Boliyucas rellenas con mariscos

*Doscientos cincuenta gramos de yuca
*Un huevo
*Setenta gramos de harina
*Setenta gramos de pan molido
*Dos cucharadas de aceite
*Sal al gusto

Relleno:
*Cien gramos de queso characato
*Tres cucharadas de pulpo cocido y picadito
*Tres cucharadas de calamar cocido y picadito
*Siete langostinos cocidos y picaditos




Sancochar las yucas y aún calientes pasarlas por el prensador, añadir sal y aceite, amasar hasta formar una masa homogénea.

Cortar en cubitos el queso characato y mezclar con los mariscos picaditos.

Colocar en la palma de la mano un poco de la masa y extender, en el medio acomodamos un poco del relleno de mariscos, formar bolitas y pasarlos por harina, luego por huevo batido y al final por pan molido.

Freír en aceite bien caliente. Servir acompañado con una salsa de su preferencia.

Un consejo que nos alcanza nuestra amiga Marta Eugenia Rodríguez desde Costa Rica nos indica que en caso que las yucas al sancocharse no se pongan suaves, que sucede algunas veces, “este es el truco para solucionar el problema, después de que este hirviendo un tiempo y veas que no suaviza, agrégale un poco de agua fría, déjala que hierva nuevamente y listo, nunca falla....”, nos dice Marta Eugenia.