Recetas de cocina: Escabeche de pollo
12:16 Publicado por Roberth
El escabeche es una preparación de la cocina peruana, caracterizan su sabor especial el ají escabeche o amarillo, la cebolla y el vinagre, se sirven en las reuniones de familia o entre días de semana lo que nos dará esa sensación de fiesta. Es un plato que se consume caliente o frío. A comer y buen provecho.
Escabeche de pollo (ocho porciones)Ingredientes
*Ocho presas de pollo
*Dos dientes de ajo molido
*Una cucharada de ají panca molido
*Media taza de aceite
*Un ají amarillo en tiras
*Setecientos cincuenta gramos de cebolla roja
*Un cuarto de copa de vinagre tinto
*Un cuarto de cucharadita de orégano
*Un cuarto de cucharadita de comino
*Sal y pimienta al gusto
*Ocho aceitunas negras
*Cuatro camotes sancochados
*Cuatro huevos duros
*Hojas de lechuga
Preparación
Sazonar el pollo con sal y pimienta, luego sancocharlos en agua con vinagre tinto y sal, escurrir el pollo y freírlos en el aceite y reservar. Hacer un aderezo con los ajos, cebolla, ají panca y ají amarillo, sazonar con sal, pimienta, orégano y comino, saltear hasta que la cebolla esté transparente, agregar el vinagre tinto y verificar la sazón, dejar cocinar algunos minutos para que los sabores se identifiquen, añadir más vinagre tinto al gusto.
Servir las presas a temperatura ambiente y colocar sobre ellas la preparación de cebollas. Servir con hojas de lechuga y camote o papa sancochada, adornada con aceitunas y la mitad de un huevo duro.
Servir las presas a temperatura ambiente y colocar sobre ellas la preparación de cebollas. Servir con hojas de lechuga y camote o papa sancochada, adornada con aceitunas y la mitad de un huevo duro.
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23 de julio de 2008 08:21
Espectacular, muy buena receta y facil de hacerla
7 de septiembre de 2008 09:01
MUY RICO, PERO LA FOTO NO ES BUENA
18 de febrero de 2009 10:46
buena la comida
19 de abril de 2009 20:39
soy peruana de corazon
y su comida es lo mas rico en todo el mundo ni una comida iguala nuestra comida peruana te amo peru
9 de agosto de 2009 12:31
excelente pero conmparto la opinion de hay fotos mejores del escabache de pollo..bueno me voy a disfrutar de mi lmuerzo que me quedo exquisito..deli deli.. adoro la comida peruana lo mejor q hay..gracias x la receta.
9 de agosto de 2009 12:32
excelente..gracias x la receta..
3 de septiembre de 2009 09:39
De verdad muchas gracias...... me quedo riquisisisimo.....
7 de octubre de 2009 08:11
si esta enb lago pero visitenme y veran la verdadera sazon chushin2@hotmail.com el fanmoso rick rack
15 de octubre de 2009 20:27
ola esta bien la receta pero deben especificar de k lugar es plato tipico, me refiero a que parte del peru pertenece es una sugerencia
gracias
24 de octubre de 2009 20:18
que rico plato para comer dice la acostambina
18 de noviembre de 2009 10:16
mas o menos
11 de diciembre de 2009 18:24
que rica la comida peruana uhmm..... delicioso provecho con la dieta.
15 de diciembre de 2009 13:00
quiero saber si puedo reemplazar el aji amarillo en tiras por la pasta de aji amarillo????//
16 de diciembre de 2009 12:11
Tradicionalmente el ají amarillo o escabeche la usamos cortadas en tiras, que es la que da el sabor característico a este plato, pero si no deseas usarlo en tiras creo que puedes aderezarlo con el escabeche en pasta. Yo también voy a probarlo de esa manera y ver cómo queda, me imagino que debe variar en algo el sabor, porque la reacción al cocinarlo es diferente.
Asumo que debes vivir en un país donde no es posible encontrar el ají escabeche fresco.
Un abrazo y una feliz navidad.
28 de diciembre de 2009 14:24
guey destrui elñ baño con esos ajices, carnal son tremendos. muy rico pero no le pregunten al baño
30 de marzo de 2010 11:40
la comida peruana la mejor del mundo
22 de abril de 2010 09:13
q rico
27 de abril de 2010 22:19
la verda no sabia que cocinar mañana ahora ya lo se gracias
11 de mayo de 2010 13:10
hola soy peruana muchas gracias por las recetas estan super buenas me quedo riquisimo el escabeche de pollo que viva el peru gracias te amo peru
18 de mayo de 2010 19:01
hola sy anto gracias por las recetas estan super
21 de octubre de 2010 09:22
gracias por la receta es ta buenasa
22 de octubre de 2010 16:49
Escelente plato, me servirá bien para un concurso de platos típicos. Otro manjar de nustra insuperable gastronomía. 10+
8 de noviembre de 2010 13:45
todo esta bueno pero donde esta el vino tinto
7 de febrero de 2011 14:04
Muy ricooooooo!!!!!
10 de marzo de 2011 09:57
Consulta : algún secretito o truco para que quede jugoso..??, Mil gracias
24 de abril de 2011 11:43
Estuvo excelente la receta me salio bien rica pero falto una cosa creo como el vino tinto ,pero estuvo delicioso.gracias.
3 de mayo de 2011 10:40
la ves pasada me salio como q mui cosinadas las cebollas ..se pegaban todaspero si me salio rico espero q oi me salga mejor voi a ver q tal me sale
4 de junio de 2011 15:32
lo maximo me salio buenazooo
23 de julio de 2011 12:29
excelentes las recetas, en definitiva la comida peruana la mejor del mundo
2 de agosto de 2011 12:03
Muy rico la comida peruana es de las mejores que eh comido y mira que eh probado de todos lados del mundo....
16 de septiembre de 2011 15:48
QUE FEO NO ME GUSTA
21 de septiembre de 2011 18:02
sta comida es exquisitaaa me encantaa es una de mis especialidadesss la comida peruana es muy rika ....
9 de noviembre de 2011 10:07
Soy esposa de un peruano y su comida es lo mejor ya se cocinar muchos platos gracias a ustedes, mi familia muy feliz por eso, un abrazo