Recetas: Chochoca
13:46 Publicado por Roberth
La chochoca es el maíz tierno que se cocina, se seca y se muele, es utilizado en la preparación de diversas recetas, en muchas localidades de la sierra peruana.
Chochoca (seis porciones)Ingredientes
*Un kilo de maíz mote molido
*Medio kilo de carne de res
*Una col mediana
*Cuatro papas medianas
*Dos atados de espinacas picadas
*Dos cucharadas de culantro picado
*Una cebolla picadita
*Una cucharada de ají colorado
*Una cucharadita de ajo molido
Preparación
Cocinar en ocho tazas de agua la carne de res, hasta que esté tierno, en una cacerola aparte preparar un aderezo de ajo, cebolla y ají, agregar el caldo suficiente, el maíz molido y las papas. Una vez que todo esté cocinado añadir la col cortada en trozos, apagar, añadir las espinacas y el culantro. Acompañar con una rodaja de rocoto.
27 de septiembre de 2008 11:20
quiero saber cual es su historia de esa comida pebre arequipeño es un plato tipico pero comos e inicio el plato de donde viene su nombre...........?????????
27 de septiembre de 2008 13:58
El pebre es de origen español, adaptada a la gastronomía arequipeña, donde las sopas y caldos son la base de su gastronomía, esta preparación data de siglos atrás, que con el tiempo las técnicas usadas se fueron refinando hasta convertirse hoy en una cocina destacada de la cual los arequipeños se sienten orgullosos.
10 de febrero de 2009 13:46
disculpen quisiera saber la historia y la influencia del pato alverjado y tambien de la tortilla de raya porfavor es que es una asigancion urgente de antemano gracias
10 de febrero de 2009 23:44
yo quisiera saber si la palabra correcta es chochoca,por q yo escuche en el departamento de apurimac llamarla chochca