Recetas de cocina: Lomo Saltado
06:00 Publicado por Roberth
El lomo saltado es el plato más popular de la cocina peruana, es práctico, sencillo y delicioso y su aroma invade todos los rincones de la casa cuando lo estás preparando, este plato es propio de la cocina criolla peruana.
Lomo saltado (seis porciones)Ingredientes
*Medio kilo de carne de lomo o de otro tipo
*Un kilo de papa blanca
*Dos o tres cebollas cortados a lo largo
*Tres tomates pelados y cortados a lo largo
*Una taza de aceite
*Tres ajíes verdes, sin venas ni semillas, cortadas en tiras
*Un cuarto de vaso de vino o vinagre
*Dos cucharadas de sillao
*Sal, pimienta, perejil picado
Preparación
Cortar las papas en tiras largas y ponlas a secar, para que al momento de freír se doren bien. En la sartén debes tener aceite bien caliente, fríe los trozos de carne previamente aderezado con sal y pimienta. No los frías mucho, solo lo suficiente para que solo se suelte el jugo, y luego lo retiras.
Aumenta un poco de aceite y agrega la cebolla, que debes haber cortado un poco gruesa; fríelas solamente hasta que estén transparentes, después incorporar los tomates y los ajíes verdes cortadas en juliana. Pon nuevamente la carne en la sartén, añade el vino o vinagre, luego agregas el sillao; tapas por unos segundos y mezcla las papas fritas en el compuesto. Al final agregar el perejil picado, y servir el lomo saltado, acompañándolo con arroz bien graneado.
Aumenta un poco de aceite y agrega la cebolla, que debes haber cortado un poco gruesa; fríelas solamente hasta que estén transparentes, después incorporar los tomates y los ajíes verdes cortadas en juliana. Pon nuevamente la carne en la sartén, añade el vino o vinagre, luego agregas el sillao; tapas por unos segundos y mezcla las papas fritas en el compuesto. Al final agregar el perejil picado, y servir el lomo saltado, acompañándolo con arroz bien graneado.
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22 de julio de 2008 02:59
Me parece atractiva la receta, lo probaré.
4 de julio de 2009 07:11
esta muy buena la receta yo le doy un 20
4 de septiembre de 2009 22:19
una humilde acotaciòn,si le incorporas una hojita de laurel,le da un gusto mas sabroso.
5 de septiembre de 2009 19:09
es un plato esquisitoooo se lo recomiendo
1 de noviembre de 2009 20:35
ME FASCINA ,LO PROBARE Y DESPUES LES DIGO COMO ME QUEDO Y LOS COMENTARIOS DE ALAGO Q ME HARAN,BYEE
7 de noviembre de 2009 09:44
muy buena la receta se ve deliciosa la probare
7 de diciembre de 2009 07:37
soy puertoriquena me gusta la comida de otros
paises pero hay palabras que no entiendo como
por ejemplo (sillao)
7 de diciembre de 2009 09:22
El sillao es la salsa de soya o soja como también se le conoce en otros países, lo puedes encontrar en cualquier supermercado.
27 de diciembre de 2009 16:28
el lomo saltado es muy rico
2 de marzo de 2010 13:18
Quiero saber como hago para que cuando frio la carne se prenda la sarten.
2 de marzo de 2010 15:10
Lo que deseas saber se llama flamear o flambear, técnica que consiste en verter una pequeña cantidad de pisco u otra bebida espirituosa, directamente sobre el alimento colocado sobre la sartén para después encenderlo. El alcohol se evapora y se apaga pero la carne tendrá un sabor característico.
Pero eso sí, debes tener cuidado al practicar esta técnica.
Saludos.
25 de mayo de 2010 10:46
Hoy mi marido lo preparó y me sorprendió cuando llegué a casa, me dijo que lo habia echo de esta receta y la verdad que le salio BUENISIMO!!!!! Graciaspor poner recetas de neustra deliciosa comida. Un saludoooo
30 de mayo de 2010 14:35
La rectas esta bien solo que la clasica es con culantro porque perfuma y aporta en el sabor del saltado. Sobre el comentario de flambear y saltear tener cuidado con la campana extractora se pude prender jajajja lo digo por experiencia.
21 de septiembre de 2010 16:10
Me encanta esta pagina :D
7 de octubre de 2010 15:15
felicitaciones, una receta con los ingredientes indispensables, facil de preparar en corto tiempo y la explicacion sencilla en un lenguaje entendible para los que no sabemos cocinar. Gracias por su aportacion. Agrego que la cocina es creatividad. Bendiciones
2 de noviembre de 2010 15:37
a mi me toca exponer ese plato mañana porque estoy en segundo grado
11 de noviembre de 2010 13:31
ME ENCANTA ESTA RECETA , APARTE LA PUEDS ACOMPAÑAR Y RELLENAR AHORA EN CUALKIER COSA , MI PREFERIDOS SON EL TACU-TACU CON LOMO SALTADO O LAS FAMOSAS EMPANADAS DE ESTA.
Y SIN DEJAR AL LADO TABIEN SE ENTAN PREPARANDO LASAGNAS DE LOMO SALTADO , UFF ES LO MAXIMO SE LOS REECOMIENDO .
A VER SI LES MANDO LA RECETA A LA OTRA PARA QUE LA BAJES A LA PAGINA ...
SALU2 !
5 de agosto de 2011 12:16
y los ajies verdes a que hora entran?............
11 de enero de 2012 15:46
EXCELENTE LA RECETA .... UMMMMM ... QUE RICO