Recetas: Carnero al palo
11:46 Publicado por Roberth
Esta deliciosa receta es netamente ayacuchana, se le puede preparar también al horno, con las presas de carnero aderezado con el aliño mezclado. En los pueblos de la serranía ayacuchana los campesinos suelen cocinar las carnes de diferentes animales insertándolos en ramas al calor de las leñas, técnica a partir de la cual se originó el pollo a la brasa.
Carnero al paloIngredientes (quince porciones)
*Un carnero
*Dos tazas de ají panca en crema
*Sal, pimienta y comino al gusto
*Una taza de chicha de jora
*Una cabeza de ajos
*Tres limones
Preparación
Untar con limón el pellejo del carnero y exponerlo al sol, mezclar ajos, ají panca, comino, sal, pimienta, chicha de jora. Sazonar el carnero con todo el preparado, dejar macerar por espacio de dos horas, insertarlo en una varilla y cocinarlo con leña por cuatro horas. Ir dándole vuelta cada hora para que se cocine parejo y quede bien dorado. Acompañar con papas doradas y ensalada.
6 de marzo de 2010 19:51
y como se prepara el jugo que va acompañado al carnero
18 de mayo de 2010 20:14
comi carnero al palo y me encanto que quisiera pre pararlo en mi casa gracias por la receta
6 de junio de 2010 00:52
bueno si se dice ke se puede cocinar al horno..ya no seria carnero al palo, no crees..
en mi caso lo maceraria de un dia para otro asi agarra mas sabor ya que la carne es entera..
asi tiene a salir mas sabroza y deliciosa....
si serian tan amable de publicar como se prepara la salsa para acompañar el carnero al palo ok gracias ....
15 de junio de 2010 16:53
la verdad busca una reseta a bace de limos y culantro el dejarlo al sol desde la patagonia pero bueno kien sabe algo de tansolo quemas el carnelos en brasa bañando el cvarnero con menjuge de culantro limon y sal a un estilo periano que tbn lo acen los argentinos y españoles dandole y sabor particular a la carne en termino a la imglesa y jugoso sin q sea seco o como el cancacho de ayabiri ceco y parece lechon muy malo quienes desen intercabiar recetas escribanme a antonioax15@hotmail.com
17 de agosto de 2010 19:35
Alguien conoce el origen historico del carnero al palo
13 de octubre de 2010 20:01
me parece que en Huancayo el Carnero al Palo se prepara solo con agua, sal, limon y una rama de romero
4 de octubre de 2011 19:16
jajajajaja me da risa la manera en la q preparan el carnero al palo los ayacuachanos no saben nada ql estilo huanca es mas rico