Gazpacho andaluz

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Gazpacho andaluz

Ingredientes (seis porciones)

*Dos kilos de tomates, rojos, maduros, pelados y sin pepas
*Dos pimientos verdes pelados
*Dos dientes de ajos
*Un pepino pequeño para ensalada, pelado y picado
*Una taza de aceite de oliva
*Media taza de vinagre de vino tinto
*Sal al gusto

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Preparación

En un bol colocamos los tomates cortados en trozos chicos, pimientos, pepino, sal y ajos, añadir poco a poco el vinagre y el aceite, machacar todo muy bien. Pasar por el colador. Si desea puede licuarlo y colar de todas maneras.

De ser necesario agregar un poquito de agua para que tenga una consistencia cremosa, ni muy espesa ni tampoco aguada. Colocar en un recipiente tapado y refrigerar.

Servir muy frío adornado con dos tajaditas de pepino. Algunos acostumbran poner jamón cortado en trocitos, cebollitas chinas picaditas o cuadraditos de pan frito en mantequilla.
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