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Pastel de papa arequipeño

Written By Roberth Reátegui Morey on jueves, 24 de septiembre de 2009 | 13:56

Una de las características de la región Arequipa es de hecho su variada y deliciosa gastronomía, comida típica de la cual los lugareños se sienten orgullosos y razón no les falta, son gente agradable muy pegados a sus tradiciones y costumbres.

La cocina arequipeña es conocida no solo en Perú, también lo es en otros lugares del mundo por la exquicitez de sus potajes, sus guisos que acostumbran prepararlos a fuego de leña y en ollas de barro, los arequipeños tienen una comida para cada día de la semana.

Ingredientes (cuatro porciones)

*Un kilo de papa arenosa
*Trescientos gramos de queso fresco serrano
*Cuatro huevos
*Dos tazas de leche evaporada
*Mantequilla
*Sal y anís en grano

recetasPastel de papa arequipeño (cuatro porciones)


Preparación

Cortar las papas en rodajas y colocarlas en una fuente para horno untadas con mantequilla, alternando con rodajas de queso fresco serrano.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar las yemas, la leche y sazonar con sal y anís.

Cubrir todo con este preparado y encima colocamos trocitos de mantequilla, luego llevamos al horno a una temperatura de 180 grados por espacio de 30 a 40 minutos, hasta que las papas estén cocidas y doradas.
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About Roberth Reátegui Morey

34 comentarios :

  1. la papa es harinosa, no arenosa, no tiene arena

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    1. Ni harina!!! Se dice así arenosa cuando la papa se desase rápido!!!

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    2. Bueno... Al final se entiende y se come. Con arena o con harina.

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  2. esta receta ta super buena pzzz saludos pa tooas las xikas de 4to c dolores pzzz promo 2011

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  3. esta receta es la verdadera receta del pastel de papa arequipeño se lo dice una arequipeña que gusta mucho de su comida, gracias.....

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  4. MUY BUENA LA RECETA ¡¡¡ LA PROBE Y ME SALIO BIEN RICO

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  5. mañana voy a hacer este pastel de papa y te cuento despues.
    cecilia

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  6. muy rico el pastel de papa lo prepare por primera ves y me quedo muy bien todos disfrutaron como arequipeña qe soy me siento orgullosa de mi tierra y qe viva arequipa

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  7. se me complica con la leche evaporada y el queso serrano ,por ahi tiene otro nombre aca en argentina.

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    1. Sería un queso fresco salado y la leche es una q aquí viene en tarro y con menor cantidad de agua

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  8. buenas tardes . Mi comentario la comioda arequipeña ES DELICIOSA, PREPARADA POR VERDADERAS AREQUIPEÑAS NO POR LAS QUE COPIAN MAL Y HACEN QUEDAR MAL AREQUIPA

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  9. yo pongo la papa sancochada y pelada en la fuente(en mi caso cualquier papa que encuentre), le pongo rodajas de queso (cualquier queso que tenga) encima lo cubro con leche evaporada en lata, bolsa o caja y encima mas lo cubro con 4 huevos batidos a punto nieve y con yema despues,lo meto al horno solo hasta q vea que la leche esta especita por q la papa ya esta lista y a comer con cualquier tipo de carne y si es con rocoto relleno mucho mejor, pero lastima que en argentina no encuentre ni la pepa del rocoto...

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  10. amigo de el primer comentario esta bien dicho el termino de papa arenosa mas no harinosa c dice arenosa porq ese tipo de papa se desase rapido quedando como pure por eso el termino

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  11. He preparado la receta y esta muy pero muy buena.
    la verdad es que al leerla me antoje un montón y cuando fui a ver los ingredientes en mi cocina, ví que no tenia queso serrano, pero no por ello dejaría de hacer la receta, así que use queso para untar entre las rodajas de papa lo demás exactamente igual a la receta.
    Excelente....

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  12. Ojala me salga bien, yo creo k si....pork mis hijos son fastidiosos para comer!!!!!!!!

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  13. amigas el verdadero pastel de papa arequipeño lleva en el medio aparte del queso fresco rodajas de cebolla delgadas y rodajas de tomate pruebenlo y se daran cuenta.

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  14. gracias por la reseta me salvo jiji esta reseta me pidieron como trabajo para el cole gracias me salvaron :p

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  15. gracias por sus recetas, ya que me gusta la cocina, y este pastel se ve riquisimo lo voy a preparar y lo aconpanare con carne asada o pollo al horno. soy limena pero toda las comidas de mi lindo Peru son deliciosas y la arequipena es super mil gracias y espero sus recetas asi aprendo mas de su cocina, bendiciones muy linda su pagina.

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  16. haber sera la primera vez k voy prepara este plato veremos como resulta de toas gracias por el recetario :)

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  17. lo preparare para un examen de comida regional espero y salga buenote!

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  18. te voy a preparar este pastel para ti miamor te amo teodoro garcia

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  19. lo voy a preparar para mi amor

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  20. será la primera vez que prepare esta receta..lo he comido y me encanta,pero mi duda es..cuas es la diferencia si lo preparo con papa sancochada ya???..o hay que prepararlo con la papa cruda yasi va al horno???..noc...alguein me puede ayudar???...mil gracias!!!

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  21. ya preparare cuando me compre mi cocina con horno
    ya les cuento despues como me salio

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  22. mmm... que riko!!! me encanta el queso

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  23. esta muy rico el pastel de papa... me encanta como se hiso el queso...

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  24. esta receta no sirve para nada, no especifica bien la preparacion ..... debe ser precisa como para una novata ..... :(

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    1. No necesita más explicación es así de sencilla

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  25. La recete esta bien pero al fina, le falto agregar unos granitos de anis sobre la clara de huevo batido a punto nieve y es un poco más alto del que se ve en la foto, la mezcla de la leche evaporada con los huevos hace que salga un a crema realmente rica y si uieres usarr la papa sancochada también sale pero no tan rica como hacerlo con la papa cruda para que se cocine con todo su sabor solo en los restaurantes lo hacen con papa cocida como para comercio....sino tienes tiempo para hacer rocoto relleno, sancocha un rocoto con un tomate cunado este cocidos ambos pelas al tomate y lo presionas con un tenedor igual que el rocotoque este bien cocido y le agregas un poquito de aceite con sal vinagre y un poco de limon lo mezclan y lo disfrutan es buenazo...provecho

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  26. Gracias por la receta Dios las bendiga

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  27. al amigo que no se de donde saco que al pastel de papa se le echa cebolla y tomate, de donde tendra esa receta,la receta esta bien dada, yo soy de yanahuara, arequipena neta.

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    1. Con cebolla y tomate ya parecera estofado...... Debe de ser de lima, alli comen adobo con arroz y papa ....

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  28. hoy are ese pastel de papas 1 hora para disfrutar pero que ricoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

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