Patarashca

La patarashca es uno de los platos típicos de la selva peruana, este delicioso manjar está hecho a base de pescado relleno y cocido a la parrilla.

Ingredientes (seis porciones)

*Seis pescados medianos enteros
*Cinco dientes de ajos molidos
*Dos cebollas
*Cuatro ajíes verdes o ají dulce
*Siuca culantro llamado también sacha culantro o culantro del monte
*Un octavo de taza de aceite
*Media cucharadita de pimienta
*Una cucharadita de comino
*Sal al gusto
*Seis hojas de bijao

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Preparación

Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción, por espacio de 15 minutos.

Servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados y un sabroso ají de cocona.
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17 comentarios:

  1. se ve muy apetesible patarashca y fasil de haser

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  2. La patarashca no lleva ají dulce, lleva tomate de la selva, son pequeños y muy acidos, pero dentro del pescado le da un delicioso sabor. Ademas este plato no lleva condimentos, la comida de la selva es muy sana pero de sabor incomparable, la hoja de bijao le da un sabor espectacular, pero deberian probar con hoja de mishqui panga, simplemente es superior.

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  3. Si se le pone aji dulce y tambien los tomatitos pequeños si tienes, no hay una receta unica. mi abuela y bisabuela usaban los dos o uno para tal caso.

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  4. La cocina es para experimentar y cambiar a tu gusto, siempre cambia de acuerdo al gusto del que lo prepara, ABRE TU MENTE.

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  5. Esto lo acabo de encontrar y de seguro lo voy a probar! Desde Rep. Dominicana con amor, a disfrutar de la buena Gastronomia!

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  6. q bien con esto esta lista mi tarea esepto q falta el valor nutritivo lodemas esta exelente.

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  7. hay al fin algo constructivo,bueeeno y completo me ayudo mucho con tarea :*... thank you very much... :3

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  8. al fin algo muy pero muy riquisimo

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  9. excelente gracias un like ;)

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  10. pero cual es el valor nutritivo de la patarashca, quien me lo responde?

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  11. Hayy que envidia de no estar en mi PERU que rica comida saludos desde Santiago de chile ...

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  12. la cocina no es para mi

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  13. la cocina no es para mi todas la mujeres son maravillosas

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  14. En lo variado esta el datelle de la gran variedad de la gastronomía peruana ..viva el Perú y sus grandes cocineros.

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  15. Keyla es cierto que pueden haber pequeñas variantes en la receta pero tampoco podemos variar mucho sino el plato tendria que cambiar de nombre.

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