Bavarois de fresa

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Bavarois de fresa

El Bavarois es un postre frío, preparado en base a gelatina, crema inglesa y nata montada, se cree que es una invención suiza y el nombre viene de Baviera de acuerdo a la historia de la alta cocina.

Ingredientes

*Dos tazas de leche fresca
*Una taza de azúcar
*Siete yemas
*Dos tazas de crema de leche batida
*Cuatro cucharadas de colapez
*Tres tazas de fresas licuadas

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Preparación

Salsa inglesa:

Batir las yemas con el azúcar y agregar la leche caliente y llevar en una olla al fuego hasta que espese sin que llegue a hervir, enfriar y reservar.

Mezclar la crema de leche batida a punto yogurt, que tenga la textura del yogurt, con las fresas licuadas y la salsa inglesa y la colapez diluido en un poco de agua caliente y cocinado por dos minutos en la sartén.

Mezclar todo y colocar en un molde, llevar al frio por seis horas. Desmoldar y servir. Decorar con fresas encima.
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