El locro es una especie de guiso de origen prehispano, que se prepara a base de zapallo, maíz, maní o frijoles, que es parte de la dieta de los pueblos del ande peruano y boliviano, existen diferentes recetas de cocina del locro, el cual se cocina a fuego lento para logra la textura cremosa característica de este preparado. Esta receta de locro de pecho de res es propia de la región Cusco en el Perú.

Ingredientes

Preparación

Preparar un aderezo con la cebolla, ajos y pimienta, agregar la carne e incorporar agua hasta cubrirla. Una vez cocinados agregar las papas en trozos medianos y se deja cocinar hasta que las papas se deshagan, al final se le agrega el maní molido y la hierbabuena picada finamente. Servir acompañado con arroz blanco.