Recetas de cocina: Chanfainita con bofe
11:28 Publicado por Roberth
Este es un plato aporte de los esclavos que los españoles trajeron del África y adoptada por nuestra rica gastronomía peruana, plato muy presente en las mesas populares, por su delicioso sabor y preparación económica. Existen variantes donde los ingredientes cárnicos se pueden reemplazar por hígado, corazón, riñones o carne de falda de cordero.
Chanfainita con bofe (seis porciones)Ingredientes
*Tres cuarto de kilo de bofe
*Kilo y medio de papa pelada y cortada en daditos
*Una taza de cebolla picada
*Cuatro dientes de ajo molido
*Cinco cucharadas de ají panca molido
*Media taza de hierbabuena picada
*Dos cucharadas de orégano
*Un cuarto de taza de aceite
*Dos cucharadas de vinagre (opcional)
*Pimienta, comino y sal al gusto
*Un litro de agua
Preparación
Sancochar el bofe en agua y sal por treinta minutos, terminada la cocción cortarlo en daditos y reservar el agua donde cocinaste el bofe. Aparte hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el ají panca. A este aderezo incorporar el bofe picado, las papas, el agua que habías reservado y el vinagre, cuando veas que la papa está cocida y el agua se ha reducido a la mitad, agregar la hierbabuena y el orégano. Ahora prueba el jugo y decide si ya tiene el sabor y el espesito que debe tener, o si tienes que corregir algún detalle. Una vez listo servir acompañado con arroz blanco bien graneado, también lo puedes acompañar con unas tajadas de camote morado.
El vinagre tiende a hacerlo un poco ácido al preparado, se puede obviar este ingrediente.
El vinagre tiende a hacerlo un poco ácido al preparado, se puede obviar este ingrediente.
Lexicón gastronómico:
Ají panca.- Es un fruto de una variedad de color rojo muy oscuro, que secado al sol, toma ese nombre. Se usa para condimentar y dar sabor a comidas y salsas.
Hierbabuena.- Es una planta aromática, parecida a la menta. Se usa en repostería, cocina, cocteles e infusiones.
27 de diciembre de 2009 10:42
Hola excelente ñla receta de la chanfainita
mas sencillo de hacer de lo que imagine
y a mi esposo le encanto.. Gracias!!!
Por cierto tengo la guia de Gaston y no aparece recomendaciones de dponde comer este plato
creo que deberias incorporarlo para la sgte edicion.D`
29 de marzo de 2010 23:50
Manuel ocampo portocarrero:
Un buen plato de chanfainita alegra mucho; más aun con extraordinario sabor peruano.
14 de mayo de 2010 01:10
a la chanfainita no le hecha mote osea el maiz grande blanco y los espaguetis
16 de junio de 2010 11:18
gracias soy chef docente y tenia alguna idea pero ya la complete muchas gracias saludos 979130558 mi numero para contratos jajaj gracias
25 de agosto de 2010 13:34
Gracias,por la receta ,justo me tocaba cocinar y queria saber como podia hacer una rica chanfainita.
14 de octubre de 2010 13:26
estaba solo en casa y no sabia q prepararme para almorzar, me salvaste jajaja ..... salio excelente y con su rocotito molido encima uffff
13 de noviembre de 2010 09:46
gracias no savia como se preparaba ya que tengo bofe en casa no sabia como se hacia
19 de noviembre de 2010 12:24
buen plato
19 de febrero de 2011 19:56
Deliciosa esta receta de Chanfinita....los felicito!!!
6 de abril de 2011 11:46
Agradesco la receta esta muy buena
3 de agosto de 2011 21:25
Necesitaba una receta con bofe y esta me parece interesante para lo que quiero hacer gracias muy agradecida.....
22 de noviembre de 2011 14:55
M SALIO BUENAZO LA CHANFAINITA GRACIAS
30 de diciembre de 2011 17:05
por
echar vinagre me salio muy feo no me gusto si qieren preparar la chanfainita no deben de echar vinagre gracias,,,,,''''
7 de enero de 2012 09:53
Agregenle canchita al lado y queda uhmmm DELICIOSO!
22 de enero de 2012 06:18
BUENAS, VIVO EN ESPAÑA, PIENSO PONER UNA POLLERÌA A LA BRASA ENTRE OTROS POTAJES PERUANOS EN LA COMUNIDAD DE EXTREMADURA, DESEO ALGUNOS CONSEJOS COMO POR EJEMPLO, DONDE ADQUIRIR EL HORNO Y ALGUNAS RECETAS IDEALES. GRACIAS.
30 de enero de 2012 08:35
hola me llamo lester y sí asi es como se prepara la chanfainita pero yo le acheco un poco de maicena para darle un poco de consistencia al jugito de la chanfainita
30 de enero de 2012 13:42
voy a probar esta receta haber q tyal me sale
21 de febrero de 2012 06:16
me vino bien rico la chanfainita gracias por las recetas
23 de febrero de 2012 11:38
gracias por recordarme la receta pues me gusta cocinar ,no sabia del organo , le dio mucho sabor graciassssss.
27 de febrero de 2012 10:14
riquisima
26 de marzo de 2012 11:05
es una deliciosa reseta que aparte de ser rico es nutritivo la chanfainita.gracias
9 de abril de 2012 20:34
gracias por la receta de diez me salio
24 de abril de 2012 14:38
yo q trabajo muchas horas al dia, no recordaba como se hacia la chanfainita pero gracias a su receta tan facil me salio deliciosa, gracias.