La trucha es un pez de agua dulce de carne muy parecida a la del salmón pero de menor tamaño, criadas en piscigranjas sobre todo en las zonas de Huancayo, Ayacucho y Huancavelica y otros lugares de la región centro sur del Perú. Este pez contiene excelentes elementos nutricionales y se los puede adquirir en cualquier supermercado como filete congelado, filete ahumado, entera eviscerada y deshuesado congelado, con los cuales se pueden elaborar deliciosas recetas de cocina.

Ingredientes

Preparación

Cortar el pescado en cuadrados pequeños, salpimentar con sal, pimienta y ajos. En un recipiente colocar el jugo de limón y el sillao, agregar el pescado y mezclar para que se impregne bien. Dejar macerar unos minutos, luego pasar la trucha por harina, freírlo en una sartén honda con abundante aceite caliente, una vez dorada retirar y escurrir en papel absorbente. Servir acompañado con papas doradas y rodajas de limón.