El pavo es un ave que en la zona norte del Perú se cría de manera casera, donde hay también granjas que producen pavos en forma comercial, este plato es típico de la región libertad, donde se le conoce como tallarín de los agachados.

Preparación

Sazonar el pavo con todos los condimentos, dejarlo marinar por espacio de cuatro horas. Calentar el horno, colocar el pavo en una asadera y pintar con el aceite de achiote. Llevar al horno de dos a dos horas y media, ir bañando con su propio jugo durante la cocción. Cortar el pavo en rodajas y servir colocando una porción de fideos con las rodajas del pavo horneadas. Rociar encima el jugo del pavo, acompañar con salsa criolla y chifles.