Esta es una receta de cocina fácil de preparar y que nos puede sacar de algunos apuros por falta de tiempo, el pescado puede ser el de su elección.

Ingredientes (seis porciones)

Preparación

En una sartén calentar el aceite y hacer un aderezo friendo la cebolla y el tomate. Reservar.

Poner a calentar en una olla el caldo de pescado y el azafrán. Una vez que rompa a hervir, añadir el aderezo, el pimiento y el arroz. Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar cocer tapado sobre fuego moderado.

Cuando el arroz esté cocido, agregar los trozos de pescado previamente sazonados con sal y pimienta y dejar cocer de dos a cinco minutos, cuidando que no se deshagan. Servir de inmediato.

Acompañar con una rodaja de rocoto sin pepas ni venas, espolvorear con perejil o culantro picado y unas rodajitas de limón.