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Recetas de cocina: Lomo Saltado

El lomo saltado es el plato más popular de la cocina peruana, es práctico, sencillo y delicioso y su aroma invade todos los rincones de la casa cuando lo estás preparando, este plato es propio de la cocina criolla peruana.

recetas de cocinaLomo saltado (seis porciones)

Ingredientes

*Medio kilo de carne de lomo o de otro tipo
*Un kilo de papa blanca
*Dos o tres cebollas cortados a lo largo
*Tres tomates pelados y cortados a lo largo
*Una taza de aceite
*Tres ajíes verdes, sin venas ni semillas, cortadas en tiras
*Un cuarto de vaso de vino o vinagre
*Dos cucharadas de sillao
*Sal, pimienta, perejil picado

Preparación

Cortar las papas en tiras largas y ponlas a secar, para que al momento de freír se doren bien. En la sartén debes tener aceite bien caliente, fríe los trozos de carne previamente aderezado con sal y pimienta. No los frías mucho, solo lo suficiente para que solo se suelte el jugo, y luego lo retiras.

Aumenta un poco de aceite y agrega la cebolla, que debes haber cortado un poco gruesa; fríelas solamente hasta que estén transparentes, después incorporar los tomates y los ajíes verdes cortadas en juliana. Pon nuevamente la carne en la sartén, añade el vino o vinagre, luego agregas el sillao; tapas por unos segundos y mezcla las papas fritas en el compuesto. Al final agregar el perejil picado, y servir el lomo saltado, acompañándolo con arroz bien graneado.
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22 comentarios:

  1. Me parece atractiva la receta, lo probaré.

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  2. esta muy buena la receta yo le doy un 20

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  3. una humilde acotaciòn,si le incorporas una hojita de laurel,le da un gusto mas sabroso.

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  4. es un plato esquisitoooo se lo recomiendo

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  5. ME FASCINA ,LO PROBARE Y DESPUES LES DIGO COMO ME QUEDO Y LOS COMENTARIOS DE ALAGO Q ME HARAN,BYEE

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  6. muy buena la receta se ve deliciosa la probare

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  7. soy puertoriquena me gusta la comida de otros
    paises pero hay palabras que no entiendo como
    por ejemplo (sillao)

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  8. El sillao es la salsa de soya o soja como también se le conoce en otros países, lo puedes encontrar en cualquier supermercado.

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  9. el lomo saltado es muy rico

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  10. Quiero saber como hago para que cuando frio la carne se prenda la sarten.

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  11. Lo que deseas saber se llama flamear o flambear, técnica que consiste en verter una pequeña cantidad de pisco u otra bebida espirituosa, directamente sobre el alimento colocado sobre la sartén para después encenderlo. El alcohol se evapora y se apaga pero la carne tendrá un sabor característico.

    Pero eso sí, debes tener cuidado al practicar esta técnica.

    Saludos.

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  12. Hoy mi marido lo preparó y me sorprendió cuando llegué a casa, me dijo que lo habia echo de esta receta y la verdad que le salio BUENISIMO!!!!! Graciaspor poner recetas de neustra deliciosa comida. Un saludoooo

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  13. Daniel konja carreño30 de mayo de 2010, 14:35

    La rectas esta bien solo que la clasica es con culantro porque perfuma y aporta en el sabor del saltado. Sobre el comentario de flambear y saltear tener cuidado con la campana extractora se pude prender jajajja lo digo por experiencia.

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  14. Me encanta esta pagina :D

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  15. felicitaciones, una receta con los ingredientes indispensables, facil de preparar en corto tiempo y la explicacion sencilla en un lenguaje entendible para los que no sabemos cocinar. Gracias por su aportacion. Agrego que la cocina es creatividad. Bendiciones

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  16. a mi me toca exponer ese plato mañana porque estoy en segundo grado

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  17. ME ENCANTA ESTA RECETA , APARTE LA PUEDS ACOMPAÑAR Y RELLENAR AHORA EN CUALKIER COSA , MI PREFERIDOS SON EL TACU-TACU CON LOMO SALTADO O LAS FAMOSAS EMPANADAS DE ESTA.
    Y SIN DEJAR AL LADO TABIEN SE ENTAN PREPARANDO LASAGNAS DE LOMO SALTADO , UFF ES LO MAXIMO SE LOS REECOMIENDO .
    A VER SI LES MANDO LA RECETA A LA OTRA PARA QUE LA BAJES A LA PAGINA ...
    SALU2 !

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  18. y los ajies verdes a que hora entran?............

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  19. EXCELENTE LA RECETA .... UMMMMM ... QUE RICO

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  20. El Lomo Saltado, es un plato de la culinaria peruana por excelencia el mas solicitado en los restaurantes peruanos del mundo o donde lo ofrezcan y uno de los mas faciles de preparar y dueno de un un exquisito sabor.

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  21. Si, esl flameado le da un sabor caracteristico delicioso, pero hay que tener mucho cuidado yo aun no me arriesgo...pero lo inentare.

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  22. me parece muy buena mañana les cuento como me salio........ deseenme muxa suerte!!!!!!

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