Recetas: Caldo de malaya
12:37 Publicado por Roberth
La malaya es la carne de res que se extrae de la parte de la falda, utilizada en la preparación de diferentes potajes como sopas, guisos, estofados, etc., de sabor concentrado y apariencia dura, pero si la cocinamos bien se deshilacha fácilmente. El caldo de malaya es una receta típica del Cusco, sobre todo en las zonas ganaderas del valle de la Concepción.
Caldo de malaya (ocho porciones)Ingredientes
*Un kilo de malaya
*Media taza de arroz
*Apio, poro, nabo, yucas, papas, culantro y sal al gusto.
Preparación
En una olla hervimos la malaya en agua suficiente, con un trozo de poro, apio y nabo. Una vez que la carne esté tierna, se retiran las verduras, luego agregar sal al gusto, luego añadir la yuca, papas y el arroz, dejar cocinar hasta que todo esté bien cocido, antes de servir agregar culantro finamente picado.
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