El mero es un pez que puede llegar a medir hasta un metro y medio, abundan en zonas rocosas donde existen cuevas y agujeros, su carne es muy apreciada y suele preparársele a la plancha, con aceite sal y limón, manera práctica de disfrutar de su delicioso sabor, pero también se le puede preparar en diferentes recetas gastronómicas.

Ingredientes

Preparación

En una sartén saltear la pulpa de cangrejo en la mantequilla. Salpimentar el filete y colocarle la pulpa de cangrejo salteada, darle forma de rollo, sujetar con mondadientes, pasarlo por harina y freír en aceite caliente hasta que dore. Retirar y poner en un papel absorbente.
Para la Salsa:
Hacer un aderezo con el ajo y la cebolla picada finamente, dorar bien y agregar el ají amarillo y el fondo de pescado, añadir los camarones, langostinos, las conchas de abanico, el vino blanco y la salsa blanca. Bañar el enrollado con esta salsa, decorar y servir.