La papa a la huancaína es un plato típico de la cocina peruana, originaria de la ciudad de Huancayo, famoso por la alta producción de papas y la gran variedad de ellas que se cultiva en la zona. Esta receta se la prepara en todo el Perú, por su sencillez y economía está al alcance de las mesas populares.
Ingredientes (seis porciones)
*Cuatro papas huayro
*Un cuarto de taza de leche
*Doscientos gramos de queso fresco serrano
*Tres rocotos
*Media taza de aceite
*Ocho aceitunas
*Hojas de lechuga
*Sal al gusto
Papa a la huancaína
Preparación
Moler el rocoto en un mortero o batán, añadir el queso. Agregar el aceite lentamente y finalmente la leche. Servir con la papa trozada en rodajas y decorar con huevo duro y aceituna. Al servir ponga la preparación sobre una lechuga.
Si desea puede agregar a la preparación, ajos y galletas o ají escabeche en remplazo del rocoto y llevarlo a la licuadora.
Si desea puede agregar a la preparación, ajos y galletas o ají escabeche en remplazo del rocoto y llevarlo a la licuadora.
