Souflé de brócoli
11:44 Publicado por Roberth
Ingredientes (seis porciones)
*Tres cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de harina preparada
*Una taza de leche fresca
*Media taza de queso edam rallado
*Cuatro huevos
*Cuatro tazas de ramitas de brócoli cocido
*Tres cucharadas de pan molido
*Cuatro cucharadas de queso parmesano rallado
*Sal, pimienta y nuez moscada rallada
Souflé de brócoliPreparación
Derretimos dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y cocinamos la harina sin dejar de remover durante tres minutos. Vamos añadiendo de a pocos la leche y sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada. Cocinamos por tres minutos hasta que se pueda ver el fondo de la olla.
Agregamos el queso edam, revolver y retirar la sartén del fuego. Vertimos la salsa blanca en un bol y dejamos enfriar.
Separamos las yemas de las claras. Incorporamos las yemas a la salsa blanca, mezclando bien después de cada adición. En otro bol, batimos las claras a punto de nieve y las añadimos en forma envolvente a la salsa blanca. Agregamos los ramitos de brócoli.
Con la mantequilla restante untamos un molde refractario de 30 por 20 centímetros, la cubrimos con el pan molido y agregamos la mezcla, encima esparcimos el queso parmesano y llevamos al horno a 180 grados durante 40 minutos. Retirar del horno, dejar reposar y cortar en porciones.
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10 de junio de 2011 15:21
Hola:
Hice la receta del Suflé de Brocoli y me parece que la salsa bechamel podria hacerse con menos harina, ya que la proporción sería de una cuaharada de harina por taza de leche y mas aún al añadirle el queso la salsa se espesa mas y es un poco mas dificil para mezclar con el brocoli y las yemas. Por otro lado la temperatura del horno podria ser un poquito mas alta . A parte de ello, me quedó estupendo. Gracias.