Picante de conchas

*Cuatro docenas de conchas limpias
*Cincuenta gramos de mantequilla
*Cinco dientes de ajos, molidos o picados finamente
*Dos ajíes amarillos molidos
*Un ají mirasol molido
*Media taza de leche
*Cincuenta gramos de queso parmesano
*Perejil picado para espolvorear
*Seis papas amarillas sancochadas
*Espárragos cocidos para acompañar (opcional)
*Sal y pimienta al gusto




Limpiar bien las conchas y sazonar con sal y pimienta.
En una sartén freír en la mitad de la mantequilla los ajos y los ajíes molidos. Añadir la leche y el queso parmesano.

En otra sartén, saltear las conchas con mantequilla y agregarles la salsa.

Después que rompa el hervor, servir espolvoreando el perejil picado y las acompañamos con papas amarillas sancochadas y los espárragos cocidos.