Recetas de cocina: Olluquito con charqui
10:56 Publicado por Roberth
El charqui es la carne deshidratada de alpaca, oveja, cerdo, vaca y llama, cubierta de sal y puesta a secar al sol, usada desde tiempos antiguos para conservar las carnes en las regiones andinas, se usa como ingrediente principal de guisos o como relleno de tamales y empanadas, entre otros preparados.
Olluquito con charqui (seis porciones)
Ingredientes
*Un cuarto de kilo de olluquitos
*Trescientos cincuenta gramos de charqui
*Media taza de aceite
*Una cebolla
*Cuatro dientes de ajo molido
*Cuatro cucharadas de ají panca
*Perejil picado
*Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Picar los olluquitos y dejarlos en agua con media cucharadita de azúcar hasta el momento de utilizarlos, aproximadamente unos 40 minutos, luego lavar el charqui y llevarlo al horno caliente para que se dore un poco, dejar enfriar y luego deshilacharlo. En una olla calentar el aceite, agregar la cebolla picada, ajo, ají panca. Sazonar con sal, pimienta y comino, cuando el aderezo esté listo agregar el charqui y los olluquitos. Dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada. Al finalizar agregar el perejil picado, servir acompañado con arroz.
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15 de enero de 2009 13:20
BIENO NO ME SALIO TAN RICO PERO MUY BUENA RECETA BYE
15 de enero de 2009 14:27
Sigue intentándolo, puedes agregarle tu toque personal.
7 de febrero de 2010 09:58
hola me encanta muxo esta receta ya k mi mama a veses lo prepara y le salio tan rikisimo k yo para mi examen de cocina novoandina d mi instituto idatur d avenida brazil , hare todo mis esfuerzos y tener la maxima nota jeje grasias por leer estos pekeños comentarios ......
2 de mayo de 2010 17:32
esta bien la receta pero le falta un toque de amor
28 de agosto de 2011 13:33
lo cocine pero me salio amargooo , hice algo mal ???respondan please
29 de agosto de 2011 16:11
Hola anónimo, te faltó colocar el olluquito previamente picado, en agua con media cucharadita de azúcar, además hay que pelar bien la cáscara del olluco para evitar el amargor.
Otro detalle es escoger los olluquitos y que sean de Huancayo que son menos amargos.
Espero haberte sido de ayuda.