Recetas de cocina: Olluquito con charqui
10:56 Publicado por Roberth
El charqui es la carne deshidratada de alpaca, oveja, cerdo, vaca y llama, cubierta de sal y puesta a secar al sol, usada desde tiempos antiguos para conservar las carnes en las regiones andinas, se usa como ingrediente principal de guisos o como relleno de tamales y empanadas, entre otros preparados.
Olluquito con charqui (seis porciones)Ingredientes
*Un cuarto de kilo de olluquitos
*Trescientos cincuenta gramos de charqui
*Media taza de aceite
*Una cebolla
*Cuatro dientes de ajo molido
*Cuatro cucharadas de ají panca
*Perejil picado
*Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Picar los olluquitos y dejarlos en agua hasta el momento de utilizarlos, luego lavar el charqui y llevarlo al horno caliente para que se dore un poco, dejar enfriar y luego deshilacharlo. En una olla calentar el aceite, agregar la cebolla picada, ajo, ají panca. Sazonar con sal, pimienta y comino, cuando el aderezo esté listo agregar el charqui y los olluquitos. Dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada. Al finalizar agregar el perejil picado, servir acompañado con arroz.
15 de enero de 2009 13:20
BIENO NO ME SALIO TAN RICO PERO MUY BUENA RECETA BYE
15 de enero de 2009 14:27
Sigue intentándolo, puedes agregarle tu toque personal.
7 de febrero de 2010 09:58
hola me encanta muxo esta receta ya k mi mama a veses lo prepara y le salio tan rikisimo k yo para mi examen de cocina novoandina d mi instituto idatur d avenida brazil , hare todo mis esfuerzos y tener la maxima nota jeje grasias por leer estos pekeños comentarios ......