Ingredientes (ocho porciones)

Preparación

Colocamos los fondos y las hojas de alcachofas en una fuente de vidrio con la mitad del jugo de limón y cubrirlas con agua, para que no se oscurezcan hasta el momento de usarlas. Picarlas en cuadros.

Dorar las cebollas en aceite de oliva. Añadir las zanahorias, la parte verde de las cebollitas chinas picada, papas, alcachofas y el eneldo. Sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar el agua caliente. Cocinar a fuego lento en una cacerola tapada durante una hora. Acomodar en una fuente y agregar el resto de jugo de limón. Servir caliente o frío.