Escabeche de pollo

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Escabeche de pollo

Ingredientes (seis porciones)

*Un kilo de pollo en trozos
*Tres cebollas
*Cinco ajíes verdes, sin pepas ni venas
*Media taza de vinagre
*Aceite en cantidad necesaria
*Media cucharadita de ají panca molida
*Dos cucharaditas de ajo picado
*Una hoja de laurel
*Una pizca de comino
*Sal y pimienta al gusto

recetasEscabeche de pollo


Preparación

Poner a hervir el pollo con una cebolla partida por la mitad, sal y la hoja de laurel, retirar el pollo y reservar el caldo para otra receta. A parte en una ollita, poner a hervir cuatro ajíes verdes durante diez minutos, retirarlos y licuar.

Cortar las cuatro cebollas restantes a lo largo, en tiras un poco gruesas y el ají verde restante en tiritas finas. En una sartén, calentar el aceite y freír la cebolla con el ají verde picado, cuando esté transparente, agregar el ajo, el ají verde licuado y el ají panca molido, añadir también el vinagre y sazonar con sal, pimienta y comino. Dejar al fuego unos minutos para que se integren los sabores.

Una vez que todo esté bien cocido, verter sobre el pollo colocado en una fuente y dejar reposar hasta que se enfríe. Acompañar con camote sancochado, lechuga, huevo duro en cuñas y aceitunas negras.
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+ comentarios + 19 comentarios

Anónimo
16 de junio de 2010, 12:13

SRS. INFO@COCINARICA.COM
MUY EXELENTE LS RECETAS, SOLO QUE EN EL ROCOTO RELLENO AL ECHAR LA LECHE CON EL HUEVO BATICO AL FONDO QUEDA AGUADA. QUE HICE MAL?
MARITA

Roberth
16 de junio de 2010, 12:44

Estimada Marita, puede ser que hayas echado mucha leche al batido de huevo,prueba a disminuir la cantidad de leche o en su defecto puedes obviarla y solo utiliza el huevo batido para arrebozar el rocoto relleno.

Espero haberte ayudado Marita, un saludo.

Anónimo
19 de agosto de 2010, 12:39

hola robert me parece muy didactico tus resetas pero tengo una duda por que en el escabeche de pollo pones 2 formas distintas de acerlo

Anónimo
15 de noviembre de 2010, 15:46

es muy delicisos la receta

Anónimo
11 de diciembre de 2010, 10:49

que rico

27 de septiembre de 2011, 22:31

y el ´pollo no se frie?

10 de octubre de 2011, 11:26

fácil y rápido, gracias

Anónimo
23 de octubre de 2011, 13:07

que buena receta me salio muy rico

Anónimo
23 de octubre de 2011, 20:03

Comi escabeche de pollo y tambien de pescado en Belize, muy sabroso por cierto pero la preparacion muy diferente a como lo muestran en este sitio. El camote es demsadiado dulce como para combinarse con lo salado como lo muestra esta receta.

Anónimo
16 de noviembre de 2011, 12:53

SMUY CHIDO PSS

Anónimo
20 de enero de 2012, 11:35

me salio espantosoooooooooooo

Anónimo
20 de enero de 2012, 11:36

me salio buenazo

Anónimo
20 de enero de 2012, 12:12

el mejor escabeche que he probado

Anónimo
21 de enero de 2012, 8:50

hola me parece facil de hacer pero estoy en duda el primer pao del pollo con la cebolla al hervirlo.. ese jugo no se le agrega en ninigun momento

Roberth
22 de enero de 2012, 10:23

Efectivamente, no se le agrega el caldo que se reservó, se reserva para preparar si desea otra receta de cocina.

Anónimo
23 de enero de 2012, 15:42

Varie el aji verde con rocoto...nos gusta lo picante :), y quedo super. Muchisimass gracias por compartir su receta.

Anónimo
16 de abril de 2012, 21:54

rico rico :)

Anónimo
24 de julio de 2012, 22:28

q ricooooooooo :) mmmmmm que delicia :9

Anónimo
15 de mayo de 2013, 19:53

hola robert.
que rico tu escabeche de pollo asi como tienes en receta, pero yo conocia con la coliflor, la vainita y arverja y ese plato que es?

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