, agregar la harina, la cocoa y el polvo de hornear previamente cernidas poco a poco y con movimientos envolventes. Se puede agregar un poco de licor a la mezcla de leches, como pisco o licor de café.

Verter la preparación en un molde previamente enmantequillado y enharinado, llevar al horno a 180 grados y durante 20 minutos aproximadamente.

Una vez lista, retirar del horno y desmoldar de inmediato, reservar.

Para la preparación de las tres leches: colocar en un embase, la crema de leche, la leche evaporada y condensada y la cocoa disuelta en un poco de leche caliente junto con la vainilla, mezclar todo, si desea puede agregar algún tipo de licor de su preferencia, o licor de café, su postre quedará más delicioso aún.

Aparte, pinchar el bizcochuelo con un tenedor e ir agregando la preparación de las tres leches, de a pocos hasta que absorba todo, finalmente bañar la torta con la crema de chantilly previamente mezclada con las dos cucharaditas de cocoa, cortar en tajaditas y servir.

*Seis filetes de trucha
*40 gramos de coco rallado
*Una cucharada de albahaca picada
*Dos cucharadas de mantequilla
*Una cucharada de harina
*Una cucharadita de curry
*Dos dientes de ajo picados
*Dos tazas de leche evaporada
*Dos tomates picados
*Harina en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto




Sazonar los filetes de trucha con sal, pimienta y ajo, pasarlos por harina y freír en aceite bien caliente.

Aparte en una cacerola, colocar la mantequilla con una cucharada de harina, disolver a fuego muy bajo para evitar se queme la mantequilla, agregar el curry e ir agregando la leche evaporada de a pocos, seguidamente añadir el tomate picadito y dejar cocinar por unos minutos, adicionar también el coco rallado, la albahaca picada y sazonar al gusto. Para potenciar el sabor a coco, agregar dos cucharadas de crema de coco.

Servir la salsa sobre los filetes previamente fritos y calientes.

*500 gramos de langostinos limpios y pelados
*Una cebolla picada
*Tres cucharadas de mantequilla
*Una cucharada de aceite vegetal
*Tres cucharadas de ají amarillo molido
*Una taza de crema de leche
*Media taza de vino blanco
*Una cucharada de perejil picado
*Dos cucharadas de harina




Cocinar los langostinos en agua salada durante 3 a 4 minutos o hasta que cambien de color, escurrir y reservar.

Saltear la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente, agregar el ají amarillo molido y mezclar, verter el vino y dejar hervir hasta que reduzca o se haya evaporado el vino.

Sazonar al gusto y dejar hervir durante cinco minutos, adicionar enseguida la crema de leche, los langostinos, mezclar bien y rectificar la sazón, finalmente agregar el perejil picado.

Si desea espesar la salsa, diluir una cucharada de harina en media taza de agua. Servir.

*Seis tazas de arroz cocido
*Nueve huevos
*Tres morcillas grandes
*Media cebolla picada
*Un pimiento picado
*Dos dientes de ajo picados
*Sal y pimienta





Cortar las morcillas en rodajas y saltearlas. Aparte batir los huevos en un bol y salpimentar.

En una sartén, saltear la cebolla con el ajo picado, agregar los huevos batidos y cuando comience a cuajar, incorporar la morcilla y verificar la sazón si fuera necesario, agregar luego, las seis tazas de arroz previamente cocidos y el pimiento picadito, si desea puede agregar a la preparación perejil y cebollita china, finamente picadito. Servir de inmediato, calientito sabe mejor.