Recetas de cocina: Cebiche tres toques
10:37 Publicado por Roberth
En la región de Tumbes abundan las especies marinas por lo que es común encontrar en los restaurantes diferentes formas de preparar cebiche, caracteriza la presentación de estos platos el acompañamiento de conchas negras muy abundante en la zona.
Cebiche tres toques (seis porciones)Ingredientes
*Treinta conchas negras
*Trescientos gramos de colas de langostinos limpias
*Trescientos gramos de mero en trozos
*Veinte limones grandes
*Una cucharada y media de ají limo
*Media cucharada de culantro picado
*Media cebolla cortada a la pluma
*Media cebolla cortada en cuadritos
*Sal al gusto
Preparación
Para el pescado: sazonar el pescado con sal y el jugo de diez limones, ají limo picadito y revolver, dejar reposar por dos minutos, agregar la cebolla en cuadraditos.
Para los langostinos: Sancochar los langostinos por un minuto, escurrirlas y enfriar. Sazonar con sal, echar el jugo de cinco limones, revolver y agregar el ají limo y el culantro picados, al final añadir la cebolla cortada a la pluma.
Las conchas negras: Lavarlas bien, abrirlas reservando el jugo al sacarlos de las valvas, agregarle al ají limo, culantro y cebolla picados, añadir el jugo de cinco limones, remover y sazonar al gusto. Servir en una fuente acomodando uno al lado del otro. Servir acompañado con lechuga, camote morado, choclo y cancha.
Para los langostinos: Sancochar los langostinos por un minuto, escurrirlas y enfriar. Sazonar con sal, echar el jugo de cinco limones, revolver y agregar el ají limo y el culantro picados, al final añadir la cebolla cortada a la pluma.
Las conchas negras: Lavarlas bien, abrirlas reservando el jugo al sacarlos de las valvas, agregarle al ají limo, culantro y cebolla picados, añadir el jugo de cinco limones, remover y sazonar al gusto. Servir en una fuente acomodando uno al lado del otro. Servir acompañado con lechuga, camote morado, choclo y cancha.
26 de mayo de 2008 11:52
mmmm se ve delicioso, creo que el cebiche es uno de los platillos mas saludables que hay.
Saludos!
26 de mayo de 2008 12:49
En eso tienes mucha razón, y la riqueza de nuestro mar nos proveé de los ingredientes necesarios no solo para la preparación del cebiche, tambien para otros deliciosos manjares. Saludos.
1 de febrero de 2010 14:42
soy un apasionado del cebiche de hecho es mi plato favorito una pregunta sabes si puedo agregarle al ceviche mejillones pelados y pulpo y otra pregunta que opinas si al jugo de limon se le puede incorporar un poco de jugo de naranja o parchita
1 de febrero de 2010 18:26
Por supuesto que puedes agregarle mejillones y pulpo o cualquier otro procedente del mar, también puedes experimentar con el jugo de parchita al que conocemos con el nombre de maracuyá.
El cebiche que lleva además de pescado, mariscos, se le conoce con el nombre de cebiche mixto.