Pepián de choclo y zapallo

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Pepián de choclo y zapallo

Ingredientes (cuatro porciones)

*Medio kilo de zapallo macre cortados en cubitos pequeños
*Una taza y media de choclo desgranado
*Una taza de caldo de verduras
*Tres cucharadas de aceite
*Una cebolla picada
*Una cucharadita de ajo molido
*Un cuarto de taza de leche evaporada descremada
*Una cucharada de mantequilla
*150 gramos de queso fresco en cubos
*Una cucharada de culantro picado
*Cuatro huevos sancochados
*Sal

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Preparación

Cocinar el zapallo a fuego bajo, tapado y con unas cucharadas de agua. Cuando esté suave, retirar del fuego, dejar enfriar y licuar sin agregar más líquido, reserve.
Licue también el choclo con el caldo y reserve.

Prepare un aderezo con el aceite, la cebolla y el ajo, seguido incorpore el choclo ya licuado y remueva., a medida que vaya espesando, agregar el zapallo licuado y verter poco a poco la leche, sazonar con la sal, finalmente añada la mantequilla, el queso fresco y el culantro. Acompaña con los huevos y servir con pechuga de pollo a la plancha.
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