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Chairo

Written By Roberth Reátegui Morey on miércoles, 25 de febrero de 2009 | 11:30

El Chairo es uno de los platos más importantes dentro de la gastronomía de las regiones del Cusco, Arequipa y Puno, es una sopa espesa y sustanciosa a base de chuño, mote, papa y chalona, preparada con la finalidad de ayudar a reponer sus energías a la gente del campo.

recetasChairo (cuatro porciones)



Ingredientes

*Medio kilo de carne de res
*Medio kilo de carne de cordero
*Cien gramos de chalona
*Media taza de trigo pelado y sancochado
*Una taza y media de maíz pelado y sancochado hasta que reviente (mote)
*Un cuarto de kilo de tripas de res
*Cuatro tazas de col
*Media taza de zapallo en cubos
*Dos zanahorias picadas en trozos pequeños
*Cuatro chuños negros, remojados un día antes, pelados, desmenuzados y sancochados
*Tres papas blancas cortadas en trozos
*Cinco chuños blancos
*Culantro, orégano y huacatay
*Una cucharada de avena
*Media taza de habas
*Sal

Preparación

En una olla con agua poner a hervir las carnes de res, cordero y la chalona con una cucharada de avena y sal. Cuando estén tiernas retirarlas y reservarlas.
Agregamos al caldo, las papas, el trigo, el chuño blanco y las tripas limpias y sancochadas, hervir hasta que todo esté cocido y luego incorporar el zapallo, las habas y los chuños negros desmenuzados. Cuando todo esté cocido añadir las carnes y servir.
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About Roberth Reátegui Morey

9 comentarios :

  1. ueno esto e resolvio toda la tarea jejejejeje gracias a las personas por mostrar estas publicaciones garsias

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  2. la sopa de chairo esta espectacular, lastima que hoy tuvimos 45º de calor ... a la hora la fermentacion intestinal fue total .. ja ja ja no sabes los pedazones que me mande ... uy se me fue la mano ...

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  3. me encanta esta sopa pero nunca e logrado q me atrevido a prepararla pero con esta receta si me tiene q salir ¡¡¡¡¡¡¡ gracias

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  4. aaaaa muy buena la preparacion nos encanto

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  5. que alegria por fin tras toda una tarde de busqueda e encontrado almenos un plato esero me resulte de todas formas se ve riquisimo........

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  6. yo soy de cusco me encanta comer el chayro.
    por que es la comeda mas rica que existe en el
    perú

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  7. EL CHAYRO LA COMIDA MAS RICA QUE TIENE EL PERU.
    YO ME PREPARO TODO LOS SABADOS EN MI CASA Y COMEMOS CON TODA MI FAMILIA.

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  8. el chayro muyyyyyyyyyy buenooooooo......y que se el agrega omo saborizante o adorno a al hora de servior????????????' tal vez perejil, silantro, oregano, huacatay ?????????? !ayudaaaaaaaaaaaa¡¡¡¡¡¡¡

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  9. yo quiero prepararla hummm promete

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