Recetas de cocina: Chanfainita con bofe

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Recetas de cocina: Chanfainita con bofe

Este es un plato aporte de los esclavos que los españoles trajeron del África y adoptada por nuestra rica gastronomía peruana, plato muy presente en las mesas populares, por su delicioso sabor y preparación económica. Existen variantes donde los ingredientes cárnicos se pueden reemplazar por hígado, corazón, riñones o carne de falda de cordero.

recetas de cocinaChanfainita con bofe (seis porciones)

Ingredientes

*Tres cuarto de kilo de bofe
*Kilo y medio de papa pelada y cortada en daditos
*Una taza de cebolla picada
*Cuatro dientes de ajo molido
*Cinco cucharadas de ají panca molido
*Media taza de hierbabuena picada
*Dos cucharadas de orégano
*Un cuarto de taza de aceite
*Dos cucharadas de vinagre (opcional)
*Pimienta, comino y sal al gusto
*Un litro de agua

Preparación

Sancochar el bofe en agua y sal por treinta minutos, terminada la cocción cortarlo en daditos y reservar el agua donde cocinaste el bofe. Aparte hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el ají panca. A este aderezo incorporar el bofe picado, las papas, el agua que habías reservado y el vinagre, cuando veas que la papa está cocida y el agua se ha reducido a la mitad, agregar la hierbabuena y el orégano. Ahora prueba el jugo y decide si ya tiene el sabor y el espesito que debe tener, o si tienes que corregir algún detalle. Una vez listo servir acompañado con arroz blanco bien graneado, también lo puedes acompañar con unas tajadas de camote morado.

El vinagre tiende a hacerlo un poco ácido al preparado, se puede obviar este ingrediente.

Lexicón gastronómico:

Ají panca.- Es un fruto de una variedad de color rojo muy oscuro, que secado al sol, toma ese nombre. Se usa para condimentar y dar sabor a comidas y salsas.

Hierbabuena.- Es una planta aromática, parecida a la menta. Se usa en repostería, cocina, cocteles e infusiones.
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+ comentarios + 34 comentarios

Anónimo
27 de diciembre de 2009, 10:42

Hola excelente ñla receta de la chanfainita
mas sencillo de hacer de lo que imagine
y a mi esposo le encanto.. Gracias!!!
Por cierto tengo la guia de Gaston y no aparece recomendaciones de dponde comer este plato
creo que deberias incorporarlo para la sgte edicion.D`

29 de marzo de 2010, 23:50

Manuel ocampo portocarrero:

Un buen plato de chanfainita alegra mucho; más aun con extraordinario sabor peruano.

Anónimo
14 de mayo de 2010, 1:10

a la chanfainita no le hecha mote osea el maiz grande blanco y los espaguetis

Anónimo
16 de junio de 2010, 11:18

gracias soy chef docente y tenia alguna idea pero ya la complete muchas gracias saludos 979130558 mi numero para contratos jajaj gracias

Anónimo
25 de agosto de 2010, 13:34

Gracias,por la receta ,justo me tocaba cocinar y queria saber como podia hacer una rica chanfainita.

Anónimo
14 de octubre de 2010, 13:26

estaba solo en casa y no sabia q prepararme para almorzar, me salvaste jajaja ..... salio excelente y con su rocotito molido encima uffff

Anónimo
13 de noviembre de 2010, 9:46

gracias no savia como se preparaba ya que tengo bofe en casa no sabia como se hacia

Anónimo
19 de noviembre de 2010, 12:24

buen plato

Anónimo
19 de febrero de 2011, 19:56

Deliciosa esta receta de Chanfinita....los felicito!!!

Anónimo
6 de abril de 2011, 11:46

Agradesco la receta esta muy buena

Anónimo
3 de agosto de 2011, 21:25

Necesitaba una receta con bofe y esta me parece interesante para lo que quiero hacer gracias muy agradecida.....

Anónimo
22 de noviembre de 2011, 14:55

M SALIO BUENAZO LA CHANFAINITA GRACIAS

Anónimo
30 de diciembre de 2011, 17:05

por
echar vinagre me salio muy feo no me gusto si qieren preparar la chanfainita no deben de echar vinagre gracias,,,,,''''

7 de enero de 2012, 9:53

Agregenle canchita al lado y queda uhmmm DELICIOSO!

Anónimo
22 de enero de 2012, 6:18

BUENAS, VIVO EN ESPAÑA, PIENSO PONER UNA POLLERÌA A LA BRASA ENTRE OTROS POTAJES PERUANOS EN LA COMUNIDAD DE EXTREMADURA, DESEO ALGUNOS CONSEJOS COMO POR EJEMPLO, DONDE ADQUIRIR EL HORNO Y ALGUNAS RECETAS IDEALES. GRACIAS.

Anónimo
30 de enero de 2012, 8:35

hola me llamo lester y sí asi es como se prepara la chanfainita pero yo le acheco un poco de maicena para darle un poco de consistencia al jugito de la chanfainita

Anónimo
30 de enero de 2012, 13:42

voy a probar esta receta haber q tyal me sale

Anónimo
21 de febrero de 2012, 6:16

me vino bien rico la chanfainita gracias por las recetas

Anónimo
23 de febrero de 2012, 11:38

gracias por recordarme la receta pues me gusta cocinar ,no sabia del organo , le dio mucho sabor graciassssss.

Anónimo
27 de febrero de 2012, 10:14

riquisima

Anónimo
26 de marzo de 2012, 11:05

es una deliciosa reseta que aparte de ser rico es nutritivo la chanfainita.gracias

9 de abril de 2012, 20:34

gracias por la receta de diez me salio

Anónimo
24 de abril de 2012, 14:38

yo q trabajo muchas horas al dia, no recordaba como se hacia la chanfainita pero gracias a su receta tan facil me salio deliciosa, gracias.

Anónimo
5 de junio de 2012, 14:25

Muii Riko es una comida rika!! Y acompañado cona Aji !! Umm! Deliciosoo ..! =)

Anónimo
8 de septiembre de 2012, 17:13

por favor q es el bofe, expliqueme muchas gracias

Anónimo
17 de septiembre de 2012, 13:20

me salio muy rico.. buena receta, ahora lo acompañare con su ajicito, gracias...

Anónimo
30 de octubre de 2012, 23:06

estsba super gracias

Anónimo
15 de febrero de 2013, 14:45

Buen aporte gracias me sirvio de mucho

Anónimo
5 de marzo de 2013, 14:13

la chanfainita no lleva vinagre nooooooooo;
es deliciosa servirla con mote (de maiz blanco) y su rocoto molido bien picante hummm hasta Dios se alegra



Anónimo
18 de marzo de 2013, 18:45

gracias, me salvaron la campana, me quedó delicioso

Anónimo
18 de abril de 2013, 2:00

Viva peru la mejor gastronomia:-)

Anónimo
19 de abril de 2013, 8:50

LE FALTA ATU RECETA EL CHOCLITO Y LA CANCHITA

Anónimo
12 de mayo de 2013, 23:44

mañana cocinare eso

Anónimo
2 de julio de 2013, 5:48

y si no le hecho la hierbabuena?
como sale?

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