Recetas de cocina: Chiri Uchu

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Recetas de cocina: Chiri Uchu

El Chiri Uchu, es una de las recetas de cocina, que se prepara en el Cuzco para la fiesta del Corpus Christi en el mes de junio, es una costumbre bien arraigada en el Cuzco que se comparte entre amigos y extraños. Es un plato frío y emblemático porque representa la ancestral cultura gastronómica de los cuatro suyos.

recetas de cocinaChiri Uchu (diez porciones)



Ingredientes

*Diez cuyes
*Una gallina
*Huacatay
*Apio
*Nabo
*Poro
*Pimienta entera y sal al gusto
*Huevera seca de trucha
*Cochayuyo
*Cancha
*Dos chorizos
*Queso
*Cecina
*Rocoto en tajadas

Para la tortilla de maíz:
*Dos huevos batidos
*Una cucharadita de harina de maíz
*Una cucharadita de harina preparada
*Una pizca de polvo de hornear
*Media taza de puré de zapallo
*Sal, pimienta y cebolla picada al gusto

Preparación

Para el cuy:
Sazonarlo con huacatay, comino, sal y ajo, hornear por espacio de 45 minutos. Aparte sancochar la gallina con apio, poro, nabo, pimienta entera y sal. Remojar y hervir la huevera, pasar el cochayuyo por agua hervida, tostar o freír la cancha, sancochar la cecina y freír los chorizos.

Para la tortilla:
Mezclar todos los ingredientes, si está espesa agregarle agua o caldo, y freír.

Para servir colocamos en una fuente, un cuy, un cuarto de gallina, chorizo, queso, huevera, cancha, cecina, tortilla, cochayuyo y rocoto.
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+ comentarios + 7 comentarios

Anónimo
10 de abril de 2009, 10:13

q ricoo¡¡!!!
mmm....???

buenaso el chiriuchu
me encanta mmmm....

no entiendo como a algunos
no les gusta

Anónimo
30 de abril de 2010, 18:30

que rico me gustaria probar

Anónimo
21 de mayo de 2010, 19:15

hayyyyyy porque se tienen que complicar la vida cocinando todo el dia esto!!!!!

Anónimo
5 de junio de 2010, 15:42

bien me ayudo para mi expoccion

Anónimo
19 de marzo de 2011, 15:51

es verda q el chiriuchu es todo un ritual pues tienes q saber comerlo pues si no ? como q te sera algo raro, pero bueno lo q mi Pa dice q para comer este plato hay q tomar un poco de cada cosa y juntarla en la boca ahi es donde c aprecia mas el placer de este plato cusqueño q claro es muy rico pruebenlo
kausachun Qosqo

Anónimo
22 de julio de 2011, 17:48

ESTA COMIDA ES BUENISIMA ES LA MEJOR

Anónimo
6 de junio de 2012, 20:38

Buenazo!!!

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