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Recetas de cocina: Olluquito con charqui

El charqui es la carne deshidratada de alpaca, oveja, cerdo, vaca y llama, cubierta de sal y puesta a secar al sol, usada desde tiempos antiguos para conservar las carnes en las regiones andinas, se usa como ingrediente principal de guisos o como relleno de tamales y empanadas, entre otros preparados.


recetas de cocinaOlluquito con charqui (seis porciones)

Ingredientes

*Un cuarto de kilo de olluquitos
*Trescientos cincuenta gramos de charqui
*Media taza de aceite
*Una cebolla
*Cuatro dientes de ajo molido
*Cuatro cucharadas de ají panca
*Perejil picado
*Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Picar los olluquitos y dejarlos en agua con media cucharadita de azúcar hasta el momento de utilizarlos, aproximadamente unos 40 minutos, luego lavar el charqui y llevarlo al horno caliente para que se dore un poco, dejar enfriar y luego deshilacharlo. En una olla calentar el aceite, agregar la cebolla picada, ajo, ají panca. Sazonar con sal, pimienta y comino, cuando el aderezo esté listo agregar el charqui y los olluquitos. Dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada. Al finalizar agregar el perejil picado, servir acompañado con arroz.
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8 comentarios:

  1. BIENO NO ME SALIO TAN RICO PERO MUY BUENA RECETA BYE

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  2. Sigue intentándolo, puedes agregarle tu toque personal.

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  3. hola me encanta muxo esta receta ya k mi mama a veses lo prepara y le salio tan rikisimo k yo para mi examen de cocina novoandina d mi instituto idatur d avenida brazil , hare todo mis esfuerzos y tener la maxima nota jeje grasias por leer estos pekeños comentarios ......

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  4. esta bien la receta pero le falta un toque de amor

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  5. lo cocine pero me salio amargooo , hice algo mal ???respondan please

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  6. Hola anónimo, te faltó colocar el olluquito previamente picado, en agua con media cucharadita de azúcar, además hay que pelar bien la cáscara del olluco para evitar el amargor.

    Otro detalle es escoger los olluquitos y que sean de Huancayo que son menos amargos.

    Espero haberte sido de ayuda.

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  7. me salio muy rico pero con la ayuda de mama jejeje....:)

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