Ingredientes
*Un kilo de mondongo o panza de res
*Una cucharadita de ajos
*Una cebolla picadita
*Una cucharada de culantro
*Mote sancochado
*Hierbabuena
*Aceite
*Sal al gusto
Preparación
Lavar bien y sancochar la panza en agua con sal y ramitas de hierbabuena hasta que esté tierno, cortarla en trozos delgados. Aparte hacer un aderezo con el aceite caliente, ajo y cebolla, agregar caldo de la cocción, el mondongo, el mote y hierbabuena. Probar la sazón y dejarla cocinar por diez minutos más. Servir acompañado con hierbabuena picadita, limón y rocoto.
Caldo de mondongo (seis porciones)
