Kankacho

Ingredientes (cuatro porciones)

*Dos kilos de cordero pierna o costillar
*Un kilo de papas
*Seis cucharadas de ají mirasol molido
*Dos cucharadas de ajo molido
*Una taza de chicha de jora
*Aceite
*Sal, pimienta y comino al gusto

Kankacho

Preparación

Sazonar la carne de cordero con el ají mirasol, ajos, sal, pimienta, comino, chicha de jora y un chorro de aceite, dejamos macerar por espacio de una hora.

Colocamos la carne y las papas enteras en una fuente para horno y llevamos al horno a 180 grados y dejamos cocinar por espacio de dos a tres horas o hasta que la carne esté suave.

Servir acompañada con las papas, salsa criolla y unas rodajas de rocoto.