La receta de cocina que hoy les presentamos se trata de un plato popular de la cocina china peruana, pero utilizando como ingredientes básicos la cecina y el chorizo de la selva peruana, la creatividad de su gente es envidiable en lo que a gastronomía se refiere, adaptando o adoptando platos de las diferentes regiones del Perú y agregándolos a su arte culinario regional.
Chaufa de la selva (4 porciones)Ingredientes
*Cien gramos de cecina
*Cien gramos de chorizo
*Un pimiento
*Un atado pequeño de cebollita china
*Medio kilo de arroz de grano entero
*Sillao
*Una pizca de kión chancado
*Aceite de ajonjolí el necesario
*Plátano maduro
*Sal si es necesario
Preparación
Preparar el arroz sin sal, flambear la cecina y el chorizo (echar un poquito de licor y encenderlo con un fósforo, se produce una llama suave, que dejará un agradable sabor), luego agregar el resto de ingredientes, mezclarlos con el arroz y al final añadir la cebollita china. Acompañarlo con maduros fritos. Buen provecho.
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