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Escabeche de pollo

Ingredientes (seis porciones)

*Un kilo de pollo en trozos
*Tres cebollas
*Cinco ajíes verdes, sin pepas ni venas
*Media taza de vinagre
*Aceite en cantidad necesaria
*Media cucharadita de ají panca molida
*Dos cucharaditas de ajo picado
*Una hoja de laurel
*Una pizca de comino
*Sal y pimienta al gusto

recetasEscabeche de pollo


Preparación

Poner a hervir el pollo con una cebolla partida por la mitad, sal y la hoja de laurel, retirar el pollo y reservar el caldo para otra receta. A parte en una ollita, poner a hervir cuatro ajíes verdes durante diez minutos, retirarlos y licuar.

Cortar las cuatro cebollas restantes a lo largo, en tiras un poco gruesas y el ají verde restante en tiritas finas. En una sartén, calentar el aceite y freír la cebolla con el ají verde picado, cuando esté transparente, agregar el ajo, el ají verde licuado y el ají panca molido, añadir también el vinagre y sazonar con sal, pimienta y comino. Dejar al fuego unos minutos para que se integren los sabores.

Una vez que todo esté bien cocido, verter sobre el pollo colocado en una fuente y dejar reposar hasta que se enfríe. Acompañar con camote sancochado, lechuga, huevo duro en cuñas y aceitunas negras.
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19 comentarios:

  1. SRS. INFO@COCINARICA.COM
    MUY EXELENTE LS RECETAS, SOLO QUE EN EL ROCOTO RELLENO AL ECHAR LA LECHE CON EL HUEVO BATICO AL FONDO QUEDA AGUADA. QUE HICE MAL?
    MARITA

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  2. Estimada Marita, puede ser que hayas echado mucha leche al batido de huevo,prueba a disminuir la cantidad de leche o en su defecto puedes obviarla y solo utiliza el huevo batido para arrebozar el rocoto relleno.

    Espero haberte ayudado Marita, un saludo.

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  3. hola robert me parece muy didactico tus resetas pero tengo una duda por que en el escabeche de pollo pones 2 formas distintas de acerlo

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  4. es muy delicisos la receta

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  5. que buena receta me salio muy rico

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  6. Comi escabeche de pollo y tambien de pescado en Belize, muy sabroso por cierto pero la preparacion muy diferente a como lo muestran en este sitio. El camote es demsadiado dulce como para combinarse con lo salado como lo muestra esta receta.

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  7. me salio espantosoooooooooooo

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  8. el mejor escabeche que he probado

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  9. hola me parece facil de hacer pero estoy en duda el primer pao del pollo con la cebolla al hervirlo.. ese jugo no se le agrega en ninigun momento

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  10. Efectivamente, no se le agrega el caldo que se reservó, se reserva para preparar si desea otra receta de cocina.

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  11. Varie el aji verde con rocoto...nos gusta lo picante :), y quedo super. Muchisimass gracias por compartir su receta.

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  12. q ricooooooooo :) mmmmmm que delicia :9

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  13. hola robert.
    que rico tu escabeche de pollo asi como tienes en receta, pero yo conocia con la coliflor, la vainita y arverja y ese plato que es?

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