Ingredientes
*Dos tramboyos
*Medio vaso de chicha de jora
*Dos litros de fondo de pescado
*Cuatro tomates picados
*Un trocito de hongo
*Una hoja de laurel
*Dos dientes de ajos chancados
*Un cucharadita de kion rallado
*Doscientos gramos de cebolla
*Ají verde y culantro al gusto
Sudado de tramboyoPreparación
Colocar en una cacerola el caldo de pescado, la chicha de jora, los tomates, el hongo, el laurel, el ajo y el kion. Luego agregamos el pescado y dejamos cocinar por espacio de veinte minutos a fuego moderado.
Una vez cocido el pescado agregar la cebolla y el ají verde cortado en juliana y dejar cocer po treinta segundos, al final añadir el culantro y retirar del fuego.
Servir acompañado con arroz blanco y yuca sancochada.
