Ingredientes
*Un kilo de filetes de pescado
*Cuatro camarones (opcional)
*Un cuarto de kilo de papas amarillas
*Un cuarto de kilo de alverjitas
*Media taza de arroz
*Un tarro de leche evaporada
*Una cebolla
*Un cuarto de taza de aceite
*Dos huevos
*Una ramita de huacatay
*Una cucharada de ajo molido
*Cuatro tazas de caldo de pescado o agua
*Una pizca de pimentón, sal y sazonador al gusto
Preparación
Calentar el aceite en una olla, freír la cebolla, el ajo y el pimentón, agregar el caldo de pescado o el agua, el arroz previamente lavado y las alverjitas. Sazonar y esperar que el arroz reviente y esté cocido, seguidamente agregar las papas amarillas, los camarones y el pescado cortado en trozos, comprobar la sazón. Una vez que rompa el hervor, añadir la leche y el huacatay picado, luego retirar la olla del fuego y agregar los dos huevos chancados sobre el chupe caliente.
Chupe de pescado (cuatro porciones)
