Ingredientes

Preparación

Sancochar las papas con cáscara, en agua con una cucharadita de sal, pelarlas y aún calientes aplastarlos con un tenedor. Freír la cebolla picada, solo la parte blanca, el ajo molido y el ají. Sazonar con sal y pimienta, luego agregar la papa, la leche y el agua, mezclar bien con una cuchara de madera, añadir el queso desmenuzado. Servir adornado con los huevos duros en rajas, aceituna y perejil picado, acompañar con arroz blanco graneado.