Siu mai
16:58 Publicado por Roberth
Ingredientes (piqueo para cuatro porciones)
Para la masa:
*Ciento cincuenta gramos de harina sin preparar
*Un cuarto de taza de agua hirviendo
*Media cucharada de agua fría
*Media cucharada de aceite
Para el relleno:
*Setenta y cinco gramos de carne de cerdo molida
*Cincuenta gramos de langostinos sancochados, sin piel y molidos
*Media cucharada de sillao
*Una cucharada de jerez o vino blanco seco
*Una cucharadita de azúcar
*Media cucharadita de aceite de ajonjolí
*Una cucharadita de chuño
Siu MaiPreparación
Masa: unir bien la harina tamizada, agregar el agua hirviendo, el agua fría y aceite, dividirla en 16 porciones iguales, estirarlas hasta formar láminas circulares delgadas.
Relleno: mezclar la carne de cerdo, los langostinos, jerez o vino blanco, azúcar, aceite y chuño. Pasar a formar las bolitas y colocarlas en el centro de cada lámina.
Luego doblarlas hacia arriba como si fueran bolsitas. Ponerlas en una olla con el fondo cubierto con un paño empapado en té y cocinarlas por ocho minutos a baño maría sobre otra olla con agua hirviendo. Servir los siu mai con salsa de soya al jerez o con salsa de tamarindo.
Relleno: mezclar la carne de cerdo, los langostinos, jerez o vino blanco, azúcar, aceite y chuño. Pasar a formar las bolitas y colocarlas en el centro de cada lámina.
Luego doblarlas hacia arriba como si fueran bolsitas. Ponerlas en una olla con el fondo cubierto con un paño empapado en té y cocinarlas por ocho minutos a baño maría sobre otra olla con agua hirviendo. Servir los siu mai con salsa de soya al jerez o con salsa de tamarindo.
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16 de febrero de 2010 16:11
Que rico sumai, pense que la masa era mas dificil, te felicito por la pagina, gracias por la informacion
21 de diciembre de 2010 12:19
nose puede hacer la masa con la del wantan?
19 de marzo de 2011 09:09
¿qué es chuño?
19 de marzo de 2011 10:03
Chuño es el almidón que se obtiene de la molienda de la papa, ingrediente muy utilizado en la preparación de postres y diferentes platos de la cocina altoandina y en cocina se utiliza para espesar las salsas.