Budin de pescado con polenta y quinua (8 porciones)
Ingredientes
*Un kilo de merluza o cualquier otro pescado
*Un cuarto de kilo de cebolla picada en cuadraditos
*Ciento cincuenta gramos de quinua
*Cien gramos de polenta
*Cien gramos de pasas
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Un pimiento picado en tiritas
*Una lechuga
*Sal y pimienta al gusto
Preparación
Filetear la merluza, retirándole la piel y espinas, sancochar y desmenuzar los filetes. Cocina en forma separada y la polenta y la quinua. Preparar un aderezo con la cebolla, ajo y ají molido, sazonar al gusto. Incorporar al aderezo la merluza, quinua y polenta, mezclar bien, moldear la preparación en forma de budín. Decorar con lechuga, pasas, pimiento y ají amarillo.
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