El cochayuyo es un alga marina con propiedades medicinales, es utilizado en la gastronomía de los pueblos costeros del Perú, tiene alto contenido de proteínas y vitaminas.

Tiene propiedades adelgazantes gracias a su contenido de vitamina E y Yodo, también es utilizado en la industria de los cosméticos, también es conocido con el nombre de Mococho.

El cochayuyo es utilizado como ingrediente para preparar la timpusca, plato de la cocina arequipeña.

Ingredientes (cuatro porciones)

Preparación

Preparar un caldo concentrado con las carnes, el poro, el nabo y el apio. Cuando las cernes estén cocidas colar el caldo y reservar por separado.

Hacer un aderezo de cebolla, ají, ajos, sal y pimienta. Agregar el caldo, las papas, las habas, el choclo y la col.

Cuando todo esté cocido agregar las peras y el cochayuyo, dar un hervor y espolvorear con hierbabuena