Recetas de cocina: Caldo blanco
13:14 Publicado por Roberth
La tunta o chuño, es un alimento ancestral procesado a partir de la papa, que durante siglos aseguró la supervivencia de la población en épocas de escasez. Es una forma tradicional de procesamiento de la papa, principalmente del grupo de papas qheni, ruk’i y papa kapana. El procesamiento de la tunta es una tecnología que se ha transmitido de generación en generación, de tal forma que este producto procesado esté almacenado por largos periodos y se elabora cuando las heladas son fuertes, aproximadamente a mediados del mes de junio.
Caldo blanco (seis porciones)Ingredientes
*Un kilo de lomo de cordero
*Medio kilo de garbanzos remojados
*Dos papas
*Tres chuño (tunta)
*Una taza de arroz
Preparación
Cocinar el lomo de cordero en ocho tazas de agua, hasta que esté tierno, junto con el garbanzo. Agregar las papas, el chuño y el arroz, cuando esté cocido servir con una ramita de hierbabuena.
27 de mayo de 2009 20:09
hola,agradesco a las personas que escriben todas las recetas,soy Arequipeña vivo en el extranjero y extraño la comida trato de hacer con los ingredientes que pueda conseguir la receta es la perfecta al final se le echa verdurita picada con rocoto ummmmmm gracias
8 de julio de 2009 5:24
qur rico me gustaria saber si no lleva cebolla el caldo blanco....en casa de mis suegros cocinaban el caldo blanco pero con res o pollo y sale tambien riquisimo....pero me quedo con la duda si se le echa cebolla o todo hervido sin cebolla...no hay sofritos???